石金钱龟、甲鱼等食用注意
一、石金钱龟、甲鱼食用误区：
只吃肉，丢弃背甲及腹甲大多数人吃石金钱龟和和甲鱼时习惯将鳖壳扔掉，只用鳖肉加火腿片、姜片、黄酒、隔水蒸熟，吃肉喝汤。

但是，这种吃法浪费了石金钱龟和甲鱼背壳中所含有的丰富营养物质。

科学的方法是：把石金钱龟宰杀后去内脏，斩去嘴和趾，盐要少放，略咸即可。

醋稍多些，以能接受为宜，调味料可根据爱好，选用丁香、八角、桂皮等。

先用猛火烧开，撇去浮沫，然后用文火慢慢煨制3小时，身酥头烂汤稠就行了。

此种吃法口感性可能稍差，但营养价值要高得多。

此外，一般吃鳖还可将鳖做成红烧鳖、虫草石金钱龟、清炖甲鱼、炒鳖肉片、首乌炖石金钱龟等等。

二、石金钱龟、甲鱼食用原则：
石金钱龟、甲鱼除了有治疗疾病作用外，还有健体强身、保健延年等作用。

值得注意的是，在治疗疾病的过程中，必须遵照辩证施膳的原则。

至于意在调理身体、保健延年而食用石金钱龟、鳖等药膳，只要没有虚寒、阳虚等症及没有明显的寒热症状均可食用，但要做到少量，间断饮食才有益于健康。

三、石金钱龟、甲鱼食用注意：
在日常生活中，如需调理身体、增强体质，可结合自己的体质选用《绿卡龟鳖食疗药膳集锦》一书中的石金钱龟药膳方进行调理。

如果有感染性疾病、急性胃肠道疾病、脾胃虚寒、脾胃阳虚、痰湿咳嗽、食欲不振等症及孕妇均不宜食用石金钱龟及甲鱼药膳。

注意：鳖死后极易变质，不能食用，因此鳖必须鲜宰活杀。

鉴别鳖的鲜活程度可将鳖仰翻在案上，能迅速翻身的鳖质量最佳。

（来源：神龟网）。