我国禽蛋产量存在南北差异较大的特征，北方地区的产量通常为南方 地区的2-3倍，主产区主要分布在华北、华东和东北地区等粮食主产区， 其中，山东，河南，河北，辽宁四省是我国禽蛋生产大省，这四个省市的 禽蛋产量合计占全国禽蛋产量的一半。
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一、品种特性
我国近几年鸡蛋产量基本保持在2%左右的增长率
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋交割质量标准
2、标准品质量要求
共创期市繁荣 共享交割质量标准
3、替代品质量差异与升贴水
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋交割交割方式
一次性交割（标准仓单）和全月每日选择交割（标准仓单和车板） 全月每日选择交割是指在交割月第一个交易日至鸡蛋合约最
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一、品种特性
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一、品种特性
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一、品种特性
小结
1、我国作为第一大鸡蛋生产国，鸡蛋产量和人均消费量在世 界名列前茅，近几年产量和消费量的年均增速稳定在2%左右，预 计未来仍将保持这种增速，不会出现过大幅度增长； 2、我国鸡蛋消费仍以鲜蛋为主，深加工消费量比重很小，不到5%； 3、我国鸡蛋主要用来满足国内需求，进出口贸易量很小。
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一、品种特性
2、我国鸡蛋主要以鲜鸡蛋消费为主，深加工消费不足5%
目前，我国人均鸡蛋年消费量约为18.5公斤，从全球范围来看，已经 接近每人每年19公斤的世界最高水平。我国鸡蛋主要以鲜鸡蛋的形式消费， 深加工量较少。我国的鸡蛋消费领域结构：
户外消费：餐饮、企业食堂等。 工业消费：保洁蛋、食品、深加工 等。
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋涨跌停板和保证金制度
涨跌停板和其他合约一致：
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋涨跌停板和保证金制度
持仓超过8万手提高保证金：
临近交割月提高保证金：
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋期货限仓制度
鸡蛋合约单边持仓大于1.5万手时，期货公司会员该持仓限额不得大 于单边持仓的25%；当鸡蛋合约单边持仓小于等于1.5万手时，期货公司会 员该合约持仓不受限制。
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二、鸡蛋期货合约解读
大商所鸡蛋期货合约的设计说明
鸡蛋是重要的畜牧产品畜牧业中占据重要地位，也是与老百姓生 活息息相关的食品。大商所本着服务“三农”，贴近“小微”企业需 求和保障品种安全运行的原则，将食品安全放在首位，以鸡蛋行业标 准为基础，参考了产业现状和现货贸易习惯，在广泛调研蛋鸡养殖场、 贸易商和检验机构的基础上，设计了鸡蛋期货合约。
对于非期货公司会员和客户，一般月份鸡蛋持仓不能超过300手，进 入交割月不能超过5手。
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋期货限仓制度
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋交割质量标准
1、术语和定义
鲜鸡蛋：鸡生产的，未经加工的蛋。 硌窝：指鲜蛋受震动或碰撞后使局部蛋壳破裂凹陷，而内蛋壳膜 未破，蛋白未外流。 流清：指蛋壳受外力而破碎，蛋白已流出。 裂纹：指蛋壳受外力形成长条裂纹，内蛋壳膜未破，蛋白未流出。 箱装：把鸡蛋有序排列在蛋托上整箱包装
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一、品种特性
1、中国为全球第一大鸡蛋生产国
2015年全球产蛋量超过7000万吨，世界商业鸡蛋生产量创纪录，中 国、美国、印度、日本、墨西哥等五个国家集中了全球超过一半的鸡蛋产 量。中国是鸡蛋生产和消费大国，2015年，带壳鸡蛋年产量达到560万吨， 近几年来中国产蛋量年增长速度保持在2%左右。
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋交割质量标准
1、术语和定义
哈夫单位：根据蛋白的高度与蛋重之间的回归关系来计算出一个蛋白 浓度，由蛋白的情况反映蛋的新鲜程度。
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋交割质量标准
1、术语和定义
蛋重等级：根据1枚鸡蛋的重量将鸡蛋蛋重分为三个等级：
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一、品种特性
3、我国鸡蛋主要用于满足国内需求，进出口贸易量很小
我国鸡蛋进出口量很小，年出口在10万吨，进口在500吨左右，出口量 仅占年产量的0.5%，我国鸡蛋主要出口香港和澳门。
世界鸡蛋一年的贸易量大概为200万吨，鸡蛋主要进口国是德国、伊 拉克、荷兰等；主要出口国是荷兰、美国等。我国鸡蛋出口量占世界总出 口量的5%左右。
后交易日的前一交易日，由持有标准仓单和交割月单向卖持仓的 卖方客户主动提出，或者由具有车板交割资格且持有交割月单向 卖持仓的卖方客户提出车板交割申请并经交易所审核通过，统一 由交易所组织匹配双方在规定时间完成交割的交割方式。
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二、鸡蛋期货合约解读
鸡蛋交割仓库
鸡蛋交割仓库分为两种：恒温仓库和厂库。 恒温仓库是指0-5度的冷藏库，厂库是养殖户的仓库（非恒温 库）。 交割仓库主要设置在鸡蛋产区和主销区。目前设立的交割库 有18个左右，其中5个恒温库，13个交割厂库。厂库一般为大型养 殖企业仓库，其交割的鸡蛋一般可以实行免检制度，交割成本相 比恒温库低很多。
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二、鸡蛋期货合约解读
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二、鸡蛋期货合约解读
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二、鸡蛋期货合约解读
合约设计贴近现货市场
1、报价单位符合现货市场习惯
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二、鸡蛋期货合约解读
合约设计贴近现货市场
2、交割单位贴近现货市场需求，保障交割品质量
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鸡蛋期货介绍
李紫茂
共创期市繁荣 共享投资价值
目录
一、品种特性 二、鸡蛋期货合约解读 三、价格变动影响因素 四、鸡蛋套期保值方案
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一、品种特性
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内 则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋 重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生 理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，所 含的营养成分全面且丰富，是人类理想的天然食品。