关于探究酵母菌的呼吸方式
一、细胞呼吸（呼吸作用）
细胞呼吸是指有机物在细胞内 经过一系列的氧化分解，生成二 氧化碳或其他产物，释放出能量 并生成ATP的过程。
小结:
线粒体
葡萄糖
12H2O+6CO2+能量（大量）
O2 酶
２丙酮酸
无O2 细胞质基质
酶 2C2H5OH +2CO2+能量（少量）
或
2C3H6O3 +能量（少量）
影响细胞呼吸的因素
1、氧气浓度 2、温度 3、水分
1、氧气浓度
生活应用
•桑田排水 •中耕松土 •透气纱布包扎伤口
2、温度
呼 吸 速 率
生活应用
•蔬菜水果保鲜 •种子保鲜 温度 •大棚夜间降温
3、水分
生活应用
保存种子
酵母菌
做面包、酿酒
相关知识链接
1. 酵母菌是单细胞真菌（真核生物） 2. 利用酵母菌可以酿酒（产生酒精） 3. 利用酵母菌可以发面（产生CO2）
浑浊
溴麝香草酚蓝溶液 蓝色
（BTB）
绿色
黄色
设计实验
酒精的检测
重铬酸钾溶液 橙色 酸性条件下 灰绿色 有何应 用？
这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒．
具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸 处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精， 重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬．
设计实验
如何创设有氧和无氧条件？
有氧呼吸的过程
第一阶段： C6H12O6 酶
（丙酮酸）
2CH3COCOOH + 4[H] + 能量
细胞质基质
第二阶段：
2CH3COCOOH + 酶 6CO2 + 20[H] + 能量
6第H三2O阶段：
线粒体基质
24[H] + 6O2 酶 12H2O + 能量（大量） 线粒体内膜
总反应式：
C6H12O6 + 6O2 + 6H2酶O 能量
实
实
验
验
前
后
a. 实验装置组装及原理
增设的对照实验
增设对照实验：排除空气中CO2对实验结果的干扰
该装置有没有需要改进的地方
吸收空 气中的 CO2， 排除它 对实验 的干扰
NaOH溶液
酵母菌培养液
A组
澄清石灰水 或（BTB）
验证酵 母菌有 氧呼吸 是否产 生CO2
改进装置
验证空气中 的CO2是否 完全被吸收
NaOH溶液
10%
澄清石灰水 酵母菌培养液 或（BTB）
澄清石灰水 或（BTB）
如何利用现有材料创设无氧条件？
酶
有机物
不彻底氧化产物 +
无氧
少 量
能
场所：细胞质基质
量
1、无氧呼吸过程：（分为两个阶段）
第一阶段： 酶
葡萄糖
２丙酮酸 + [H]
（与需氧呼吸的第一阶段完全相同）
＋能量 （少量）
第二阶段： （根据不同的生物细胞不同）
丙酮酸
酶
酒精 ＋ CO2
（C2H5OH）
需氧呼吸与厌氧呼吸之间的比较:
类型 项目
场所
条件 区别 氧 化
产物 释能
联系
需氧呼吸 厌氧呼吸
细胞质基质、线 粒体（主要）
需氧、酶等
细胞质基质 不需氧、需酶
二氧化碳和水
酒精、二氧化碳 或乳酸
较多
较少
①两者第一阶段相同即都将葡萄糖分解成丙酮 酸（糖酵解）②都分解有机物、释放能量
牛刀小试
需氧呼吸和厌氧呼吸的相同点是： 1、都在线粒体中进行 2、都需要酶 3、都需要氧 4、都产生ATP 5、都生成丙酮酸 6、都产生二氧化碳
1
2
A组酵母菌培 养液2mL
B组酵母菌 培养液2mL
实验结论
在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生了 大量的CO2。 在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒 精，还产生少量的CO2。
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母， 进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的 玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开 水。
先封口放置一会
酵母菌溶液
B组
澄清石灰水 或（BTB）
进行实验
实验材料：
酵母菌干粉、5%葡萄糖溶液 锥形瓶若干（500mL）、橡胶塞若干、打孔器、 玻璃管若干（有弯曲和直的）、橡胶管若干、小 型气泵、10%NaOH溶液、大烧杯、温度计 澄清石灰水、溴麝香草酚蓝溶液、酸性重铬酸钾 溶液
进行实验
步骤一：配制酵母菌培养液
探究酵母菌细胞呼吸的方式
科学探究步骤 提出问题
作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 得出结论
实验课题 探究酵母菌细胞呼吸的方式
实验原理 1、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。进行有 氧呼吸 产生水和CO2 ，无氧呼吸产生酒精和CO2 。 2、 CO2的检测方法 （1）CO2使澄清石灰水变浑浊 （2） CO2使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄 3、酒精的检测 橙色的重酪酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应， 变成灰绿 色。
6CO2 + 12H2O +
需氧呼吸的三个阶段
过程 场所 第一阶段 细胞质
基质
是否需 氧气
反应产物
不需O2 丙酮酸、少量ATP、[H]
第二阶段 线粒体 不需O2 基质
CO2、少量ATP、[H]
第三阶段 线粒体 需O2
H2O、大量ATP
二．无氧呼吸
指细胞在无氧 条件下，通过酶的催化作用， 把葡萄糖等有机物分解为 不彻底氧化产物 ， 同时释放出 少量能量的过程。
设计实验
其他
自变 和酒精 的生成
反应物的量、
反应时间、 pH、温度、 酵母菌的活性
设计实验
如何保证酵母菌在整个实验过程中正常生活？ ➢ 条件适宜（25～35℃ ，pH3.0-7.5） ➢ 给予充足的养料（葡萄糖溶液）
设计实验
CO2的检测：
澄清的石灰水
澄清
10g酵母菌+240mL5%葡萄糖溶液
A组
B组
10%NaOH
酵母菌培养液
A组
澄清石灰水 或（BTB）
酵母菌溶液
B组
澄清石灰水
分析结果
CO2的检测：
两组装置石灰水都变浑浊,说明
都有CO2产生
装置(A)浑浊快且程度高,说明 有氧条件产生的CO2多
如果用BTB检测，结果会怎样？
酒精的检测
得出结论：酵母菌无氧呼吸可产生酒精 0.5mL重铬酸钾的浓硫酸溶液