粤菜鸡的做法大全
在我国传统菜系当中有四大菜系，其中粤菜就是其中的一种，起源也是非常的早，是在我国的汉代就有了这个菜系，而粤菜当中最为出名的就是鸡肉的做法，自古粤菜就有着“无鸡不成席”的说法。

可见粤菜当中鸡肉的重要地位。

那么，粤菜鸡的做法大全有哪些?
第一，粤菜鸡的做法大全有哪些?豉油鸡：第1步、鸡肉洗净放盘内备用。

姜切丝，蒜切末备用。

锅内倒入适量花生油。

再倒入同等量的酱油。

第2步、倒入少许香油。

加少许盐。

把锅内的料调和均匀。

把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

盖上锅内中火煮。

待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。

加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。

把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

第二，焖鸡：准备好三黄鸡笋香菇木耳。

将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。

鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。

准备好八角桂皮香叶辣椒。

葱切段、姜切片。

木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

笋洗净切滚刀块。

干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。

泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

锅中放油，煸香调味料。

.放入腌好的鸡块煸炸出变色。

烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。

.倒入泡香菇的水。

烧开，转小火焖至10分钟。

.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。

芶入薄芡，待
汤汁全部裹在原料上即可。

粤菜鸡的做法大全有哪些?铁锅鸡：柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可。