宴会菜单设计是一项综合性工作，需结合筵席与宴会的特征进行。筵席，原指铺地坐具，后引申为整桌酒菜，以酒为中心，注重席次和礼仪，菜品繁多且讲究搭配。宴会则起源于祭祀和典礼，是多人聚餐活动，具有交际、规格、气氛和接待礼仪等特点。设计时，需先确定宾客名单、宴会场所，再精心编排菜点，从原料采购到人员分工均需落实。种筵席与宴会，如地方风味席、按菜品数目分类席、时令季节席等，为菜单设计提供了丰富选择。此外，还有中式与西式宴会、正式与非正式宴会等多种类型，设计时需根据主题、规模、等级和地点等因素综合考虑，以创造出符合场合和宾客需求的宴会菜单。