目录1、炸素丸子2、白面豆沙粘火烧3、玉米面棒棒馍4、黑米面棒棒馍5、蛋黄饼6、香甜糯米饼7、发面千层饼8、蒸鸡蛋9、醒面馅饼10、酱香饼11、发面馅饼12、螺旋粮酥饼13、软面玉米饼14、大筋饼15、香煎土豆盒16、小油饼17、空心酥皮大麻团18、黄金脆皮油炸糕19、豆腐脑20、手撕饼21、大油条22、大包子（肉馅、素馅）23、软面葱花火腿鸡蛋饼24、半发面螺旋糖酥饼25、烧饼（五香、麻酱、豆沙）26、葱花火腿饼27、黑米面发糕28、玉米面发糕29、鸡蛋灌饼30、韭菜盒子31、发面白糖饼32、馄饨33、发面葱花火腿早餐饼34、土豆丝鸟巢鸡蛋饼35、36、万能肉馅37、万能酱料38、调料油39、万能面1、炸素丸子调制方法：韭菜沫半斤，白面200克，盐5克，鸡粉2.5克十三香1.5克，麻辣鲜1.5克，泡达粉3克，酵母3克，鸡蛋1个，温水180克左右。
注：可以做韭菜、胡萝卜、白萝卜制作方法：按照配方比例先加入面粉，泡达粉，酵母，十三香，鸡粉，搅拌均匀，然后加入韭菜沫，搅拌均匀后加入鸡蛋和温水，和成面糊，醒发20分钟后开始制作，制作手法看视频。
油温：170度。
2、白面豆沙粘火烧和面配方：面粉1斤，开水5两半——6两左右，白糖10克，剂子：50克，豆沙馅：20克。
和面方法：面粉按配方比例推拉法揉成光滑面团，醒制5分旬开始制作。
制作方法：醒好的面团打成50克左右剂子收拢法包入豆沙馅，用手掌拍成饼状，锅中多放油，下入做好的饼，烙制两面金黄出锅即可。
锅温：上铛180度，下铛200度。
3、玉米面棒棒馍和面配方：面粉2斤，酵母10克，泡达粉10克，白糖20克，细玉米面100克，鸡蛋1个，温水40度550克左右。
剂子：90克左右制作方法：面粉按配方比例揉成光滑面团，醒5分钟开始制作（和面时，先将干面粉泡达粉均匀混合，酵母和白糖先用温水化开后加入面粉中，加入鸡蛋，加入温水和面），醒好的面团打成90克左右剂子，双手按压，将剂子揉成两头尖的馍（具体手法看视频），放入笼屉中醒发半小时开始蒸，开锅上汽开始计时，20分钟出锅，电饼铛少刷油，将刚出锅的棒棒馍下锅煎制底部现、金黄酥脆即可。
锅温：下铛190度。
4、黑米面棒棒馍(黑米面馒头）和面配方：面粉2斤，酵母10克，泡达粉10克，白糖20克，黑米面50——70克，温水40度500克左右。
和面方法：面粉按配方比例揉成光滑面团，醒5分钟开始制作（和面时先将干面粉与泡达粉均匀混合，然后将酵母和白糖用温水化开倒入面粉中，用温水和面）。
制作方法：将醒好的面团打成90克一个的小剂子，双手按压揉成两头尖的馍（具体手法看视频）注：黑米面馒头做法和黑米面棒棒馍相同，最后打成小剂子揉成馒头即可。
揉好的饲养和棒棒馍放入笼屉醒发，半小时左右，开始蒸，开锅上气开始计时，15分钟出锅。
棒棒馍入入电饼铛煎制底部金黄即可。
锅温：下铛195度。
5、蛋黄饼和面配方：玉米面600克，白面200克，熟豆面50克。
酵母5克，泡达粉10克，白糖30克，鸡蛋2个，温水（40度）500——550克。
制作方法：面粉按配方比例调成面糊（多搅拌一会），让所有调料全部融化）。
然后静置醒发半小时后开始制作。
醒发好地面糊再次搅拌排汽后，倒入裱花袋。
电饼铛刷油，面糊通过裱花袋挤入饼铛（具体手法看视频)。
然后锅中少喷清水，盖上锅盖，3分钟后出锅，底部金黄上色即可。
锅温：上铛170度，下铛170度。
6、香甜糯米饼和面配方：水磨糯米粉1斤，白面2两，泡达粉2克，白糖2两，豆沙馅20克，剂子60克。
