加剂表现出越来越多的忧虑，使得一些可能带来潜在危害 作用的药物饲料添加剂在动物１３粮中被禁用。然而，人口持
在４０℃～５５℃之间，酸碱度在接近中性或偏酸健。；②有关酶
续增长的压力要求必须不断提高动物生产水平。同时，食品
制剂的添加量问题．实际上要保证酶与饲料中相应底物有
产量的提高不能以污染环境为代价。而且随着我国加入
广泛接触的机会。
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ＷＴＯ，“绿色”的话题一再为久们所重视。对于畜牧生产者来
４酶制剂的应用前景
说，生产无残留、无污染的天然绿色畜产品是当前及今后的
在某些国家，大麦的价格明显低于小麦。因此他们用大
工作重点。欧盟最先颁布了饲料中禁止使用某些抗生素作
麦和一种酶制品可取代家禽饲料中２５％．４０％的小麦，而又
３－３我国饲用酶的研究始于７０年代，曾进行过酶曲的 生产，并应用于饲料——发酵饲料。此后，酶制剂的研究、开
加ｏ
２００５年第２１卷第６期
万方数据
饲料夭地
河北畜牧兽医
我国饲甩酶制剂存在的问题
目前我国饲用酶制剂生产和应用存在以下几方面的问 题：
１饲用酶制剂生产和应用之间缺乏沟通 饲用酶制剂的生产属于发酵工业。酶制剂工业过去主 要是生产工业用酶制剂，如用于食品、纺织、洗涤剂等的酶 制剂．而对饲用酶制剂的应用和市场特点不甚了解。 另一方面，饲用酶制剂应用方面对酶制剂工业产品的 种类及特点也缺乏了解。例如酶制剂工业能提供哪些适合 于饲用的单酶或复合酶品种，产品对饲料高温制粒的稳定 性及对胃酸的稳定性如何。等等。 ２现有酶测定方法不能完全适用于饲用酶制剂酶活的 测定 工业酶活检测方法规定的检测温度、ｐＨ不一定是动物 体内酶发挥作用的环境温度和ｐＨ。如工业用木聚糖酶活 检测温度规定为５０℃和ｐＨ为５．３．而动物体温为４０℃左 右，酶在体内起催化作用的部位一小肠ｐＨ为６．０左右。因 此，如用现行工业酶的测定方法检测饲用酶，就可能影响不
粕型日粮）也可以通过酶来改善其营养价值。０
３．２有关酶制剂对反刍动物作用的研究，始于２０世纪 ６０年代，但酶制剂的作用效果添稳定。２０世纪９０年代中后 期，随着发酵成本的降低，以及更多韵活：性更高酶制剂的问 世，研究者垂薪开始－『外源性酶翩剂对反刍动物作用的研 究。ｔ肉牛应用酶澍剂早期的研究，没有考虑到日粮组成、日 粮类型、酶活性水平或者酶的使用方法等因素对肉牛生产 性能的影响。近年来的研究开始偏重于此。例如：使用不同 水平（０．２５－－４．０１．ｈ）的木聚糖酶和纤维素酶的混合物以及单 一纤维素酶，均能使饲喂紫花苜蓿干草或猫尾草干草的阉 牛的ＡＤＧ增加３０％和３６％。但是没有改善饲喂大麦青贮日 粮牛的ＡＤＧ。当类似的酶制剂添加到９５％的大麦日粮中。 牛的饲料效率改善了１ｌ％；而添加到９５％的玉米日粮后．牛 的饲料效率并没有改善。与肉牛上的研究一样，外源性酶制 剂对奶牛生产性能的影响也是不稳定的。在荷斯坦牛高粱 日粮中添加复合酶制剂，其产奶量并没有增加。相反，给奶 巾．ｒＴｌ∞＝一了口×ｒＴ一∽了《—ｇ∞ｏ了ｃ。ｏｒＴｌ 牛饲喂由５０％精料和喷洒两种酶制剂的玉米青贮组成的日 粮。产奶量增加２．Ｓｋｇ／ｄ，奶的成分没有受到影响。
代，国产饲料酶制剂开始发展，为我国养殖业和饲料工业全
对何种组分对酶处理敏感。添加多少酶量才能产生最佳经
面应用国产酶，节约外汇和降低成本创造了成熟的条件。 ３．４提高饲用酶制剂添加效果的关键，并不在于如何维
济效益等问题的理解，推动了饲用酶工业的发展。 ５复合酶制剂的应用研究目的及其意义
持酶制剂的活性，而是在于如何满足饲用酶制剂发挥作用
