关于豆禾豆奶在大学生市场需求的调查报告组长：赵壮组员：邵建威綦政凯崔甲君顾棋上交日期：2013年7月1日目录1调查方案 (4)1.1调查背景 (4)1.2调查目的 (4)1.3调查研究方法 (4)1.4调查对象和样本量定 (5)1.5调查预算 (5)1.6调查过程 (5)1.7危机处理 (5)2调查结果 (6)2.1调查报告基本情况 (6)2.2定量调查分析 (7)2.2.1问卷调查分析 (7)2.3定性调查分析 (15)2.3.1焦点小组访谈 (15)2.3.2外围访谈总结 (16)2.3.3专家访谈总结 (17)3给学校餐厅的建议 (18)4总结 (20)5二手资料 (20)5.1高校学生餐饮的现状分析 (20)5.2校园网络订餐的可行性分析 (22)5.5餐饮服务模式的特色 (23)6 附录 (27)前言随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们更倾向于营养健康的生活方式。

纵使追求健康的生活形式因人而异而呈现多样性，但通过饮用豆奶饮品来摄取每日必需营养仍是我们维持健康的一种重要形式。

众所周知，豆奶饮品中所含有的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上，它最直接的提供了人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，可谓是我们平衡膳食的重要组成部分。

不仅如此，豆奶中所含有的大豆磷脂能够有效激活人体脑细胞，起到提高记忆力和注意力的效果，因此豆奶亦被西方营养学家称为“健脑”食品。

为了更好地了解豆奶饮品在不同人群中的销售情况，我们做了一次关于豆禾豆奶在大学生市场的需求情况调查。

结合大学生的实际情况，进而全面的了解到了大学生对于当前豆奶饮品的看法，从而为豆禾豆奶进驻大学生市场提供一定参考资料。

1调查方案1.1调查背景在快节奏生活下的大学生群体，往往会由于各种各样的压力而忽视自身的健康。

豆奶饮品作为人们摄取营养的一种重要形式，因为其饮用方便以及富含营养矿物质的优点正被越来越多的消费者接受和认可。

据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Ｂl、Ｂ2等，确是一种较好的营养饮品。

豆禾豆奶希望通过了解大学生群体对于豆奶产品的看法以及消费情况，从而得出豆禾豆奶这一产品在大学生市场的需求信息，并为扩展这一市场提供相关的数据资料。

1.2调查目的为了更加清楚地了解大学生群体对于豆奶的消费情况，为豆禾豆奶提供消费群体的数据分析，从而促使豆禾豆奶产品进驻大学市场，进而有针对性的进行产品促销，加大豆禾豆奶产品在大学生市场的占有率和影响力。

1.3调查研究方法本次的市场调研主要调查大学生对豆禾豆奶的相关消费数据和饮用建议，所以所有工作都在本校展开。

本组运用问卷调查法抽取200名调查对象进行调研，并采用外围访谈进行调查。

也就是采取定性调查和定量调查相结合的方法展开。

1.4调查对象和样本量定调查对象：我校200名学生、老师样本量定：总共200人，随机抽取人数。

1.5调查预算打印问卷: 20元打印报告: 5元合计: 25 元1.6调查过程1.7危机处理本次我们小组对我校学生对豆禾豆奶在大学生市场需求情况进行了市场调查，采取的调查方法是问卷调查法以及访谈法，如在调查过程中出现如下危机我们将有所准备：1、在各小组的市场调查大多体现出同质化现象之下，我们小组在本次调查展开之始就召开会议运用头脑风暴法开拓创新寻求更加完美的问题解决方法。

2、如果在调查过程中有对我们的调查不接受的情况，首先是我们会非常礼貌的表明我们的身份（普通学生，非学生会）并说明我们的目的，尽量得到被调查者的理解并能够积极地配合我们的调查。

