兔毫盏
提起兔毫盏，今天的一般人大多一头雾水。 然而，对于通晓中国茶文化以及陶瓷史的人来说， 此物可是如雷贯耳，兔毫盏其实是宋代常见的黑瓷 茶具。风格厚重粗朴。因产于古建州（今福建建瓯、 建阳、武夷山一带），故又称“建盏”

元明朝的散茶


我们今天的饮茶之道和唐宋茶道已经是截然不同的两种面貌 了，这一切都源于明代开国皇帝朱元璋的一纸诏书。 朱元璋明初，茶饼制作工艺已经发展到了一个很高的水平， 茶饼上镏金镂银，更有雕龙画凤，称之为“龙凤团茶”，但 是整个制作过程耗时费工。
名优绿茶-碧螺春


产于江苏省吴县洞庭东、西山。
鲜叶幼嫩，制成干茶后 白毫越多，品质越佳。 成品外形紧密、条索纤细 鲜爽生津汤色
产于黄山北麓 产地低温多湿，土质肥活，云 雾笼罩 茶芽挺直，肥壮细嫩， 外形魁伟，色泽苍绿， 全身毫白， 具有清汤质绿、水色明、香气 浓、滋味醇、回味甜的优秀特 征 是尖茶中最好的一种。
普洱茶

普洱茶：用云南特定区域 的大叶种的鲜叶为原料， 经后发酵制成的散茶或者 紧压茶。 其外形条索粗壮肥大，色 泽乌润或褐红，俗称象猪 肝色。 滋味醇厚回甘，具有独特 的陈香味儿，有“美容 茶”、“减肥茶”之声誉。
名优绿茶-西湖龙井


产于杭州市西湖龙井村 每年春季分四次采摘鲜叶
清明前采头茶称为“明前茶” 其形似莲心，故称“莲心” 谷雨前采摘称“雨前茶”， 又称二春茶，其形似旗如枪，故称“旗枪”。 立夏采三春茶，形似雀舌，故称“雀舌”。 四春茶附带茶梗，故称“梗片”。


龙井茶具有四绝，一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色 泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基 酸、儿茶素、维生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食 化腻、消炎解毒之功效。



主要产区在福建建阳、福鼎、政和、松溪等县
白茶功效
最适合高血压和老年人的茶 防癌、抗癌 其性寒凉，退热祛暑 解毒、治牙痛


尤其是陈年的白毫 可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素 更好。 白茶含有活性酶, 促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉 的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡.

创制于1937年，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕 紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。
红茶---优雅的女人茶



英国贵族的优雅生活 养胃、润颜色
提神消疲
生津清热
消炎杀菌
强壮骨骼
下午茶的由来


下午茶起源于17世纪。 当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一 直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯 茶。
3 .根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分：绿茶、红 茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大基本类。
绿茶


又称不发酵茶。 将新鲜采摘的茶叶经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。 按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸 青绿茶 “清汤绿叶，滋味收敛性强” 绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大 的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
汉代： “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”


云南德昂族---“古老的茶农”
嗜饮浓茶，亦善于种茶， 几乎每家每户都栽种茶树 。 德昂族离不开茶，婚丧嫁娶、 探亲访友，都以茶作为礼品。
唐代的点茶

真正意义上的品茶饮茶，一直到唐朝时期才开始。

“茶道大行，王公朝士无不饮者。” ------《封氏闻见记》 陆羽，湖北人。一生嗜茶，精于茶 道，以著世界第一部茶叶专著—— 《茶经》闻名于世，尊为“茶圣。
以其芬芳郁馥、醇厚甜润而驰誉中外 曾于1915年巴拿马万国博览会上获金奖 该茶特点：色泽乌润，条索紧细 汤色红艳透明，叶底鲜红明亮 入牛奶仍不减茶香，向以高香闻名，其似果香，又似兰花香，素有“祁
门香”之称，终声誉日隆。
滇红功夫茶

送给英国女王的礼品茶

滇红工夫茶，属大叶种类型

主产云南的临沧、保山等地



内质与信阳毛尖并论
熟板栗香滋味鲜浓回甘

名优绿茶-竹叶青

产自四川峨眉山 巴蜀产茶于秦前而兴于汉后， 茶树长在海拔800-1200米终年云雾缭绕的山中，1964年陈 毅副总理品尝后逐以“竹叶青”命名 外形扁平、两头尖嫩绿鲜润 形似片片竹叶 内质清香馥郁 纯嫩鲜爽回甘 汤清叶绿。




色泽油亮，滋味醇厚甘鲜
乌龙茶的功效

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健 美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。
预防蛀牙、齿垢


