儿童各成长阶段所需的营养(1)
2011-01-04 10:43:33 【大中小】查看评论
0～3个月新生儿喂养
新生儿主要是靠母乳喂养。

母乳含有婴儿所需的其他任何乳类所不能比拟的丰富的营养素，其比例恰当、均衡，易消化，生物利用率高，含有大量免疫物质，具有很强的防病、抗病能力，所以母乳(尤其初乳)是婴儿最佳天然营养品：在母乳不足的情况下，可采取混合喂养；若无母乳可采用人工喂养。

母乳喂养：喂奶时间不固定，般每隔三个半小时左右喂一次，每次喂15分钟左右；初乳非常珍贵，应让新生儿尽量多次吸吮。

人工喂养：在不能得到母乳的情况下，应采用鲜牛奶或经卫生部门许可出售的奶粉、配方奶粉(或其他同类制品)，按指定的食用方法喂养。

每天喂6～7次，每4小时左右喂一次。

混合喂养：一般喂母乳后，可接着喂牛奶或配方奶粉(米粉)，也叮在两次喂母乳间隔时喂。

坚持每天保证喂三次母乳。

喂水：一般情况下母乳喂养不需要喂水。

人工及混合喂养可在两次喂奶中间喂温开水，每天可喂 2?3次，每次40毫升左右(可逐渐增多)。

混合喂养和人工喂养，从第二周起应给新生儿添加富含维生素C的菜水(或汁)、水果水(或汁)，上下午各喂? 次。

由于母乳、牛乳中维生素D含量少，可在医生指导下从第三周起对新生儿每日喂一次鱼肝油。

4-6个月婴儿营养餐
4-6个月婴儿开始有吞咽非流质食物的能力，开始出牙。

在这个阶段单靠乳类不能满足婴儿生长的需要，因此除坚持乳类喂养外，还应及时补充体内所需的营养素，应逐渐添加辅食。

7-9个月婴儿营养餐
婴儿到了7-9个月时，能用小手拿食物、玩具，多数婴儿K1～2颗牙：齿。

在此期间，除坚持母乳或牛乳等代乳品喂养外，可给孩子吃些烂面条、杂粮煮的烂粥，也可吃些烤馒头片、饼干，以促进牙齿生长，锻炼咀嚼能力，同时还要注意补充富含铁的食物。

10-12个月婴儿营养餐
婴儿生长到10一12个月时，门牙已出7～8个，胃功能增强，活动量增大，此时可考虑断奶(若孩子体弱，母乳足，可延到1岁半)，逐渐减少喂奶次数，多食入营养丰富的食品。

1～2岁幼儿营养餐
此时期是幼儿从断奶到普通膳食阶段。

由于孩子的活动范围扩大，运动量加大，因而体内所需的能量、各种营养素也增多。

但此时幼儿的消化系统还未发育成熟，消化能力较弱，因而1岁半前的幼儿应以每日三餐两点为宜，1岁半以后每日三餐-点为宜。

要避免给幼儿食用有刺激性、过油腻、过硬、过粗、过大及油炸、粘性、甜的食物，少吃凉拌、过咸的食物。

应坚持每曰给孩子喝牛奶(或其他乳类食品)，豆浆可与牛奶交替食用。

这个时期的幼儿开始懂事，应注意培养他们良好的饮食习惯，注意饮食卫生。

2～4岁幼儿营养餐
摄入含碘丰富的食物，可促进大脑发育。

碘是制造甲状腺素所必需的元素。

甲状腺素除了调节身体新陈代谢外，还促进神经系统功能发育。

若碘摄入不足，会使脑细胞数量减少，脑量降低，直接影响婴幼儿的智力发育。

在婴幼儿生长发育阶段，要及时添加含碘食物，如海带、紫菜等（可将海带、紫菜泡发，切碎，
炖烂）。

食用碘盐要特别注意，菜做好时再放入碘盐，可以减少碘的挥发损失。

4-6岁幼儿营养餐
要让孩子多吃蔬菜。

蔬菜和水果都含有丰富的维生素和矿物质。

而蔬菜含有的维生素、矿物质比水果丰富，含有的纤维素、B-胡萝卜素也多，具有抗癌、防癌作用；蔬菜中所含的糖以多糖为主，进入人体以单糖形式吸收，不会使血糖急剧升高。

水果所含的糖进入人体温表很快消化进入血液，会使血糖很快升高。

过多的糖会在肝脏内转为脂肪，易产生肥胖、因此家长要想办法让孩子多吃蔬菜。

7～10岁儿童
我国营养学会建议儿童热能供给量为：7~10岁800～2 100千卡，10～13岁2300千卡。

蛋白质：蛋白质是机体组织细胞的基本成分，其需要量与食物蛋白质的氨基酸组成有密切关系。

学龄儿童正处于生长发育旺盛时期，所需要蛋白质最多，对各种氨基酸的需要量按单位体重计算较成人高，如成人的必需氨基酸为100，则10～12岁的儿童缬氨酸为330，亮氨酸320，异亮氨酸300，苏氨酸500，苯丙氨酸加酪氨酸200，色氨酸120，蛋氨酸加胱氨酸200，赖氨酸500。

