繁活率。

近几年年平均屠宰犊牛014万头,收入100万元左右,占全场总收入的1P5,经济效益和生态效益可观。

414鹿产品资源优势种牛场所属养鹿场现有各种鹿近400头。

1971年依靠优越的鹿资源,与青海省中医院等单位联合研制出了具有良好保健功效的全鹿大补丸,1994年又研制生产了鹿血清酒。

1999年成立了以鹿产品开发为主的金鹿公司,目前,年产全鹿大补丸1000k g,鹿血清酒5000kg,产值82万元,成为种牛场多种经营的龙头企业。

415中药材资源优势境内有冬虫夏草、大黄、党参、柴胡等百余种中药材,其中冬虫夏草是得天独厚的自然资源,虫草采集时间短,收入高,劳动强度小,无需资金投入,成为独具特色、倍受职工关注的增收项目之一。

5发展畜牧业的几点建议及措施
511以育种为中心,发展高产优质畜牧业青海省大通种牛场是国内唯一的以繁育牦牛为主的国有种畜场,因此,牦牛育种工作至关重要。

要进一步加快育种工作步伐,优化品种结构,提高牲畜质量,走家畜品牌发展道路,形成一定规模的种畜生产和经营能力。

探索牦牛集约化经营、产业化生产的路子,发展优质、高产、高效畜牧业,无论对青藏高原生态环境保护,还是对加强民族团结、促进社会稳定和经济发展,实现群众致富,都是十分必要的。

512加大基础设施建设的投入力度目前,种牛场草原建设虽然已取得了一定的成绩,畜牧业生产条件有所改善,但从整体情况来看,围栏草地和牲畜棚圈还远远满足不了生产的需要,抗灾防灾能力依然十分脆弱。

针对这一情况,应继续坚持立草为业的/十六字0方针,以自力更生为主,国家扶助为辅,采取个人自筹、股分合作等形式,多渠道、多层次筹措资金,增加畜牧业投入,加快草原建设步伐。

513调整畜牧业内部结构,提高经济效益近几年来,基础母畜比例有所提高,但仍然没达到最优限度。

应努力提高母畜比例,扩大畜群再生产能力和产出能力,并坚持以市场为导向,效益为中心,提高畜牧业整体产出能力和经济效益。

514依靠人工草地建植,落实打草贮备草地畜牧业是全场的主导产业,发展潜力较大,由于技术较落后,经营粗放,生产潜力未能充分发挥。

采用先进实用技术,走草)畜结合的道路,天然草场放牧和人工草地打草舍饲相结合,贮备足够的越冬饲草料和牛羊育肥生产用的饲草料,使草地畜牧业大大向前迈进一步。

515依靠科技进步,推动畜牧业发展首先要提高全场干部对科技兴牧的认识,做好牧民的科技培训,加强科普知识的宣传和普及工作,增强科技意识,积极推广先进实用的生产技术,逐步改变靠天养畜为科学养畜。

第二,抓住西部大开发和退耕还林草的大好机遇,努力实施建设养畜和科技兴牧,加强社会化服务体系建设,提高畜牧业生产各环节中的技术含量。

516建立/龙头企业+牧户+社会化服务0的经营模式,开展多种经营积极进行附加值高的畜产品加工,生产绿色优质牦犊牛肉、羔羊肉产品,鹿产品产业化经营,创自己的品牌,提高经营管理水平和参与市场竞争的组织化程度,将各种生产要素优化组合、合理配置,逐步实现畜牧业的高效经营。

#经验交流#
浅谈牛奶的酒精检验X
谭建宁
(青海省种畜冷冻精液站,西宁,810003)中图分类号:S85114文献标识码:C文章编号:1003-7950(2001)06-0032-01
由于受设备条件的制约,青海省目前乳品加工企业及个体牛奶营销户仍将牛奶的酒精检验,作为牛奶检测的主要手段,但是由于此检验法自身的缺陷,加之奶牛饲喂管理不当及环境等各种应激因素影响,造成牛奶酸度在正常值范围而作酒精检验时却呈阳性反应,给牛奶生产者造成一定的经济损失,鉴于此,现就牛奶的酒精检验作一浅谈。

由于酒精对乳酪蛋白有脱水作用,同时酒精与牛奶混合过程中又产生化合热,这种化合热被认为有加强牛奶中酪蛋白的凝固力,以此来观察脱水后的酪蛋白对热的稳定性反应。

由于这些作用,酒精对酸度偏高的牛奶,因细菌繁殖而产生了凝乳素的牛奶,乳房炎奶,初乳及生理性异常奶等都能引起反应。

此法操作简单,反应迅速,判断准确,能在收奶现场检验,便于收奶连续作业,乳品厂把其看作鲜奶进厂时极为重要又必须做的一项测试工作。

但酒精检验受试剂的浓度、pH值、温度、测试用具的干燥清洁度,操作速度等一系列因素的影响,其检验结果也会受到影响,故牛奶的酒精检验只能作鉴定牛奶时发现问题的初检手段。

酒精检验阳性依其酸度不同可分为高酸度酒精阳性奶与低酸度酒精奶两种。

酸度在18~20T以上的称高酸度酒精阳性奶,是由于牛奶在收藏运输过程中,消毒不严,没有冷却,乳中微生物繁殖,乳糖分解为乳酸,而形成的一种发酵腐败变质的牛奶。

酸度在11)18T的称低酸度酒精阳性奶。

这种奶加热不凝固,肉眼外观跟正常奶一样,也没有失去营养价值。

正常牛奶的p H值为613~617,而酒精阳性奶的pH值小于615,很明显,二者之间有部分交叉。

这就是刚从乳房中挤出的非乳房炎奶亦有酒精阳性奶的原因所在。

低酸度酒精凝固奶常发生在高温季节,在饲养管理不当时更易发生。

发生的原因主要由于牛体受热应激影响,饲料营养又不平衡的情况下,引起所产牛奶的化学成分改变,即酪蛋白,乳糖、磷酸、柠檬酸等含量下降,而氯、镁、钙等离子含量升高,牛奶的酸度虽在正常值以内,在作酒精检验时呈阳性反应。

严格地说,酒精检验并不能最终判定牛奶的好坏而应在酒精阳性提示后再作加热试验。

酒精阳性奶并不是乳房炎奶,但乳房炎奶中有酒精阳性奶,阳性奶中亦有乳房炎奶,这一点可根据其奶中的离子含量测定的不一致性及相同乳区的酒精阳性试验及烷基硫酸凝乳试验(CMT)的不一致性加以说明。

在低酸度阳性奶的综合防治上,一方面用柠檬酸钠液或磷酸二氢钠液等防治,另一方面改变各种不利的饲养管理环境,防止各种不良因素下的应激反应的发生。

X收稿日期:2001-06-14
32青海畜牧兽医杂志2001年第31卷第6期(总第156期)。