食物中毒应急处置预案实施日期：从2004年12月1日起执行
签发人：
上海市上南中学
前言
（一）防止食物中毒的措施
1、健全食物中毒报告制度
2、广泛开展预防食物中毒的宣传教育
3、细菌性食物中毒的预防措施
4、化学性食物中毒的预防
5、有毒动植物中毒的预防措施
（二）应急程序
一、发生在校区内的食物中毒现场处理
1、通报
2、紧急处理
3、原因调查
4、情况汇报
二、发生在校区外的食物中毒现场处理（三）附件
一、组织机构示意图
二、应急指挥部名单、电话
三、职责
四、周边医疗机构位置图和交通图（附电话）
胡锦涛总书记深刻地指出：“要大力增强应对风险和突发事件的能力，经常性地做好应对风险和突发事件的思想准备、预案准备、机制准备和工作准备，坚持防患于未然。
”
及时有效地处置和最大限度地减少各类突发事件的发生及其造成的损失，是一项充分体现人民利益高于一切的社会公益事业。
为贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》有关规定，及时掌握食物中毒发生情况，采取有效的控制措施，最大限度减少食物中毒事件引发的社会影响，保证学校广大师生的身心健康，根据卫生部颁布的《食物中毒事故处理办法》拟订本预案。
食物中毒应急处置预案
（一）防止食物中毒的措施
1、健全食物中毒报告制度
学校的食堂、餐厅、小卖部等要认真贯彻执行《卫生部食品卫生法》以及《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用校内广播、电视、报刊、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关食品卫生知识，提高食堂从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，避免食物中毒事故的发生。
3、细菌性食物中毒的预防措施
（1）防止细菌污染食堂：食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、蛋类、奶类等动物性食品，确保进货渠道正规，要防止在生产加工和供销过程中的污染。
食堂从业人员要重视个人卫生，对工作要定期进行集体检查，并坚持晨检，杜绝带病上岗；发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌污染，落实控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。
按照食品低温生熟分开保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。
杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌。
（4）隔餐的熟食品和剩菜饭不得销售和食用，由专人负责处理或销毁。
4、化学性食物中毒的预防
（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，常发生误用、误食而造成中毒。
因此，涉及有毒化学物质保存的部门，加强这些物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁擅自把有毒的化学物质带出。
（2）加强农药和灭鼠、灭虫药的管理和使用。
这些药品不能与食物同仓存放，防止污染食品，并要严格遵守药品使用的有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
5、有毒动植物中毒的预防措施
有毒动植物往往与某些可食的食物相似，如有毒的草类和野果等，人们如不能加以识别而误食，就会引起中毒。
因此，要加强宣传，张贴图片，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，对不能识别的动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
（二）应急程序
一、发生地点：校区
食物中毒现场的处理
1、通报
发现食物中毒事故，应急通讯组立即通知应急救护小组做好抢救准备，报学校有关领导（校长或副校长），应急总指挥启动应急程序，事故严重的报医院急救电话120。
同时上报区卫生监督署。
2、紧急处理
（1）救护组、后勤保障组：召集附近地段医院医生进行救护工作。
（2）警戒组：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务，协助区卫生监督署工作人员进行现场调查和采取临时控制措施，防止食物中毒进一步发
展，立即停止发生食物中毒或者疑似中毒事故的单位生产经营活动，落实卫生行政部门要求采取的其他措施。
3、原因调查
（1）保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存，置于4℃—8℃的保存环境。
（2）留样的食物和现场取到的物品在4小时以内，4℃—8℃的运送环境下送区卫生监督署进行技术鉴定。
（3）协同区卫生监督员分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行信息分析，确定事故原因，责任落实，吸取教训。
4、情况汇报
根据事故的大小情况，由校务办公室统一上报，及时报上级有关单位。
二、发生地点：校外
1、情况了解
师生在校外发生食物中毒事故，接到相关信息后，应急指挥部立即分析，确定食物中毒是学校引起的，立即启动应急程序，同时上报区卫生监督署。
2、紧急处理
（1）应急指挥部通知通讯组联系本校师生，及时了解情况，协助医疗机构及时救治。
（2）立即停止发生食物中毒或者疑似食物中毒的单位生产经营活动。
（3）落实卫生行政部门要求采取的其他措施。
3、原因调查
同前程序3原因调查。
附件：
一、应急组织机构
应急指挥部（总指挥）
现场指挥
通讯疏散救护警戒排险后勤保障
二、应急指挥部人员名单
1、应急总指挥：张海（校长、单位法人）
代理人：宋立明（分管领导、党组织负责）
2、现场指挥：董兆强（分管领导）
代理人：谈征宇（安全专管员）
3、各应急小组长及成员名单、电话：
①通讯组：章红（各部门主管）
②疏散组：柳易华、孙芳
③救护组：王银妹（卫生老师）
④警戒组：周永良
⑤排险组：谈征宇、吴宇中
⑥后勤保障：吴宇中、周瑜（后勤人员）
三、应急总指挥、现场指挥、应急救援小组职责
（一）单位应急总指挥职责：
1、决定事故应急预案的启动和终止；
2、统一领导事故应急救援工作，确定现场指挥人员，负责应急队伍和物资的调动。
3、向公安、消防、安监、技监等应急部门报告，并保持密切联系；消防等部门人员到达单位后，配合这些部门指挥应急救援工作；
4、向社区有关部门和单位通报事故情况和要求提供救援事项；
5、向社会发展局报告事故情况和求援事项；
6、向单位员工通报事故情况；
7、根据社会发展局授权，向新闻媒体公布事故情况；
8、负责事故原因调查和善后工作；
对于公安、消防、安监、技监等专业部门的指导意见，单位应急总指挥应当坚决服从并配合实施。
（二）事故现场指挥职责
1、根据事故应急救援预案，在事故现场指挥救援行为，把事故消灭在初始状态。
2、指挥现场无关人员有序疏散，撤离出事发区域。
3、负责救护中毒人员和寻找失踪人员。
4、负责现场应急救援任务分配和人员调度。
5、维持现场秩序，负责事故现场的警戒和保护。
6、把事故情况，可能造成的危害和求援事项向应急总指挥报告。
7、与消防等应急部门合作，提供建议和信息。
8、负责事故后的现场清理工作。
（三）应急救援小组职责
应急救援小组是应急组织的重要组成部分，是单位应急救援行为的主要力量，应急救援小组应当包括：
1、通讯联络小组：职责是通知各级应急救援人员迅速到岗，确保单位应急组织通讯畅通，确保本单位与上级机关、消防队等应急部门之间通讯畅通，通过广播稳定人心，指导事故现场人员的疏散、自救和在规定地点集合。
2、疏散引导小组：职责是按应急预案的规定程度和疏散路线合理分流人群，有序组织疏散，将人员迅速安全撤离现场。
组织撤离人员重新集合并进行清点。
3、医疗救护小组：职责是寻找、营救、保护、转移事故现场的受伤人员，将伤员送往就近医院进行医疗，对危重伤员进行现场抢救。
4、警戒保卫小组：职责是设置警戒线，隔离灾区，保护现场，防止无关人员进入，维持秩序和治安，保障救援队伍、物资运输和人员疏散等交通畅通。
5、排险抢修小组：职责是启用应急救灾设施和器材，关闭危险设备，抢修受损设施，转移危险物品和贵重设备，排除事故，控制险情。
6、后勤保障小组：为应急救援行为提供所需物资，保证人员和物资的运输。