可见儿童必需氨基酸的需要量不少是成人的数倍。

其中赖氨酸对生长发育有直接作用。

日本用强化赖氨酸面包作试验，一年之后，吃强化赖氨酸面包的实验组比不吃的对照组平均身高要高5.7厘米。

国内武汉、广西等地试用这种面包，也收到了很好的效果。

在供给适量必需氨基酸的同时，还必须供给足够的非必需氨基酸以合成蛋白质。

世界卫生组织建议按蛋白质质量，即氨基酸评分或化学分来确定蛋白质的需要量。

质量较高的蛋白如动物性蛋白和大豆蛋白，其每日需要则相对较少。

4～12岁儿童每日每公斤体重所需蛋白质为0.84～1.01克。

蛋白质的供应量可因蛋白质营养价值不同而有差异，如蛋白质净利用率为60%时，4～6岁为34克；7～9岁为41克，若蛋白质净利用率为80%，则4～6岁蛋白质需要量为26克，7～9岁为31克。

蛋白质的需要量与热能摄入量有密切关系。

热能供给必须满足儿童需要，否则膳食中的蛋白质便不能发挥其特殊的生理功能。

所以蛋白质供给量常占热能供给量的一定比例，我国3～12儿童的蛋白质供给量占热能的12%～14%，即5～6岁时为50克～55克，7～10岁为60 克～70克，10～12岁为70克～75克，普遍高于世界卫生组织的建议。

矿物质和微量元素：生长发育期的儿童合成蛋白质和骨骼生长都需要大量的矿物质，如钙、磷对骨骼和牙齿的发育及钙化是必需的。

另外，铁、碘、锌、铜、铬、氟等微量元素也与生长发育有极大的关系，如缺铁可以引起营养不良性贫血，应特别引起注意。

①钙和磷。

中国营养学会建议，儿童钙供给量6～10岁为每天800毫克，10～12岁1000毫克。

我国膳食中奶类较少，钙质主要来源于蔬菜和豆制品，由于蔬菜中的植酸、草酸、纤维素，果胶等对钙吸收有一定的影响，因此供给量要略微提高些。

我国膳食中磷的含量一般不致缺乏。

骨粉、鱼粉是理想的钙和磷的来源，不仅比例合适，而且容易吸收利用。

如有佝偻病的症状应及时治疗，必要时给予钙和维生素D制剂。

②铁。

学龄儿童时期生长发育旺盛，造血功能也大大增加，对铁需要较成人高。

我国营养学会建议铁的供应量6～12岁的儿童每天10～12毫克，若从食物中摄入不足时，可用含铁的强化食品或铁制剂来补充，以满足生理需要。

③锌。

国内的调查发现，我国儿童缺锌的现象十分普遍，我国对锌的供给量为4～6岁的儿童生天需要锌6～10毫克，7～12岁为10～15毫克，可供制定食谱或膳食供应时参考。

一般来说，谷物及蔬菜中植酸、草酸、纤维素含量多，会影响到锌的吸收，因此最好选用含锌比较丰富的海产品或肉、内脏等食品。

④其它微量元素。

儿童缺碘生长和智力发育都会受影响，因此，要多吃些海带等海产品；缺碘
地区更应供给加碘的食盐。

另外钴、铜、镁、硒及氟等皆为儿童所必需的微量元素，在一般情况下不会缺乏，但有些地区因水与土壤中缺乏某种微量元素，而引起某些特殊疾病，须注意预防。

维生素：
①维生素A。

我国儿童膳食中乳、蛋和肝等高维生素A的食品不多。

主要靠各种蔬菜中的胡萝卜素供给。

而胡萝卜素在体内利用率较差，因此5岁以上的儿童应多吃些奶油、动物肝脏等维生素A含量高的食品或口服维生素A制剂，每日2000～4000国际单位。

②维生素D。

学龄儿童骨骼发育虽较婴儿慢，但若缺乏维生素D仍可出现晚期佝偻病。

含维生素D 的食物有限，而且含量还不能满足儿童生长发育的需要，因此应给予鱼肝油或其它维生素D制剂。

一般每日应摄入300～400国际单位或多晒太阳。

③维生素C。

世界各国对维生素C的供给量意见不一，我国规定3～12岁，每2～3岁为一个年龄组，维生素的供给量分别为40、45、50毫克。

高于外国所订的标准，这已考虑到食物烹调过程中的损失，而且摄入量略高，有助于增强健康，提高机体对疾病的抵抗力。

④B 族维生素。

B族维生素的需要量与热能成正比，即每摄入1000千卡的热能应供给维生素B10.6毫克，维生素B20.5毫克和尼克酸6毫克。

我国膳食中硫胺素和尼克酸一般不缺乏，但若以精白米或面，以及以玉米为主食，又不能补充适当副食，即可能出现缺乏症状。

核黄素的需要量往往不能满足，应尽量选用动物肝、肾等内脏，蛋类，豆酱、豆腐乳、花生、芝麻酱及新鲜绿叶蔬菜，以提高供应量。