3、如果遇到被调查者不明白的问题含义，我们则安排组员在旁边进行讲解。

但必须要注意不可误导被调查者，更不可参杂组员本人意见。

4、由于本次调查时间较紧，在进行调查之前必须考虑时间因素，合理调配，以便完成本次调查。

2调查结果在我们组员的共同努力下，我们发放了调查问卷并且取得了不错的收获。

每位成员都十分卖力。

调查过程也比较顺利，现在我们将本次的调查的过程以及主要成果作简要分析。

2.1调查报告基本情况（1）报告类型：市场调查报告（2）调查名称：关于豆禾豆奶在大学生市场需求的调查报告（3）调查时间：2013年6月21日------2013年7月1日（4）调查地点：青岛滨海学院校园内部（5）调查对象：青岛滨海学院200名学生、（6）调查方法：定性调查和定量调查相结合（问卷调查法、外围访谈）（7）调查人员：小组全体组员2.2定量调查分析2.2.1问卷调查分析本次市场调查共发出问卷100份，收回100份，因为是在学校调查的本校学生，所以问卷的收回数量和质量都很高，不存在无效问卷。

经过一系列的数据分析统计，调查结果如下：（1）调查的本校学生性格方面，男生比例较大图2.2.1性别比例统计分析：根据图2.2.1显示来看，在一百个调查对象中，男生比例为54%，女生比例为46%。

小结：当时我们考虑到文理基础学院只有大一大二的学生，在别的学院调查起来会比较困难，所以就选择了图书馆。

因为图书馆各年级各学院学生都有，调查范围还是比较大。

图书馆本来是女生多，但因为女生好多不愿做而导致男生比例比较大。

但差距也不大，所以调查结果也不会太偏执。

（2）我校五大餐厅就餐比例严重失调，大多数人集中在三、四、五餐图2.2.2餐厅就餐比例的统计分析：从图2.2.2中可以看出一餐就餐比例约6%左右，而二餐要低于一餐。

三餐就餐比例最高，约占62%，四餐占60%，五餐约58%，要低于四餐。

总体上看学生就餐主要集中在三、四、五餐，就餐比例严重失调。

小结：出现这样的原因在于学校的大部分学生都集中在北校区，而一、二餐在南校区，三、四、五餐在北校区。

本组的调查也是主要在北校区，为的是方便实施。

在另一方面也说明了三、四、五餐深受同学们的喜爱。

（3)餐厅价格合理的比例有大有小，差距较大图2.2.3餐厅价格合理的统计分析：从图2.2.3中可以看出，有33%的学生认为餐厅价格都不合理，32%的学生认为五餐的价格合理，13%的学生认为三餐合理，12%的学生认为四餐合理，5%的人认为二餐合理，3%的人认为一餐合理，2%的人认为都合理。

中间的差距是比较大的，有很多学生认为餐厅价格是不合理的，很少人认为是合理的，其余的都分布在五个餐厅内，但五餐的比例比较大。

小结：近些年来物价上涨，再加上青岛的消费水平本身就不低，所以导致了学校餐厅饭菜价格较高的现象。

同时由于本校是封闭式管理的学校，学生吃饭都是在餐厅解决，可以说没有外来的竞争力，商业利益的促使，价格方面难免会高一点。

（4）一天就餐花费比例比较集中分析：从图2.2.4可以看出，46%人一天当中的就餐花费集中在15—20元之间，36%的人集中在15元以下，13%的人集中在20—25元之间，5%的人集中在25元以上。

可以看出绝大多数人每天的就餐花费集中在15元以下及15—20元之间。

小结：一般如果一天就餐价格是在15元以下，那么其一月的消费量约450元以下；如果集中在15—20元之间，那么一个月的就餐消费量约450—600元之间；同样如果集中在20—25元之间，那么其每月的就餐消费量会集中在600—750元之间；如果是每天的就餐花费是25元以上，那么每月就餐的消费量约750元以上。

