练习21 动物体内的能量来源于( 碳水化合物 ) (脂肪 ) ( 蛋白质).2 能量的单位用( 卡 )或( 焦耳 )表示.3 消化能是饲料( 可消化养分)养分所含的能量，即动物摄入饲料的( 总能)与(粪能)之差,消化能又分为表观消化能和真消化能, 从(粪能) 中扣除(代谢粪能)后计算的消化能称为真消化能.４猪营养需要多采用(消化能)体系,家禽采用(代谢能)体系,反刍动物多采用( 净能)体系.5 代谢能是饲料消化能减去( 尿能)及消化道( 可燃气体 )的能量后剩余的能量,代谢能又分为表观代谢能和真代谢能,从(真消化能) 中扣除( )后计算的代谢能称为真代谢能.练习3一、填空题1.体内代谢活动需要的葡萄糖来源有 _胃肠道吸收_和_体内生成糖物质转化_，非反刍动物主要靠_胃肠道吸收_，也是最经济有效的能量来源。

反刍动物主要靠_体内生成糖物质转化。

2.前胃微生物消化和代谢产物通过扩散进入血液，约__75__%的挥发性脂肪酸经瘤胃壁吸收，约___20__%经皱胃和重瓣胃壁吸收，约___5___%经小肠吸收。

3.碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要包括乙酸、丙酸和丁酸三类。

4单胃动物消化淀粉的主要部位是（十二指肠），淀粉被消化为（单糖）吸收。

5.饲料中纤维含量低,会影响瘤胃的正常 ( 功能 )和动物的( 健康 )二、选择题1、饲料纤维在瘤胃中产生的（ A ）是反刍动物的主要能源物质。

A、挥发性脂肪酸B、蛋白质C、丁酸D、葡萄糖2、反刍动物对碳水化合物的消化部位主要是在（ A ）。

A、瘤胃B、瓣胃C、小肠D、大肠3、对于非反刍动物而言，营养性碳水化合物主要是在消化道（ B ）进行消化吸收。

A、胃B、小肠C、大肠4、挥发性脂肪酸中（ A ）的吸收速度最大。

A、丁酸B、丙酸C、乙酸D、甲酸5、最主要的生糖物质是（ B ）。

A、丁酸B、丙酸C、乙酸D、甲酸三、判断题：1、对于非反刍动物而言，碳水化合物的消化和吸收的主要部位是在十二指肠。

（×）2、纤维素对于非反刍动物，有着改善胴体品质，提供能量，维持肠胃正常蠕动等等作用。

（√）3、纤维是反刍动物的一种必需营养素。

（√）练习4二填空题1 脂类是( 可皂化脂类 )和( 非皂化脂类 )的总称.2 类脂包括( )、( )、( )及其脂和脂肪酸。

3目前被公认的EFA是( 亚油酸 ), ( 亚麻酸 ),( 花生四烯酸 ), ( 20碳5烯酸 ),( 22碳6烯酸 ).4 动物皮肤中的7-脱氢胆固醇，在紫外线照射下，可转化为（VD3）。

5 存在于植物中的麦角固醇在紫外线照射下可转化为（ VD2 ）。

6 磷脂具有（亲水性）和（亲油性）的双重特性。

7 胆固醇是合成（胆汁）、（脂蛋白）和（性）激素的原料。

8 共轭亚油酸具有（抗癌），防止（糖尿病）、（动脉硬化）和肥胖的作用。

三、判断题：1、必需脂肪酸能降低血液中胆固醇水平。

（对）2、当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。

（对）3、在反刍动物瘤胃中，大部分饱和脂肪酸经微生物作用变成不饱和脂肪酸。

（错）4 脂肪易发生氧化酸败。

（对）5 糖脂在细胞膜传递信息的活动中起载体和受体作用。

（错）6 瘤胃壁吸收短链脂肪酸。

（对）练习5二、填空1、生长猪需( 10 )种必需氨基酸,成年猪为( 8 )种,其中( 赖氨酸 )为猪的第一限制性氨基酸，（苏氨酸）为第二限制性氨基酸。

2、禽类需（13）必需氨基酸，其中（蛋氨酸）为第一限制性氨基酸，（）为第二限制性氨基酸。

3、氨基酸有二种构型，分为（ L-型氨基酸）和（D-型氨基酸），动物体内的氨基酸为（L-型），所以（L-型氨基酸）氨基酸能很好被动物利用，一般作为添加剂的蛋氨酸为（D-型氨基酸），赖氨酸为（D-型氨基酸）。

