谨防豆芽菜中毒当发现豆芽菜发得特别粗壮，而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味时，那么，这种豆芽菜食用以后，就容易引起中毒，其症状为恶心、呕吐、腹痛。

这是因为，有的人用化肥来催发豆芽，还有的人使用了除草剂，长期食用这类豆芽菜，还会诱发癌症，因此，消费者在购买时要特别注意识别这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。

※哪些水果蔬菜的皮不宜食用红薯皮：因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。

呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用。

因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。

马铃薯皮：马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。

由于是慢性中毒，人体暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。

尤其是长了芽和皮色发青的马铃薯，含毒素更高，应绝对禁止食用。

荸荠皮：因荸荠生于肥沃的水泽，皮上会聚集多种有害的、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。

柿子皮：由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。

然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内o街头煎炸食品有什么弊端?小贩在街头现炸现卖的油饼，最好不吃或少吃。

北方居民多数的早点喜欢吃油饼加豆浆。

不少人上班时在路边就买点油饼、豆浆，津津有味地吃着。

殊不知，这是一种有害的吃法，我们只要看一下街头小贩们炸制油饼的过程，就明白了。

开始，他们将一桶油倒入炸锅中(注意：油是发黑、发暗、粘稠的，加热后油逐渐变稀，闪出油光；油饼面团下锅后，“呲”一声，冒出一股热气(这是面团中的水分被蒸发出的结果)，然后面团很快变成焦黄，翻一个身，从炸．锅捞出，浑身沾满油，递到你手中。

炸上几十个。

油少了，以将油桶中的油倒入，加到一定水平，重复前面的过程。

快收摊了将油放冷，倒回油桶。

以后再用。

日复一日，这些油早已变成了“垃圾油'，0油在高温下反复使用时又有水的参与会发生许多化学反应，有聚合、有裂解，以至产生一些不利于健康的醛、酮分子，过氧化物等比毛油还要有害的物质。

如何清除水果蔬菜上的农药残留?清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。

必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。

如此清洗．浸泡2—3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。

一般在500毫升清水中加入食用碱5—1 O克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5—15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。

由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2—5分钟后立即捞出，然后用清水洗1—2遍后，即可放于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。

所以有条件时，应将某些适合于储存保管．的果品购回存放一段时间(1 O一1 5天)。

食用前再清洗并去皮，效果会更好。

吃虫咬菜是否安全有种说法：买被虫子咬过即叶面有窟窿的菜是安全、放心的。

殊不知，这是没有科学依据的。

虫子咬菜而使叶面出现窟窿的确发生于施农药之前，但菜农是以这样的心态看待虫眼的：被虫子吃的菜必须马上喷洒农药，方可保证虫子不继续吃菜叶。

因此可以说带眼的窟窿菜并非一定是安全的、放心的菜。

七八月份既是鲜嫩蔬菜上市的季节，同时也是蔬菜病虫害发生高峰季节，更是某些菜农施农药的高发季节。

夏季，鲜嫩的叶菜生长旺盛。

虫子专门吃鲜嫩的叶菜，越鲜、越嫩它越爱吃，如蚜虫专门吃菜心的鲜嫩部位，从农业学角度来说，生长越快＼生长期短的蔬菜，最易受害虫侵食。

如南方人常吃的菜心(油菜)、生菜、芥兰、鸡毛莱等。

块根、块茎类蔬菜中农药残留有时也很高。

，表面看叶菜被农药直接施于上面，中毒机会相对要高于块根或块茎类蔬菜，其实并非绝对如此，因此，不要错误认为农药残留顺序一定是根、茎、叶，其实，三者受污染机会没有轻重之分。

短时间喷洒农药就急于上市的蔬菜一般具有农药特殊气味，大蒜臭味!尤其是喷洒有机磷类受污染的蔬菜，这种气味更浓，所以买菜时在知道上面要点后，不妨再翻开菜，拿到鼻子旁嗅一嗅o容易引发各类病症的水果有哪些?西瓜：味甘性寒，脾胃虚寒、肠胃功能不佳者、糖尿病患者忌食。