３研究现状 ３．１从世界养禽业来看，肉鸡应用酶制剂比较早并产生 了比较好的效益。２０世纪８０年代，在欧洲，大麦比较便宜， 营养学家研究在肉鸡日粮中添加Ｂ一葡聚糖酶以减少日粮 中大麦的负面影响。其结果得到一个黄金定律：大麦＋８一葡 聚糖酶＝小麦。紧接着，小麦＋木聚糖酶＝玉米，也得到证实。 ２０世纪９０年代。酶在饲料工业中的应用得到了普遍认可。 １９９６年，欧洲８０％的肉鸡饲料＜粘性谷物为能量来源）中含 有纤维素降解酶。越来越多的证据表明。黄金日粮（玉米一豆
足，提高饲料的利用率，改善动物的消化能力，减少应激条 件下生产能力的Ｉ：下降．同时还可以促进内涿酶的分泌。
２．３消除抗营养因子，改善消化机能。植物性饲料原料 中常常存在一些非淀粉糖、果胶、纤维素聚合物，这些物质 使动物消化道内容物的黏度增加，影响动物对有效营养成 分的消化和吸收。酶制剂中多种酶特别是Ｂ一葡聚糖酶、果 胶酶和纤维素酶能够将这些物质分解为小分子物质，从而
５．１在现代社会，尤其在发达国家，人们对动物性食品
Ｏ 所需的适宜环境条件与酶量。①作为饲用酶制剂主要来源
的微生物酶具有特殊的作用环境条件要求，其中较为重要
质量的要求越来越高，除了要价格便宜，还必须健康、安全， 并尽可能为纯天然、无污染食品。消费者对使用药物饲料添
的是温度、ｐＨ值的要求。根据近年来国内外对饲用酶莉剂 研究的结果表明适宜饲用酶制剂发挥作用街璐囊温度一般
用酶制剂既能提高饲料的消化率和利用率、提高畜禽及鱼
就将给予饲料生产商以更大的灵活性。赋予一种多酶制品
类的生产性能，又能减少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量．
以一定表观能量值的方法可能是一种有用的研究工具．也 可能是一种降低成本的饲料加酶法．尽管许多早期研究是
减少对水体和土壤的污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、 无毒副作用和环保型的“绿色”饲料添加剂。在２１世纪将有
２酶制剂在饲料中的作用 ２．１直接分解营养物质，提高饲料的利用效率。动物饲 料组分多为谷物类及粕类，植物细胞壁的存在影响了养分 的消化吸收。具有活性的各种酶能有效地将饲料的一些大 分子多聚体分解和消化成动物容易吸收的营养物质或分解 成小片段营养物质．使其他消化酶进一步消化一些动物本 身难以分解和吸收的大分子物质。 ２．２补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌消化功能。 正常的健康成年动物，在适宜的生产条件下，能分泌足够的 消化饲料中淀粉、蛋白质、脂类等养分的酶。但幼年动物或 动物处于高温、寒冷、转群、疾病等应激状态时，动物分泌酶 的能力较弱或者易出现消化机能紊乱，内源消化酶分泌减 少，因此在日粮中添加外源性消化酶，可以补充内源酶的不
用肉鸡做的．但这种赋予酶以表观能量值的方法可能也适
着十分广阔的应用前景。Ｑ
２００５－＊１７－Ｊ１分２１卷第６期
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万方数据
复合酶制剂的研究进展
作者： 作者单位：
刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 被引用次数：
李晓东， 董文成 李晓东(廊坊市畜牧水产局,河北,廊坊,065000;中国农业大学农业推广专业,北京,100094) ， 董文成(廊坊市畜牧水产局,河北,廊坊,065000)