防止衰老、美白
清新口气

乌龙茶

沸水冲泡
功夫茶具 高香茶 潮汕尤喜



白 茶

白茶属轻微发酵茶 是我国茶类中的特殊珍品 因其披白毫，如银似雪而得名 属于不发酵茶 萎凋和干燥两道工序 主要品种有白牡丹、白毫银针
名优绿茶-黄山毛峰


曾名“黄山云雾茶” 产于安徽黄山及歙县地区
创制于清光绪年间 外形秀美，每片长约半寸 白毫多而显露，尖芽紧偎叶中 形似雀舌，色泽油润光亮


冲泡时雾气结顶，清香四溢 茶汤清澈明亮，香气持久似兰 “清秀脱俗，茶中仙子”
名优绿茶-六安瓜片


产自安徽六安、金寨县 六安、金寨县是50名将军的故乡


茶汤中也没有了调味的盐、姜末等。最大程度的保 持了茶叶的本色，也较符合茶道的基本精神，即 “清、雅、真、美
清代的新茶种


红茶、乌龙茶出现 传统茶文化开始转入民间，深入实际，走向世俗，并与人们 的日常生活、伦常利益结合起来，形成一种普遍的民族心理。 此外，清代后期茶叶生产有惊人发展，种植面积和产量都有 大幅度的提高，流通领域则更为繁荣，一时间茶庄、茶号纷 纷出现，茶叶更以贸易的方式迅速走向世界，茶叶进入商业 时代。
名优绿茶-莲峰翠芽


产自福建古田山、太姥山
其茶单芽芽头肥壮翠绿披毫 香气清高鲜嫩爽，滋味鲜醇 叶底匀齐嫩绿明亮 被吴裕泰经销后， 连续多年在国际、国内 的名优茶评比中获得金奖
名优绿茶-开化龙顶

产自浙江开化 中国名茶的新秀

与安徽、江西产茶区 毗邻处处有山，山山有茶 兰花遍地，构成茶树生长的优越环境 开化龙顶外形紧直苗绣白毫披露，色泽翠绿，香气鲜嫩清幽， 滋味醇鲜甘爽，叶底嫩匀成朵。

龙凤团茶

当时的茶叶，是一种用极嫩茶芽压制而成的小饼茶， 外面以印着龙凤花纹的细薄绵纸包装，再涂上一层 蜂腊。故又称为龙凤团茶。

因为这种茶汤，经过注水搅拌，面上会有一层极细腻的白色 泡沫（另一说是茶汤本身色白）。茶的好坏，第一标准就是 看白的程度：“青白最上，黄白最次”。为了能够更好的分 辨，黑瓷就成了当然选择。

半发酵茶 主产于东南沿海 以创始人清朝苏乌龙而得名


蜻蜓头、青蛙腿 品质介于绿茶和红茶之间 既有红茶的浓鲜味 有绿茶的清芬香
“绿叶红镶边”、“春水秋香” 代表茶有文山包种茶、 安溪铁观音、冻顶乌龙茶 大红袍
安溪铁观音

属乌龙茶之极品

产于福建省安溪县
成品茶外形条索卷曲 肥壮圆结，沉重匀整
六安瓜片工艺独特，长期沿袭传统的手工生产，生产技术和品质风格带 有明显的地域性特色。 鲜叶必须长到“开面”才采摘 除去芽头和茶梗，只加工叶片。



外形单片顺直匀整，叶边背卷平展， 形似瓜子，色泽翠绿起霜油润。 香气高长，汤色翠绿，滋味鲜醇回甘
名优绿茶-都匀毛尖

产自贵州都匀
外形能与碧螺春媲美 绿润毫毛显露紧细卷曲

黄茶

人们从炒青绿茶中发现，由于 杀青揉捻后干燥不足或不及时， 叶色即变黄，于是产生了新的 品类——黄茶。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作 与绿茶有相似之处，不同点是 多一道闷堆工序。 这个闷堆过程是黄茶制法的主 要特点，也是它同绿茶的基本 区别。


黑茶

是我国生产历史十分悠久的特有茶类。 在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶 黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶 主要产于湖南、四川、云南和广西等省、自治区。 因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
茶的起源
茶之为饮，发乎神农氏，
闻于鲁周公
-----陆羽的《茶经》

“神农尝百草，日遇七十二毒，得 茶解之”
“饮茶”是做药用的。方法也只是简单 熬熬茶汤，治疗疾病而已。

茶在中国的发展

鲁周公我国最古老的一本辞书《尔雅》，该书最早收录了古代的茶字： “槚，苦荼”。是借用槚（音jia)这个字来命名被巴蜀地区百姓称为 “苦荼”的茶。相传辅佐过两代周王的贤相周公（名旦，封鲁）曾参与 《尔雅》最早的编撰。
茶叶的发展外传


西汉时传到国外：汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所 带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。 南北朝：中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。 唐代：日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。
十七世纪中叶,当欧洲人第一次得到中国茶叶时,误认为与咖 啡一样有毒。瑞典君王古斯塔夫与孪生子的故事 英国人的下午茶：上流社会的风尚 东印度公司 波士顿倾茶事件
有一位很懂得享受生活的女伯爵 名叫安娜玛丽亚，每天下午她都 会差遣女仆为她准备一壶红茶和 点心，她觉得这种感觉真好，便 邀请友人共享。很快，下午茶便 在英国上流社会流行起来。