4、单胃动物消化蛋白质的部位为（胃）、（小肠上部）和（大肠），其中（小肠上部）是消化蛋白质的主要部位，蛋白质最终消化为（）在（）被吸收。

5、反刍动物消化蛋白质的部位为（瘤胃）（真胃）、（小肠）和（盲肠），其中（瘤胃）主要依靠微生物消化蛋白质，蛋白质最终消化为（氨基酸）在（小肠）被吸收。

6、反刍动物饲料蛋白质划分为（瘤胃降解蛋白质）、（微生物蛋白质）、（过瘤胃蛋白）三部分，其中（未被瘤胃微生物降解的蛋白质）和（微生物蛋白）进入真胃和小肠被消化为氨基酸吸收。

7、影响单胃动物蛋白质消化吸收的饲料因素（原料的物理化学性质）、（蛋白质含量和氨基酸平衡）、（粗纤维含量和种类）、（抗营养因子）、（饲料加工）和（饲料添加剂）。

8、影响反刍动物对含氮化合物消化和吸收的因素（蛋白质的物理化学性质）、（精粗料比例）和（能氮同步释放）。

9、单胃动物饲料中蛋白质营养价值评定方法有（粗蛋白质）、（可消化粗蛋白质）、（蛋白质的生物学价值）、（净蛋白利用率）、（蛋白质效率比）、（化学比分）、（氨基酸含量）、（可消化氨基酸含量）和（可利用氨基酸含量）。

10、氨基酸在动物体内的代谢途径为（）、（）和（）。

11、饲料存在限制性氨基酸，则氨基酸组成（）平衡，蛋白质利用率（）。

12、胱氨酸可由( 半胱氨酸 )转化而来.三、判断题1、反刍动物可利用氨合成微生物蛋白（）。

2、饲料蛋白质在瘤胃会被降解为氨和氨基酸（√）。

3、限制性氨基酸是指饲料中控制使用的氨基酸（×）。

4、非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸（×）。

5、蛋白质主要由碳、氢、氧、硫四种元素组成( × )。

6、在单胃杂食动物的蛋白质消化过程中，胃蛋白酶（胃液）的作用较小，只有20%饲料蛋白质的消化是在胃部进行的；胰蛋白酶（胰液）在单胃动物的蛋白质消化中起着主导作用(√ )。

7、生长猪的必需氨基酸需要为：除亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸八种外，还有甘氨酸和组氨酸(×)。

8、蛋白质在机体内不可供能。

（×）9、蛋白质的消化产物主要在小肠被吸收。

（√）10、氨基酸缺乏不完全等同于蛋白质的缺乏。

（√）11、NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。

（√）12、游离氨基酸属于NPN。

（√）四、选择题1、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（ B ）。

A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素2、哪种氨基酸易与精氨酸发生拮抗？（ C ）A.胱氨酸B.蛋氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸3、在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作（ A ）。

A.蛋白质的生物学价值B.蛋白质效率比C.可消化粗蛋白D.化学比分4、在氨基酸中，丝氨酸，酪氨酸和（ C ）3种氨基酸具有部分代替或节约氨基酸的作用，常称为半必需氨基酸。

A.半胱氨酸 B.脯氨酸 C.胱氨酸 D.缬氨酸5、动物理想蛋白氨基酸模式是以（赖氨酸）为100的必需氨基酸的相对比例蛋氨酸精氨酸赖氨酸甘氨酸练习6二填空题1 维生素的特点是( 不参与机体构成 ),( 不是能源物质),( 需要量少 ),( 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 ),( 缺乏时产生缺乏症----危害大 )和( 过量---中毒症 ).2 影响维生素需要的因素有(动物本身,年龄，生理状况，营养目的的不同而不同 ),( 应激，疾病或不良环境因素),( 维生素的拮抗物 ),( 抗菌药的使用 ),( 日粮中其他营养水平 )和( 体内维生素的贮存 ).3 反刍动物日粮中需要补充的维生素有（维生素A或胡萝卜素），（维生素E）和（维生素D ）。