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可以将日粮中的多酶制品看作是一种９ｂＪＪｔｌ的能量源。
对一种多酶制品赋予一定的表观能量值就可通过计算机以
肉蛋奶以满足市场需求。 ５．２饲用酶制剂是动物科技发展过程中出现的一种新
型饲料添加剂．经过多年的实践证明。在畜禽养殖中应用饲
及应用多种多样的原料而设计出多种新颖的日粮配方。这
本文链接：/Periodical_hebxmsy200506028.aspx
为促生长荆的决定。这迫使饲料生产企业和肉制品生产企
维持相同的生产性能。从这项在英国进行的蛋鸡实验中，计
业努力寻找替代品，饲用酶制剂变成了首选，它使得肉食品
算出酶制品为饲料提供了０．４１ＭＪ／ｋｇ饲料的额外能量值。
生产企业能够继续以较低的成本，生产安全、营养、优质的
该值是从每ｔ饲料添加０．５ｋｇ酶算得的。
河北畜牧兽医 VETERINARY SURGEON OF HEBEI PASTORALISM 2005,21(6) 2次
引证文献(2条)
1.孙永刚.杜思刚.王志祥.亢娟娟.丁涵.梁永 不同营养水平的小麦日粮添加木聚糖酶对肉仔鸡生长性能及胃肠组织
形态的影响[期刊论文]-江西农业学报 2010(5) 2.韩敏义.康明丽 酶与肉的食用品质的关系[期刊论文]-肉类工业 2009(12)
１．３复合酶类：随着单酶制剂生产的工业化发展及价格 的降低，复合酶制剂的使用便越来越多．这是一类最常用的 酶制剂。复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体，加 上其他单一酶制剂混合而成的：可同时降解饲料中多种需 降解的抗营养因子及多种养分，最大限度地提高饲料的营 养价值。复合酶制剂主要有以下几类：一是以蛋白酶、淀粉 酶为主的饲用复合酶，主要用于补充动物内源酶的不足：二 是以Ｂ一葡聚糖酶为主的饲用复合酶，主要用于以大麦、燕 麦为主的饲料原料：三是以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复 合酶，主要作用是破坏植物细胞壁，释放细胞中的营养物 质，同时消除饲料中的抗营养因子，降低胃肠道内容物的黏 度，促进动物的消化吸收；四是以纤维素酶、蛋白酶、淀粉 酶、糖化酶、Ｂ一葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶，综合各 种酶类的共同作用，具有更强的辅助消化作用。
降低了消化道的黏度，有效消除这些抗营养因子的不良影 响，改善了动物的消化机能。
２．４提高植酸磷的利用率。由于植物含有相当多的植 酸，而植酸容易与磷结合，结合态的磷是不能被动物吸收利 用的．因而降低了磷的利用率。而植酸酶能将该结合物水 解，生成游离态的磷，供动物消化利用。
２．５使某些成分在消化道内的消化位点转移。如ＮＳＰ的 消化有大肠转入小肠．但是消化后的营养更容易吸收。
一是动物体内酶系不全。如非草食性动物缺乏纤维素酶、植 酸酶等。二是生理性内源酶分泌不足。即当动物处于幼年、 老年、疾病或应激状态时，也会出现内源酶分泌量的减少。 添加内源性酶类似物的结构和性质，可能不同于内源酶，但 功能相同，统称内源性酶。该类酶主要包括淀粉酶、蛋白酶 和脂肪酶等。
１．２外源性消化酶：畜禽体内不能够合成外源性消化 酶，一般需要添加到动物体内。用于消化动物自身不能消维紊酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。
同品牌饲用酶制剂酶活的横向比较。即用工业酶检测方法 检测具有最大酶活的产品。不一定在畜禽消化道内具有最 大酶活。