制作方法：糯米粉按配方比例揉成光滑面团，打成60克一个的剂子，团圆，按扁，包入豆沙馅，收拢法收口，然后擀成饼状，两面粘上白芝麻。
电饼铛刷油，下入做好的糯米饼，煎制两面金黄出锅即可。
锅温：上铛180度，下铛200度。
7、发面千层饼和面配方：面粉1斤，泡达粉5克，酵母5克，白糖10克，温水（40度）7两和面方法：将面粉按配方比例和成面团（干面粉和泡达粉均匀混合，然后将酵母和白糖用少量温水融化后加入面粉中），将面团揉至表面光滑后醒制5分钟，开始制作。
制作方法：案板撒少量干面粉，将醒好的面团擀成长方形大面片，从中间切开（剩于10厘米不切断）然后从一头叠起（具体过程看视频），再醒5分钟开始擀饼，擀成2厘米厚饼，下锅烙制。
下锅后喷少量清水，烙制两面上色即可。
锅温：上铛160度，下铛170度。
8、死面千层饼和面配方：一斤中筋粉，3克盐，8—9两凉水和面方法：将干面粉按配方比例和成较稀面团，搅拌光滑无颗粒为止，封保鲜膜醒制40分钟以上。
制作方法：将醒好面打1斤半左右的剂子，撒上干面粉，将其擀成大圆饼后切分成6等份，中间不切断，相互对折后团圆，醒制5分钟后开始擀饼，擀成薄厚均匀与锅同大的饼。
烙制：锅中无油，将擀好的大饼下锅，喷少量清水后盖好锅盖，3分钟——4分钟后刷油翻面，再刷油，再烙制3分钟出锅。
锅温：上铛170度，下铛190度9、蒸鸡蛋比例配方：一个鸡蛋，2克盐，2克鸡精，葱花适量，食用（豆油）6克，水：130—150克。
制作方法：将鸡蛋打到容器中，加盐，鸡精，葱花，食用油，均匀搅拌，然后放入碗内，开锅上气时放入碗，开始蒸，6分钟即可。
10、醒面馅饼和面配方：一斤面粉8两温水（冬天温水，夏天常温水）也可以有4两凉水和面，5克盐，3克白糖。
和面方法：面粉按西方比例将布置搅拌均匀，光滑无颗粒为止，表面抹食用油，封保鲜膜，醒制半小时左右，开始制作。
制作方法：醒好的面打成30——40克剂子（手法看视频）然后表面多撒干粉，把剂子拍扁，打入馅料，用收拢法收口，锅中刷油放入包好的馅饼，用手掌轻轻白天民饼状，烙制两面金黄上色即可。
锅温：上铛180度，下铛200度，上铛可以不开。
馅料种类：猪肉大葱，猪肉白菜，素：韭菜鸡蛋。
11、酱香饼和面配方：面粉1斤，盐5克，温水6两半（或者3两开水，3两半凉水）和面方法：将干面粉按西方比例，用推拉法揉成光滑面团，表面抹油套袋子，醒制半小时开始制作。
制作方法：醒好的面团打成2斤左右剂子，擀成正方形大面片，均匀涂抹油酥，然后四面对折，团圆后醒制5分钟开始擀饼，擀成宽40厘米长100厘米的大饼片，用擀面杖卷起下锅开烙，边下锅边用木夹子推成扇形，烙制两面金黄出锅即可（刷酱，撒葱花，芝麻）。
油酥：一斤面粉，9两——9两半食用油，15克盐，搅拌均匀即可。
锅温：上铛180度，下铛200度酱料配方：排骨酱250克，海鲜酱200克，烧烤味蒜蓉辣酱250克，白糖45——50克，清水600——650克，孜然粉20克，蕃茄酱2包，洋葱沫、蒜沫、姜沫各2两。
12、发面馅饼和面配方：面粉1斤，酵母5克，泡达粉5克，白糖8克，温水（40度）6两——8两，锅温180度。
制作方法：面粉按配方比例用推拉法揉成光滑面团，醒制20——25分钟后搓成长条，打成60克左右剂子，擀成皮子，按包包子的方法包入馅料，擀成饼状，正名同烙制，锅中刷油，烙制两面上色金黄色出锅即可。
锅温：上铛175度，下铛180度。
馅料：随意13、螺旋糖酥饼和面配方：中筋面粉1斤，70度水6两半左右，鲜奶香精3克，或者加入牛奶（如果加牛奶和面，应适当减少水的量）。
油酥:熟豆油100克，加200克面粉，揉成油酥团。
