高中化学鲁科版选修一2.2平衡膳食(2 )(共17 张PPT)
交流与思考
1、为什么芹菜中只有亚铁离子? 2、芹菜有哪些功效与作用？
3、芹菜叶有哪些做法？
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研究发现：当Fe3+浓度很低， 溶液酸性很小时， Fe3+的水解破 坏血红色络合离子[Fe(SCN)n](3-n)的 形成。
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维生素C是一种水溶性维生素，化学式— C6H8O6
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探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较
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探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较
活动 2
讨论设计比较芹菜叶和茎中铁含量高低的 实验方案？将讨论结果记录在学案上。
有较强还原性：在空气中、受热或碱性溶液 中容易被氧化。 Vc俗名抗坏血酸 ：其水溶液显酸性。
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探究三：芹菜叶与茎中Vc含量的比较
活动 3
利用还原性
利用酸性
如何设计实验方案比较芹菜与和 茎中Vc含量的高低？
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胆固醇、甘露醇、环己六醇
芹菜叶与茎中常见营养成分比较探究
蛋白质 铁
维生素C （Vc）
探究一：芹菜叶与茎中蛋白质含量的比较
活动 1
如何设计实验方案比较芹菜叶与 茎中蛋白质含量的高低？
方案一：双缩脲试剂法 ——比较溶液颜色的深浅
方案二：浓硝酸显色法 ——比较溶液颜色的深浅
方案三：灼烧法 ——比较灼烧气味的浓淡
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中国农业科学院报告
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芹菜叶比芹菜茎更有营养， 是真的吗？
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探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较
实验方案
1.分别取等量芹菜叶汁和茎汁于四支试管中 2. 3. ...
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2017-2018年度“一师一优课”活动
鲁科版高中化学选修1《化学与生活》主题2课题1
食物中的营养素
（第2课时）
芹菜叶比芹菜茎 更有营养，是真的吗？
芹菜中的营养素
糖类 、蛋白质： 矿物质:含磷、钙、钾、铁、锌、锰、铜、镁、硒等 维生素:维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素 B12
、维生素C、维生素E 常见有机物:胡萝卜素、素硫胺素、黄酮类、挥发油、