常用中药品种论述之肉桂桂枝与肉桂油等肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。

又名：桂、大桂、玉桂、牡桂、油桂、桂皮、菌桂、筒桂、紫桂、辣桂。

原植物肉桂主产于广西、广东等地，云南、福建、台湾等地亦广为栽培；越南、老挝、印度、印度尼西亚等国亦产。

本品药材性状：呈槽状或卷筒状，长30~40cm，宽或直径3~10cm，厚0.2~0.8cm。

外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹及横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。

质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。

气香浓烈，味甜、辣。

进口肉桂：多来自越南、锡兰、柬埔寨等地。

越南桂加工后，总的样式有“平板”与“卷筒”2种，到香港后，按肉桂质量制成各式各样的规格。

清化桂：为越南的北圻清化的“净挽山”、“冷精山”所产，系野生，桂质最佳；其皮质细薄，有青白色大形花斑（地衣斑），饱含紫油，经久不干，肉腻滑如玉，故称“清化玉桂”，为桂类最上品；其加工方法多将平板状之皮，二边拗拢名为“企边”，横撑竹片如梯子状，两头用刀刮去外皮，露出桂心1cm左右，全体长30~45cm，宽4~7cm，每条重100~200g。

企边桂：产越南中圻、会安，多系家种，形式与清化桂相仿，质量稍逊；皮质厚体重，表面较平坦，皮孔圆而小，内面及断面色发乌，油足，香浓，分为1~4等。

桂楠：企边桂剔下的次桂；皮纹粗，多残破，油少，香味稍淡。

夹桂：体重皮厚，一般称“大板桂”。

以上均属平板类，统称为“玉桂”。

筒桂：统称为“安桂”；用桂皮卷成筒状，长30~40cm；用蔑扎成圆把，每把重4~4.5kg，以品质分“三品桂”（12支、16支、20支，各6把合装1箱）、“30支油桂”、“30支把桂”等。

北越近我国云南边境的孟山，有一种野生桂，皮分特厚，体轻松，质亦很好。

一般栽植15年后，其树干已高6~10m，时可砍剥。

第一次砍伐者称“前期”，砍伐时必须留距离地面60cm高的树干头，以后仍会抽枝发叶，逐年成长，在经过10年后作第二次砍伐，称“后期”。

桂树栽植于高山者品质佳，低山者差；后期质佳，前期质差，故有“高山后期紫油玉桂”的称号。

本品呈两侧向内卷曲的筒状，中央略向下凹的槽形，两端皆斜向削去外皮。

长40~50cm，宽6~8cm，厚0.5~0.7cm。

外表面稍粗糙，具皱纹，有灰白色和黄棕色相间的斑块，习称“彩皮”，处处可见圆形或半圆形皮孔。

内表面棕色至棕褐色，光滑有细线纹，用指甲刻划可见油痕。

有特殊芳香气，味甜、微辛。

（1）低山肉桂：外表面粗糙，皮薄体较轻，断面石细胞环节明显，内表面略粗；含挥发油量较少，香气弱，甜味淡，辛味较浓；（2）高山肉桂：外表面细致，皮厚体较重，断面石细胞环带不显著，内表面细致而润滑；含挥发油量高，香气浓，甜味强，辛味弱。

肉桂味辛、甘，性大热；归肾、脾、心、肝经。

功能：补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉。

中医临床用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭。

现代药理研究表明：本品有镇静，镇痛，抗溃疡，促进胆汁分泌，抗炎，抗凝，抗心肌缺血，扩张外周血管，降压，抗菌，调节体温及解热，抗肿瘤，抗补体，抗放射，抗血小板聚集，提高免疫机能，平喘，杀虫，抗内毒素作用，对内分泌及肠管、对下丘脑单胺类神经递质有影响。

其它药用部位：（1）桂枝：为肉桂的干燥嫩枝，春、夏二季采收；药材呈长圆柱形，多分枝，长30~75cm，粗端直径0.3~1cm，表面红棕色至棕色，有纵棱线、细皱纹及小疙瘩状的叶痕、枝痕和芽痕，皮孔点状或点状椭圆形，质硬而脆，易折断，切片厚2~4mm，断面皮部红棕色，木部黄白色至浅黄棕色，髓部略呈方形，有特异香气，味甜、微辛，皮部味较浓；本品味辛、甘，性温，归心、肺、膀胱经，功能发汗解肌，温通经脉，助阳化气，平冲降气。

