杏 鲍 菇是 我们 生活 中最 常见 到 的菌 菇类 食材 了， 是集 食 用、 药用 、食 疗于 一体 的珍 稀 食 用菌 ，因 有杏 仁香 味和 如 鲍鱼 的口 感， 故称 为“ 杏 鲍菇 ”。

杏鲍 菇是 零脂 肪、 低 热 量、 营养 价值 高的 健康 食 品， 并且 杏鲍 菇富 含蛋 白 质、 多种 人体 必需 氨基 酸、 单 糖 及营 养素 ，常 食能 具有 降 血脂 、降 胆固 醇、 有效 提 高人 体免 疫力 ，强 身健 体等 药 用 功效 ，是 体弱 人群 和亚 健 康人 群的 理想 营养 品。

杏鲍菇 香葱 姜 蒜 小米椒 芝麻油 生抽
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
手撕杏鲍菇
图文 | 美食天下
1个 适量 适量 适量 2个 2克 15 克


醋 白糖 盐 植物油
8克 5克 适量 适量
1. 食材准备：杏鲍菇等洗净。

2. 姜、蒜切末，葱、小米椒切成小碎段，备好。

3. 制作调料汁：放入芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀。

4. 将杏鲍菇放入蒸锅中大火蒸 10 分钟。

5. 蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手。

6. 将杏鲍菇撕成条状。

7. 杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末、小米椒丁。

8. 淋上调料汁，拌匀。

9. 植物油烧热，浇上即可。

小 窍 门： 撕杏鲍菇时要有耐心，不烫手时再撕。

●●●


杏鲍菇 青椒 胡萝卜 泡 发 木耳 蒜瓣 豆瓣酱 玉 米 淀粉 生抽 冠 利 红葡 萄酒 醋 白糖 盐 油
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
鱼香杏鲍菇
图文 | 緣豆兒
500 克 1只 1个 10 朵 2个 1 小勺 适量 2 汤匙 1勺 1g 适量 适量


1. 准备好材料。

2. 杏鲍菇切为 2 段手撕小条。

3. 青椒切丝、胡萝卜切丝、木耳切丝，蒜瓣拍碎。

4. 调好鱼香酱汁：小碗里加入生抽、盐、糖和葡萄酒醋。

5. 再加入玉米淀粉和 1 勺水，搅拌均匀待用。

6. 热油锅，把杏鲍菇炒出水分再煸到焦黄后盛出待用。

7. 锅中放油烧热，炒香蒜末再加豆瓣酱翻炒出红油。

8. 加入胡萝卜丝、木耳和杏鲍菇翻炒均匀。

9. 淋入调好的鱼香酱汁煮开。

10. 加入青椒丝炒匀收汁微浓稠状态即可。

●●●


杏鲍菇 五花肉 青椒 生姜 料酒 蚝油 老抽
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
蚝油杏鲍菇炒肉片
图文 | 我叫一尾鱼
2个 150 克 1个 2片 2 汤匙 2 汤匙 半汤匙


1. 准备食材。

2. 五花肉切成一毫米左右的薄片。

3. 青椒去蒂去籽清洗干净，放案板上切成小块。

4. 杏鲍菇洗净切成大薄片。

5. 冷锅直接放入五花肉片和姜片。

6. 中火把肉片煎至表面微微发黄。

7. 锅中放入杏鲍菇片大火翻炒出汁。

可以不加，改加二克盐就可以。

以加了调料后焖上二分钟就会变软带嚼劲。

又爽口，一个人的话炒这一个菜就可以搞定一餐饭。

11. 大火翻炒至青椒变软即可，存的时候可以把锅测一边，让锅里的油脂流向 另一边，这样存出来搭饭下酒的话非常清爽可口，炒完菜的锅也不用愁难洗， 懒人有懒法，锅里扔二张厨房用纸，用锅铲按住纸巾擦一下把锅里的油吸干净 再洗，这样稍微再加一点洗洁净水一冲就干净了。

12. 美味的蚝油杏鲍菇炒肉片就做好了。

●●●


槐花 杏鲍菇 鸡蛋 胡萝卜 葱姜 盐 蚝油 香油 花椒粉 老抽 鸡精 面粉 清水 葱 小米椒
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
槐花杏鲍菇蛋饺
图文 | 一溪月
适量 适量 4个 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 2个


生抽 陈醋 香油 姜 蒜
适量 适量 适量 适量 适量
1. 适量面粉。

2. 适量清水边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。

3. 和成软硬适中的面团。

饧一个小时。

4. 这边准备馅儿。

杏鲍菇两根，切成片。

5. 开水中焯两滚儿捞出控水。

6. 槐花解冻，清水洗一下，捞出攥一下水份备用。

7. 杏鲍菇切小丁。

8. 锅内适量油烧热，姜葱炒香。

9. 杏鲍菇和胡萝卜丁放入，一点点盐，老抽调味。

10. 翻炒几下关火，盛出备用。

11. 柴鸡蛋4个打散。

12. 锅内宽油，凉油倒入蛋液，小火，用筷子不停打圈搅动。

13. 搅成蛋碎备用。

14. 葱姜。

15. 槐花，杏鲍菇，蛋碎，葱姜放容器内。

16. 适量香油，蚝油，花椒粉，鸡精，盐调味。

17. 拌匀备用。