合理的膳食是健康的基础
合理的膳食是健康的基础
膳食与健康的关系
合理的膳食和充足的营养：能提高一代人的 健康水平；能够预防多种疾病的发生发展；能够延 长寿命；能够提高民族素质。
不合理的膳食（营养过度或不足）：会给机体 健康带来不同程度的危害；膳食过度会因为营养过 剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血 压等多种疾病；反之，饮食不足，将出现低蛋白、 贫血等病症......
历来有许多的看法¨¨¨
心理健康是建立在生理健康的基础上 二者不能截然分开
（今天只讨论生理健康）
健康的正式定义 (WHO)
健康是指生理、心理及社会适应性 三个方面全部良好统一的状况，而不仅仅 是指没有生病或者体质健壮 。
（健康不仅是没有疾病，而且包括躯体健康、 心理健康、社会的适应良好性和道德健康。）
我们应该鼓励戒烟
健康的生活方式：关于酒类
适量饮酒 （品） （喝）
（啤酒300ml/天或者白酒25ml/天或者葡萄酒 100ml/天） 以内（过敏者例外）
少酒：少量饮酒对身体有益；
嗜酒和醉酒：对身体有害是肯定的，长期嗜酒 还将引起酒精中毒（肝脏、心脏和脑的损害）。
合理的膳食是健康的基础
饮酒与肿瘤
合理的膳食是健康的基础
健康的生活方式：关于饮
品类：开水、茶¨¨¨
淡
合理的膳食是健康的基础
科学分段饮水保健康
• 时段的分配在全天的任何时候 • 少量多次.不要等到口渴了才喝,口渴是补液的敏感指标。 • 150-200ml/次，饮水应少量多次，要主动，最好选择白开水。
• 空腹喝的水2-3分钟就会排入小肠。 • 一般早起时一杯水\午休起一杯水\晚睡前半小时一杯水。 • 一次大量进水会增加胃肠和心脏的负担。 • 不宜饮生水。 • 喝什么样的水或饮料？饮料多种多样，需要合理选择，不要用各种饮
还有人说：
幸福是怀有一颗感恩的心； 一帮值得信赖的朋友和一个充满希望的明天 （因为世界上不存在价值观绝对相同的两个人， 因而 会出现千种万种的答案）
幸福(XingFu、Happiness)的定义
（常见的祝福语）
平安（个人、家庭和社会） 健康（生理、心理） 快乐（满足）
健康
（生理、心理）
关于心理健康：
幸福在每个人心中可能都有着不 同的定义：有人谓之名望、有人谓之 权势、还有人谓之金钱、当然也有人 谓之健康；
幸福(XingFu、Happiness)的定义
也有人说：
幸福是拥有财富； 幸福是拥有爱人； 幸福是拥有精神寄托； 幸福是拥有健康、财富与精神寄托；
幸福(XingFu、Happiness)的定义
合理的膳食是健康的基础
营养的基本概念:
营养：通过机体吸收、利用食物或营养物 质的过程。
合理营养：是指科学烹调加工后的 食物通过合理的膳食，向机体提供一
定数量的热能和各种营养素的过程。
人体每天所需要的40种必需营养素
• 2种不饱和脂肪酸 • 9种必需氨基酸 • 15种维生素 • 14种矿物质 • 纤维素 • ……
健康的10条标准(WHO)
7.眼睛明亮，反应敏捷。 8.牙齿清洁，无龋齿；牙龈颜色正常，无出 血现象。
健康的10条标准(WHO)
9.头发有光泽，无头屑。 10.肌肉丰满，皮肤有弹性。
影响健康的主要因素
社会条件占10% 医疗条件占8%； 气侯条件占7%； 遗传因素占15%；
生活方式60%
生活方式
膳食营养 、 运 动 与 体 检
健康长寿（优良的生活品质）= (好心态+合理膳食+适度运动+正常体重 +有效睡眠7.5h) × 不良习惯(酗酒×吸烟)-1 +定期体检+正规治疗
生活方式 ：
合理营养膳食
合理的膳食是健康的基础
膳食的概念:
合理的膳食是健康的基础
即食物的统称，包括两大类 1.饮：水、茶、饮料、奶类等； 2.食：谷类及薯类（主食）、动物 性食物 、豆类及其制品 、蔬菜水果 类、纯热能食物等。
健康的10条标准(WHO)
1.充沛的精力，能从容不迫的担负日 常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧 张和疲劳。
2.处世乐观，态度积极，乐于承担责 任，事无大小，不挑剔。
健康的10条标准(WHO)
3.善于休息，睡眠好。 4.应变能力强，能适应外界环境中的 各种变化。
健康的10条标准(WHO)
5.能够抵御一般感冒和传染病。 6.体重适当，身体匀称，站立时头、肩 的位置协调。
膳食营养、运动与健康
基尼系数=Ax(A+B)-1
收入分配绝对平等
实际收入分配
若低于0.2表示收入绝对平均； 0.2-0.3表示比较平均； 0.3-0.4表示相对合理； 0.4-0.5表示收入差距较大； 0.6以上表示收入差距悬殊。
肖永良
幸福(XingFu、Happiness)的定义
一千个人会出现一千个答案
合理的膳食是健康的基础
饮酒与肿瘤
• 饮酒是发生几种癌的危险因子。
• 如，口腔、咽喉、肝、结肠、直肠、乳腺和胰腺 癌等。
• 口腔、咽喉癌与烟草有协同致癌作用； • 肝、结肠、直肠和乳腺癌与黄曲霉毒素B1、HBV、
酒精中的多环芳烃类化合物（如，苯丙芘）、亚 硝胺及代谢物乙醛抑制DNA修复酶等有协同致癌 作用。 • 酒中除了乙醇外，还有许多其他一元醇类，如甲 醇、丙醇和各种杂醇油等 • 酒中的醛类主要为甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊 醛、乙缩醛等
• 日本国立癌症研究所和日本疗养研究所 (2002.9)公布 了一项调查认为：
• 酒量大小与人体内的ALDH-2酶活性有关 • 该酶的功能是将酒分解为乙醛再把乙醛分解为醋酸酯，
转化为乙酰辅酶A，经三羧酸循环氧化为二氧化碳和 水。达到解酒的目的。 • 先天缺乏此酶者易醉酒，且患食道癌的可能性高于酒 量大(270ml/d)者60倍。 • 无此酶者饮酒后体内的乙醛无法分解，造成面部发红， 感觉多有不适，是食道癌、乳癌危险因子。
（详见：高血压、高脂血、糖尿病、痛风的保 健）
2008年1月15日，卫生部在专题新闻发布会上公布了 《中国居民膳食指南（2007）》。
中国居民膳食指南（2007）》
合理的膳食是健康的基础合理的膳食是 Nhomakorabea康的基础
可使中国人多活10年的指南
合理的膳食是健康的基础
健康的生活方式：关于烟草
吸烟好处：对人体还没有发现 对人体的呼吸系统、心血管系统、免疫 系统¨¨¨，没有益处！ 不吸烟或者尽早戒烟，才是最健康的做 法 榜样、长辈、政府的作用；