中医临床用于风寒感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，奔豚；（2）肉桂油：为肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸馏得到的挥发油；为黄色或黄棕色的澄清液体，有肉桂的特异香气，味甜、辛，露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠，本品在乙醇或冰醋酸中易溶，将其冷却至0，加等容的硝酸振摇后，即析出结晶性沉淀；本品为祛风药及健胃药；（3）桂子：为肉桂的带宿萼的未成熟果实，又名桂丁、桂丁香、肉桂子；干燥幼嫩的果实包藏于宿存的花被内，全体呈倒圆锥形，外层的花被呈杯状，长6~11mm，顶端膨大，边缘6浅裂，表面暗棕色，有皱纹，基部有时带有果柄，剥去宿萼后可见未成熟的果实，呈扁圆形，直径3~4mm，厚约2mm，黄棕色，有光泽，上面正中有一微凸的花柱残基，下面有放射状皱纹，中央有凸起的子房柄，质松软，易压碎，气芳香，味微甜；本品味甘、辛，性温，功能温中散寒，中医临床用于胃腹疼痛，肺寒喘咳；据中国科学院药物研究院测定，肉桂子舍挥发油2.90%。

肉桂为常用中药，始载于《神农本草经》，列为上品。

称为“菌桂”。

谓“味辛，温。

主百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。

久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。

”《本草图经》曰：“菌桂，生交趾山谷；牡桂，生南海山谷；桂，生桂阳。

旧经载此三种之异，性味、功用亦别，而《尔雅》但言，梫，木桂一种。

郭璞云：南人呼桂，厚皮者为木桂。

苏恭以谓牡桂即木桂，及单名桂者是也。

今岭表所出，则有筒桂、肉桂、桂心、官桂、板桂之名，而医家用之罕有分别者。

旧说菌桂正圆如竹，有二、三重者，则今所谓筒桂是也。

筒、菌字近，或传写之误耳，或云即肉桂也。

牡桂，皮薄色黄，少脂肉，气如木兰，味亦相类，削去皮，名桂心，今所谓官桂，疑是此也。

桂是半卷多脂者，今所谓板桂，疑是此也。

今观宾、宜、韶、钦诸州所图上者，种类亦各不同，然皆题曰桂，无复别名。

参考旧注，谓菌桂，叶似柿叶，中有三道文，肌理紧，薄如竹，大枝、小枝皮俱是筒，与今宾州所出者相类。

牡桂，叶狭于菌桂而长数倍，其嫩枝皮半卷多紫，与今宜州、韶州者相类。

彼土人谓其皮为木兰皮，肉为桂心。

此又有黄、紫两色，益可验也。

桂，叶如柏叶而泽黑，皮黄心赤，今钦州所出者，叶密而细，亦恐是其类，但不作柏叶形为疑耳。

皮厚者名木桂，即板桂是也。

苏恭以牡桂与单名桂为一物，亦未可据。

其木俱高三、四丈，多生深山蛮洞中，人家园圃亦有种者。

移植于岭北，则气味殊少辛辣，固不堪入药也。

三月、四月生花，全类茱萸。

九月结实，今人多以装缀花果作筵具。

其叶甚香，可用作饮香尤佳。

二月、八月采皮，九月采花，并阴干，不可近火。

中品又有天竺桂，云生西胡国，功用似桂，不过烈，今亦稀有，故但附于此。

”李时珍认为：“桂即牡桂之厚而辛烈者，牡桂即桂之薄而味淡者”，又称“桂即肉桂也，去粗皮用，其去内外者即为桂心”。

由上所述，“桂”、“牡桂”应与现今之肉桂系同种植物。

至于“菌桂”为何种植物，历代本草说法不一。

据今人调查，目前全国桂类药材大致分为两大类：一类为肉桂C. cassia的树皮，全国各省区作药用；另一类为樟属植物肉桂组中多种植物的树皮，习称官桂或桂皮、官桂皮，部分省区民间作香料或药用。