总体上看学生的消费金额比较大，也能直接反映出餐厅价格的不合理。

（5）学生的就餐原因一大部分人在于距离的远近图2.2.5对就餐原因的统计分析：从图2.2.5可以看出在100个样本中有69名学生就餐的原因是距离的远近，35名学生是因为口味，32名学生是因为价格，饮食种类占到18人，卫生服务的有13人，其他的有6人。

小结：就餐原因多数人是因为距离的远近，餐厅距离宿舍近，或教学楼近所以选择就近的餐厅就餐。

因为学校规定了下课的时间以及就餐的时间，所以就餐人数比较集中，去晚了要不就是没有饭菜，要不就是过了就餐时间。

一般学生一放学就会去离教学楼比较近的餐厅吃饭，但也有很多学生是因为餐厅价格和口味选择就餐地点。

（6）学校就餐环境一般，总体上不太理想图2.2.6就餐环境评价统计分析：从图2.2.6可以看出：有61%的学生认为学校就餐环境一般，25%的认为很差，13%的人认为良好，而仅有1%的人认为就餐环境优美。

可以看出学校餐厅的就餐环境不容乐观。

小结：学校餐厅的就餐环境做的还是不到位，就餐环境的好坏关系到学生们饭菜的质量、吃饭时的心情以及身心健康。

学校就餐环境总体上来说不容乐观，大多数然认为不好、一般，这关系到同学们的切身利益，学校应当听取学生意见加以该进。

（7）餐厅饭菜口味上多数人认为一般图2.2.7餐厅饭菜口味的统计分析：从图2.2.7可以看出有64%的学生认为餐厅饭菜的口味一般，24%的学生认为餐厅饭菜口味还可以，10%的学生认为餐厅饭菜很难吃，2%的学生认为餐厅饭菜口味好极了。

从整体上来看学生对餐厅饭菜口味上并不是特别满意。

小结：饭菜一定要吃好才能赢得回头客，从总体上来说餐厅饭菜的口味不尽人意，同学们也不是很满意。

学校是封闭式管理，在很大程度上减少了外来的竞争力。

学生日常吃饭都必须在学校餐厅，餐厅一定要注意口味上的改善，真正能够为学生着想，这样也是为自己的长远利益发展着想。

（8）饭菜种类和营养标准集中于单一不合理这一选项图2.2.8饭菜种类和营养标准比例的统计分析：从图2.2.8中可以看出61%的学生认为饭菜种类和营养标准但已不合理，20%得而学生持有无所谓的态度，19%的学生认为餐厅饭菜种类及营养丰富合理。

但总体上来看多数人认为饭菜单一不合理，有待改进。

小结：我们中国人吃饭花样总是很多，看舌尖上的中国就会发现，只要是能吃的我们将无所不能把其变成餐桌上的美味。

吃的种类不但要丰富，更要注重营养才算是会吃。

曾看过一本书上写慈禧太后一顿午饭要有上百样菜，这是种腐败浪费的现象，但学校在校上万人每顿饭菜的种类还不到20样，吃久了自然会腻。

再加上肉食类的偏少营养也跟不上，应该好好改进一下。

（9）绝大多数人认为餐厅工作人员服务态度一般，也有一部分人认为态度恶劣图2.2.9餐厅工作人员服务态度的统计分析：据图2.2.9可以看出67%的学生认为餐厅服务人员态度一般，这是绝大多数人的看法；19%的学生认为工作人员服务态度较好；11%的学生认为工作人员服务态度恶劣；只有3%的学生认为工作人员服务态度良好。

总体上可以看出学生对餐厅的服务人员的态度并不满意。

小结：高校餐厅作为餐饮业的一种是比较特殊的一种服务业。

一方面是专门提供给大学生餐饮方面的需要；另一方面又具有商业利益。

但在本质上其是服务业的一种，服务业类行业最主要的是服务，在自身产品质量有保证的同时更注重的是对顾客的服务。

学校餐厅工作人员是服务人员，他们的态度理应象征着餐厅的态度，无论在什么地方，服务类行业应当给顾客最诚挚的服务才行，不能因为是高校餐厅而不注重服务的发展。