4 家禽玉米-豆饼型日粮中需补充的维生素有（ A ）、（ D ）、（ E ）、（ K ）、（ B1 ）、（B2）、（B3）、（B4 ）、（B5 ）、（B6 ）、（B12 ）等，而生物素和叶酸一般可满足。

5 猪玉米-豆饼型日粮需补充的维生素有（A）、（D）、（B2）、（B5 ）、（B4 ）、（ E ）、（ K）。

6 VA结晶为浅黄色,易被（光）和（空气）氧化，在（低温），（无氧），（黑暗处）稳定。

7 影响VA代谢的因素（ VA摄入量），（蛋白质摄入量）和（脂肪摄入量）。

8 维生素E是一种黄色油状物，酸败(不饱和脂肪)、(矿物质)元素存在使其易于氧化失效。

9 影响维生素E机能的因素( 不饱和脂肪酸 ),( 维生素A ), ( 维生素C )和（硒）。

10 影响VK需要的因素( 单胃动物>反刍动物 ), ( 双香豆素、水杨酸在结构上与 VK相似，影响VK 吸收，增加VK的需要), (添加剂中有抗生素，黄胺类药物，影响微生物合成VK)和（球虫病、寄生虫、胆汁不足影响VK需要）。

11 B1 对热、酸稳定，对（碱）不稳定12 影响VB1需要量的因素( 日粮中碳水化合物含量高时，VB1需要增加，VC含量高可节约VB1，脂肪含量高，VB1需要少 ), ( 低蛋白质日粮，VB1需要增加 ), ( 瘤胃中易消化碳水化合物、尿素N能促进VB1合成 )，（生理状况），( 年龄 ), ( 疾病 ), ( 应激 ) ,( VB6、VB12、叶酸缺乏，增加对VB1的需要 ) ,( 生鱼、霉变饲料中的硫胺素酶破坏饲料中VB1，增加VB1需要 ) ,( 使用氨丙啉降低鸡对VB1吸收 ),( 遗传因素 ) ,( 肠道微生物 )。

13日粮中碳水化合物含量高时，VB1需要（增加），VC含量高可（节约）VB1，脂肪含量高，VB1（需要少），低蛋白质日粮，VB1需要（增加）。

14 VB2呈桔黄色，在( 酸性 )溶液中稳定，耐热，易被( 碱 )和( 光线 )所破坏.15 鸡缺乏VB2的症会出现（曲爪）麻痹症：表现为小鸡（跗关节）着地，爪（内曲）呈拳状，低头、垂羽、垂尾。

肉鸡出现（“活侏儒”），但死亡率低，种鸡（孵化率）低，鸡（胚胎）发育不全16 纯胆碱无色，粘滞，微带鱼腥味的( 强碱 )液体，有极强的( 吸湿性 )，对热稳定，强碱条件下( 不稳定 )三选择题1 下面可溶于脂肪的维生素是（A ）A、维生素 AB、泛酸C、胆碱D、烟酸2 反刍动物瘤胃能够合成的维生素有（）A、 VA ;B、VD ;C、VE ;D、核黄素3 添加量过多会造成中毒的维生素是（A ）A、维生素A ;B、维生素C ;C、维生素B1D、维生素B44 VA缺乏动物会表现的症状是（ D）A、佝偻病 ;B、凝血时间延长 ;C、白肌症D、夜盲症5 维生素K缺乏动物会得（B ）A、佝偻病 ;B、凝血时间延长 ;C、白肌症D、夜盲症6 维生素E缺乏动物会得（ C ）A、佝偻病 ;B、凝血时间延长 ;C、白肌症D、夜盲症7 具有抗氧化作用的维生素有哪些? ( )A 、VE VB2 VC ;B 、VA（无） VK VB2C 、VD（无）VB12（无） VB4 ;D 、烟酸（有）泛酸（有）叶酸8 鸡缺乏VB1会发生（B ）A、足爪向内弯曲 ;B、禽类头向后弯;C、胫骨粗短症 ;D、贫血9.自然界中维生素K的主要拮抗物为（B）。