法律法规考试题库一、填空题1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。

3、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，以及皮肤有未愈伤口的人员，企业应将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

4、企业应建立供应商管理制度，规定供应商的选择、审核、评估程序。

5、企业应建立原料和包装材料进货查验制度。

6、直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表,不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。

7、食品添加剂经营者购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。

8、采购人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。

9、重复使用的包装物或容器,其结构应便于清洗、消毒。

要加强检验,有污染者不得使用。

10、乳制品的申证单元为3个:液体乳、乳粉、其他乳制品。

其食品品种类别编号为0501。

生产许可证产品名称须注明食品品种类别、申证单元和产品品种11、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

二、选择题1. 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对 A 实施监督管理。

A、食品生产、食品流通、餐饮服务活动B、食品生产、餐饮服务活动、食品流通B、食品流通、餐饮服务活动、食品生产 D、餐饮服务活动、食品生产、食品流通 2. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( B )年。

A、1B、2C、3D、53. 从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法分别取得( A )。

A、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可B、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可C、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可4. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B )A、1B、2C、3D、55. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、1B、2C、3D、56. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

A、A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍7. 食品安全标准是( A )执行的标准。

A. 强制 B.推荐8. 食品安全法规定，食品生产经营人员每(B )必须健康检查一次。

A.半年B.一年C.两年D.四年9. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照(B )规定给予处罚。

A.食品安全法B.广告法C.药品管理法D.产品质量法10. 负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(C)。

A.技术监督部门B.食品安全委员会C.卫生部门D.食品科研机构11. 制定、修订食品安全标准，应当以(B )为依据。

A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果12. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害 13. 食品生产加工企业不得使用( D)原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收C.非食用D.上述全部14. 食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。

A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.以上均需要 15. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( A)。

A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证 16. 食品企业标准应当报( C)备案。

A.省级质量监督部门B.省级工商行政管理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品药品监督管理部门 17. 造成食物中毒的单位应当采取下列(A )措施。

A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告B.立即清扫现场，搞好室内外卫生C.立即废弃剩余食品D.调换食品加工人员18. 食品安全法对食品添加剂标示规定(C)A标示食品添加剂类别名称 B标示食品添加剂类别名称或通用化学名称C食品添加剂在国际标准中的通用化学名称 D标示食品添加剂类别名称和编号19. 以下哪种说法是正确的(A)A QS是食品生产许可证的标志B QS是卫生许可证的标志20. 对生产经营者的同一违法行为，不得给予(A)次以上罚款的行政处罚。

A(二 B(三 C(四 D(五21. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D )。

A.食品安全法B.食品卫生法C.产品质量法D.农产品质量安全法 22. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为(C )。

A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门23. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A )。

A.增加检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照24. 食品安全法规定，(A )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A.地方各级人民政府B.地方各级食品药品监督管理部门C.地方各级卫生行政部门D.各级技术监督部门25. 国家建立( A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测和评估制度B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度26. 超过保质期限的食品( C)。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售27. 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( D)。

A.餐具B.饮具C.熟食品容器D.以上都是28. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害 29. 食品生产加工企业不得使用( D)原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收C.非食用D.上述全部30. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( A )。

A. 我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C. 美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准31. 对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当(D )。

A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回32. 食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B )。

A.免费抽检B.购买抽取的样品C.随意抽取D.仅收取检验费 33. 出口食品由下列哪一部门进行监督检验( A)。

A.出入境检验检疫机构B.工商行政部门C.卫生行政部门D.海关 34. 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过(C )证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估B.营养评估C.风险评估D.微生物检验 35. 申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向( A)提交相关产品的安全性评估材料。

A.卫生部B.农业部C.国家工商行政管理总局D.国家食品药品监督管理局36. “吊白块”，具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。

加入食品后，可使食品增白、增韧。

经常食用含有“吊白块” 的食品后会导致慢性中毒，甚至致癌。

“吊白块”的学名是(B)。

A.甲醛次硫酸氢钠B.过氧化苯甲酰C.盐酸克伦特罗D.亚硝酸钠37. 原果汁含量( B )的饮料不能称为果汁饮料。

A.低于3%B.低于5%C.低于10%D.低于15%38. 食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(D)。

A.细菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化学性污染39. 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C )。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任4、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品( A )。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

40、( C )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部B、质检总局C、国务院41、新建乳制品加工项目须严格执行国家及行业相关标准，并与周围已有乳制品加工企业距离北方地区(第八、九、十、十二条列举省区市)在 (100 )公里以上，南方地区(第十一条列举省区)在(60 )公里以上。

A、80公里 60公里B、100公里 80公里C、100公里 60公里D、80公里 60公里42、新建乳制品加工项目已有稳定可控的奶源基地产生鲜乳数量不低于加工能力的(B)% A、35% B、40%C、45%D、55%43、改(扩)建项目可控的奶源基地产生鲜乳数量不低于原有加工能力的(B)%。

A、65% B、75%C、85%D、95%44、液态乳生产企业所用生鲜乳 (D)%使用稳定可控奶源基地产的生鲜乳。

A、75%B、85%C、95%以上D、100%46、加快现有加工能力结构调整步伐，淘汰乳粉生产中单效浓缩设备，2010 年底前淘汰加工规模为日处理生鲜乳能力(两班)(20) 吨以下的浓缩、喷雾干燥等设施，淘汰生产能力在(200)千克/小时以下的手动及半自动液体乳灌装设备。

A、20吨 200kgB、30吨 300kgC、40吨 400kgD、50吨 500kg三、多选题1、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(AB )功能。

A、疾病预防B、治疗2、下面哪些是食品生产企业禁止生产经营的: ( ABCD ) A、用回收食品作为原料生产的食品;B、超过保质期的食品;C、腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;D、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;3、食品添加剂应当有(ABC)。

A、标签B、说明书C、包装4、食品安全法涉及我们身边的哪些行业(A、B、C、D )A、原料供应商B、设备供应商C、饭店D、包材厂商5、食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施:( ABCD )。

A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所6、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括( BCD )。