制作方法：将面粉按配方比例揉成光滑面团，醒制5分钟后搓成长条，打成60——70克剂子，按扁，包入60克油酥团，然后按扁擀成细长形大面片，然后从一头卷起，卷好的剂子，分别包入糖馅（具体手法看视频），然后擀成饼状（表面可以粘芝麻），锅中多放油，下入擀好的饼，烙制两面金黄酥脆出锅即可。
锅温：上铛170度，下铛185度糖馅：5份白糖，1份面粉，1份色拉油，加少量黑芝麻，花生碎等，搅拌均匀即可。
14、软面玉米饼和面配方：面粉250克，细玉米面250克，泡达粉5克，酵母5克，白糖40克，鸡蛋2个，温水（45度）500——550克（看面粉吃水度而定）注：1、面粉和红玉米面的量可随意均衡加减，喜欢吃粗粮就多加玉米面，不喜欢吃粗粮就多加白面。
2、如果做奶香味玉米饼，需要再加10—15克奶粉或1克奶香精。
和面方法：按西方比例把面糊搅拌均匀无颗粒为止，盖好盖子或者用保鲜膜封起，醒发40分钟，醒发至面糊表面鼓起，起汽泡时开始制作。
制作方法：把醒好的面糊再次搅拌，排气，一油勺面糊一个饼，直接下锅烙制，然后盖上饼锅盖子，1分钟面糊变干，表面少刷油，翻面，再烙制1分钟左右出锅。
锅温：上铛170度，下铛175度。
15、大筋饼和面配方：一斤面粉，5克盐，6两半——7两温水（45度左右）或者3两半开水3两半凉水。
剂子：1斤左右油酥：一斤面粉加9两——9两半熟油（豆油或色拉油）5克盐，搅拌均匀即可。
和面方法：面粉按配方比例用的、推拉法揉成光滑面团，必须揉光滑才能制作，揉好的面团表面抹油，套袋子，醒制半小时开始制作。
制作方法：醒好的面团分成1斤1个剂子，擀成长方形大面片，均匀涂抹油酥，从一头卷起盘成螺旋剂子，醒发10分钟开始擀饼烙制，擀成薄饼，锅中无油，下锅40秒刷油翻面，再刷油，再烙30秒出锅。
锅温：上铛180度，下铛200度。
16、香煎土豆盒（土豆丝卷饼）和面配方：面粉2斤，盐10克，温水500——520克，剂子：50克左右。
制作方法：面粉按配方比例和成光滑面团，醒制5分钟打成50克左右剂子，团圆，抹油酥，然后擀成饼状，下锅，两面各烙1分钟，出锅，撕开，按视频手法卷入土豆丝，烙至两面金黄即可。
土豆丝制作方法：切好的土豆丝用清水冲洗干净，焯水后控干水份。
配料：可放辣椒丝、烤肠、豆芽、海带丝。
加入调料油，东古酱油，蚝油，香油，鸡精，白糖，味精，搅拌均匀，放入电饼铛炒热出香味为止。
油酥：面粉1斤，盐15克，色拉油或熟豆油9两——9两半。
锅温：下铛190度。
17、小油饼和面配方：一斤面粉5克盐，6两半——7两温水（45度左右）或者3两半开水3两半冷水。
剂子：100克左右油酥：一斤面粉9两——9两半熟油15克盐，搅拌均匀即可。
和面方法：面粉按配方比例用推拉法揉成光滑面团，然后表面抹油，套袋子，醒制30伊甸开始制作。
烙制方法：配好的面团打成100克左右剂子，用手揉圆表面光滑，醒5分钟开始制作，醒好剂子擀成长方形薄面片，涂抹油酥，然后叠成扇形，从一头卷起，擀成饼状，锅中刷油，饼下锅，2分钟底部上色，刷油翻面，再刷油，烙制2分钟出锅。
锅温：上铛180度，下铛200度。
18、空心大麻团和面配方：糯米粉1斤，白糖175——180克，泡达粉3——4克，温水320克左右。
剂子：60——65克，豆沙馅20克制作方法：糯米粉按配方比例和成光滑面团，必须揉匀、揉透，打成60克剂子，揉圆，收拢法包入20克豆沙馅，再将团圆表面滚上白芝麻（生的），油温120度下锅炸，浮起后改成170度，用漏勺不停按压，搅动，最后改成200度，炸至上色，金黄即可。