课题名称(教材章节)
教学目的和要求
第三节：饮食消费心理学的研究方法
第四节：饮食消费心理学与相关学科的关系
通过学习，了解研究方法及相关学科关系。
教学重点
饮食消费心理学的研究方法
教学难点
饮食消费心理学的研究对象
教学方法与手段
讲授
教学过程与主要内容
第三节：饮食消费心理学的研究方法
一、观察法
二、应用实践法
三、征询法
二、饮食消费心理的中级阶段
三、饮食消费心理的高级阶段
课外作业
P72 2、4
阅读参考书目
《饮食消费心理学》
课后体会
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年10月27日星期一
课题名称(教材章节)
第三章第一节 视觉与饮食消费心理
教学目的和要求
第二节 嗅觉与饮食消费心理
了解视觉对饮食消费心理的影响 如何正确运用色彩的视觉心理效应
《饮食消费心理学》
课后体会
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年9月8日星期一
课题名称(教材章节)
第二节：饮食消费心理学的研究对象和任务
教学目的和要求
通过学习，了解饮食消费心理学的研究对象。
教学重点
饮食消费心理学的研究对象
教学难点
饮食消费心理学的研究对象
教学方法与手段
讲授
教学过程与主要内容
第二节：饮食消费心理学的研究对象和任务
一、饮食消费心理学的研究对象
（一）饮食者的心理研究
（二）餐饮经营活动与饮食者心理的关系研究
（三）饮食业组织管理心理研究
二、饮食消费心理学的任务
（一）理论方面的任务
（二）实践方面的任务
课外作业
P32 1、6
阅读参考书目
《饮食消费心理学》
课后体会
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年9月22日星期一
（三）食物的配色技巧
（四）饮食环境气氛的光色调控
第二节 嗅觉与饮食消费心理
一、嗅觉的性质 二、嗅觉的特点
三、香气及其来源 四、嗅觉对饮食消费心理的影响
课外作业
阅读参考书目
《饮食消费心理学》
课后体会
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年11月3日星期一
课题名称(教材章节)
第三节：味觉与饮食消费心理
教学目的和要求
第四节：触觉与饮食消费心理 第五节：听觉与饮食消费心理
了解味觉的种类 影响味觉的因素 饮食消费中的味觉心理现象
触觉的分类 音乐与饮食消费心理
教
音乐与饮食消费心理
教学方法与手段
讲授
教学过程与主要内容
第三节：味觉与饮食消费心理
一、味觉的性质
二、味觉的种类 三、影响味觉的因素
四、饮食消费中的味觉心理现象
第四节：触觉与饮食消费心理
一、口腔触觉的性质 二、口腔触觉的分类
第五节：听觉与饮食消费心理
一、听觉的性质
二、音乐与饮食消费心理
课外作业
阅读参考书目
《饮食消费心理学》
课后体会
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年11月10日星期一
课题名称(教材章节)
一、饮食消费的认识过程
二、饮食消费的情感过程
三、饮食消费的意志过程
课外作业
阅读参考书目
《饮食消费心理学》
课后体会
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年10月20日星期一
课题名称(教材章节)
第三节：饮食消费心理的一般特征
教学目的和要求
第四节：饮食消费心理的发展阶段
通过教学使学生了解饮食消费心理的一般特征
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年9月1日星期一
课题名称(教材章节)
第一节：饮食消费心理学的意义
教学目的和要求
通过学习了解饮食消费行为和饮食消费心理，掌握饮食消费行为的类
型，饮食消费心理研究消费心理学的意义
教学重点
饮食消费行为的类型
饮食消费心理
教学难点
饮食消费行为和饮食消费心理
教学方法与手段
四、问卷法
第四节：饮食消费心理学与相关学科的关系
一、普遍心理学
二、消费心理学
三、社会心理学
课外作业
P32 1、6
阅读参考书目
《饮食消费心理学》
课后体会
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年9月27日星期一
课题名称(教材章节)
第二章 第一节 心理学的基本原理
教学目的和要求
第二节 饮食消费心理的一般过程
第三节：饮食消费动机
教学目的和要求
了解动机的概念和特点
动机的作用 动机的分类
饮食消费动机的类型
嗅觉对饮食消费心理的影响
教学重点
视觉对饮食消费心理的影响
嗅觉对饮食消费心理的影响
教学难点
如何正确运用色彩的视觉心理效应
教学方法与手段
讲授
教学过程与主要内容
第一节 视觉与饮食消费心理
一、视觉对饮食消费心理的影响
二、正确运用色彩的视觉心理效应
（一）食物的色泽——自然色与外加色
（二）食物原料加工过程中的变色规律
讲授
教学过程与主要内容
第一节：饮食消费心理学的意义
一、饮食消费行为饮食消费心理
（一）饮食消费行为过程
（二）饮食消费行为的类型
（三）饮食消费心理
1.先验后效心理 2.恋旧与怀古心理
3.求实求廉心理 4.求新求美心理
5.雅静舒适心理 6.卫生心理
7.保健心理 8.偏爱和嗜好心理
二、研究意义
课外作业
阅读参考书目
第四章第一节：需要的基本理论
教学目的和要求
第二节：饮食消费需要
了解需要的概念和属性，需要的几种属性
饮食消费需要的特点与类型
教学重点
需要的概念和属性
饮食消费需要的特点与类型
教学难点
需要的几种属性
饮食消费需要的特点与类型
教学方法与手段
讲授
教学过程与主要内容
第一节：需要的基本理论
一、需要的概念和属性
二、需要的几种理论
饮食消费心理的发展阶段
教学重点
饮食消费心理的一般特征
教学难点
饮食消费心理的发展阶段
教学方法与手段
讲授
教学过程与主要内容
第三节：饮食消费心理的一般特征
一、饮食消费心理的盲目性
二、饮食消费心理的习惯性
三、饮食消费心理的目的性
四、饮食消费心理的选择性
第四节：饮食消费心理的发展阶段
一、饮食消费心理的低级阶段
了解心理的形成与发展心理活动的基本形式
心理的过程 饮食消费的认识过程和情感过程
教学重点
心理活动的基本形式
心理的过程
教学难点
心理的形成与发展
饮食消费的认识过程和情感过程
教学方法与手段
讲授
教学过程与主要内容
第一节 心理学的基本原理
一、心理的本质
二、心理过程
三、心理的个性特征
第二节 饮食消费心理的一般过程
第二节：饮食消费需要
一、饮食消费者需要的特点
二、饮食消费需要的类型
（一）习俗性的需要 （二）求廉性需要
（三）便利需要 （四）卫生需要
（五）新奇需要 （六）求美需要
（七）优越性需要
课外作业
阅读参考书目
《饮食消费心理学》
课后体会
教师姓名董道顺任课班级烹饪0722008年11月17日星期一
课题名称(教材章节)