据祝之友“官桂”名实简考认为，官桂，自唐宋就已用之。

据古代本草文献记载，官桂乃肉桂之佳品，“官桂，乃上等供官之桂也”。

以质优效高而著称。

现今中医临床中药学中，中药饮片很少用之，均以肉桂取而代之。

在古代中医药文献中官桂即现今肉桂。

现代研究证实，在商品中药材学中之“官桂”有别于中医临床药学中所谓之官桂。

其商品来源加之地方习用品种较为复杂，商品中药材“官桂”不能作肉桂进入中医临床应用，只能作为食品香料或另作它药入药。

肉桂含挥发油1%~7%，并含鞣质、黏液质等。

油中主要成分为75%~90%的桂皮醛、醋酸桂皮酯、桂皮酸、桂皮酸乙酯、反式桂皮酸、β-榄香烯、菖蒲烯、醋酸苯丙酯、苯甲酸苄酯、辛卡西醇A,B,C1,C2,C3,D1,D2,D3,D4,E及辛卡西醇A,B,C1,D2,D4糖苷，以及南烛树脂醇、丁香树脂醇、Z-肉桂醛、邻甲氧基桂皮醛等。

尚含肉桂醇D1,D2,D3、前矢车菊素B2，B4、表儿茶精、儿茶精、苯甲醛、香豆精、胆碱、苦味酸盐、β-谷甾醇、原儿茶酸及众多的微量元素。

据王桂英报道，各种成品肉桂，厚度不同，化学成分含量也不同。

厚度为1.0~2.0mm的肉桂，总灰分含量低，化学成分的含量，高于厚度为2.6~6.0mm的肉桂。

正常收获的同条件肉桂树杆皮，薄者的质量优于厚者。

以肉桂树植株的取皮部位而言，在杆皮范围内，上段薄杆皮优于下段厚杆皮，基部皮尤厚，质量更差。

产区采收肉桂时，可考虑分段采收，加工不同等级产品。

下段厚杆皮，如能除去不含桂皮油的粗皮部分，可提高质量，对于市售商品肉桂，厚薄度也是评价质量优劣的依据之一。

但嫩皮、枝皮不属此列。

从肉桂的收获年限来看，5年生肉桂总挥发油含量较低，11~16年的肉桂，挥发油含量平均增高4倍左右。

11~16年间，可分为11~13年和14~16年两个年限段，各年限段中，化学成分含量接近。

11~13年的肉桂，非挥发性成分含量高于14~16年的肉桂，两种成分含量和成品率均高。

总灰分含量无规律性变化。

故认为肉桂不宜过早收获。

4~5月收获的肉桂，虽然成品率稍高，总灰分含量较低，但主要化学成分的含量，均低于6~9月所收获的肉桂，故产区于清明节前后收获，为时过早。

如过分推迟收获期，肉桂皮不易剥离而成碎块，影响产品质量。

因此，收获期必须考虑到质量与生产方便，产区须因地制宜，将采收期适当延后至6月上旬而又兼顾到能剥取成张片的树皮为宜，也可对肉桂树采取“断水”措施后，于秋季采收。

张丹雁等报道，肉桂再生皮与原生皮的性状、显微特征区别较大。

但二年再生皮与三年再生皮的性状及组织结构无明显差别；从油细胞计数的结果发现，三年再生皮的油细胞数最多，因三年再生皮为六年树第一次剥皮后再长出的新皮，实际树龄应为九年，树干比六年原生树及二年再生者粗大，且经再生技术处理，树皮的韧皮射线生长旺盛，列数明显增多，组织间的径、切向联系较强，新陈代谢较旺盛，树皮生长加厚加快，油细胞数亦相应较高。

故可考虑以三年再生皮代替六年原生皮使用。

肉桂六年生原生皮含油0.70%，浅黄色；二年再生皮含油0.77%，黄色；三年再生皮含油0.92%，深黄色。

薄层分析结果表明，3种皮的挥发油各组分斑点位置基本一致。

朱兆仪等对肉桂不同采收期挥发油的含量测定表明，以5月和7月份为最高，分别为1.20%和1.30%；其主要化合物桂皮醛占油总量的87.3%，因此，肉桂采收期在5月和7月为宜。

林锦仪等报道，不论幼树或成熟植株，主干各部树皮厚度随树高增高而变薄。

四年生幼树干高25cm处皮厚为0.43~0.44cm，当树高达325cm处皮厚仅为0.22~0.33cm，递减25%~48%；10年生树高由25cm 升到1 050cm处，树皮厚度递减39%。