柿子：甘寒，多食生痰败胃，产后血虚、外感风寒者及酒后者皆忌食之。

荔枝：味甘酸性温，阴虚火旺、糖尿病患者忌食。

柑橘：甘酸性温，味甘性阴，虚阳亢者忌食。

雪梨：味甘性凉，肺寒者忌食。

红枣：味甘性温，胃痛腹胀、消化不良者忌食。

香蕉：甘寒滑，腹泻便溏者忌食。

橄揽：甘酸性凉，胃痛泛酸者忌食。

龙眼：味甘温，实热，阳虚者忌食。

桃子：甘酸微温，冒火、血热者忌食。

菠萝：甘酸微温，胃酸过多者及热病患者忌食。

杏子：甘酸性温，疖肿、腹泻者忌食。

绿油油的西瓜、黄澄澄的鸭梨、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的荔枝……冬季里各色反季节水果飘散着阵阵或浓烈或淡淡的果香，源源不断地走进千家万户。

可就在人们品尝美味的同时，也不断传出一些不和谐音：济南、西安相继有三四岁男孩女孩因吃早熟的“激素水果”过多而出现男孩长胡子、女孩乳房鼓的性早熟症状。

许多老百姓不禁要问：能让人放心吃的水果究竟有多少？这种“激素水果”何时能被消灭？近日，记者就此话题采访了有关部门。

“激素水果”易使孩子性早熟据市场报报道,吃含激素的早熟水果真的能使孩子性早熟吗？沈阳市儿童医院儿保科柴主任说：“我们这里性早熟的小患者有一些，但不好说是不是由于吃‘激素水果’引起的，但如果水果被打入促性腺激素，对摄入这种水果的孩子的生长发育肯定不利，容易导致性早熟。

”中国医大二院营养部的王福先教授颇忧虑地说，吃过经“催熟”和保鲜的水果后对人体很不利，尤其是用来“催熟”的药物中很多都含有雌激素，吃后会使女性性早熟，男性性特征不明显，因此，在吃这种水果前一定要清洗干净，最好用温水浸泡一段时间。

许多医学专家普遍认为，现在孩子们周围确实存在着导致他们性早熟或性发育异常的因素。

如果水果蔬菜中添加雌激素，确实会长得更鲜亮，但也会对人体产生副作用，特别是对孩子。

譬如吃了一种叫做“几月肥”的催肥饲料的猪肉，体里就会含有激素，这些从理论上讲，对生长发育中的孩子是不无影响的。

专家提醒市民们，尽可能让孩子远离“激素食品”，对形状异常、外观色泽美丽、味道平淡的水果尽量少吃，多给孩子吃相对安全的海产品、“绿色食品”。

园艺学家告诉说：一株果树成长中最多可用十几种激素，使用激素后可增产20％。

“国家对于植物生长调节剂类没有立法或权威机构称禁止使用，”沈阳农业大学园艺系刘副教授说，“农大在指导农民栽培果树时，对使用生长调节剂的部位、时期、浓度都有要求，如在树体发育期、花期、幼果期可以使用，在果树采摘期禁用。

我们认为在果品成熟期打乙希利（促衰老剂）催红的做法不合适，对人体不利。

”目前植物生长调节剂在蔬菜、水果种植业已较多应用，一株果树从幼苗至成熟可以使用十几种激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等几大类几十种，常用的有赤霉素（促进发育）、膨大剂（果实长得大）、乙希利（促衰老催红）等等，使用激素后可增产20％左右，使坐果率增加、果实增大。

如今使用激素较多的是葡萄、西红柿。

刘副教授说：“现在这些激素大多在果树早期生长中应用，作用于植物生长不同时期，至于最后在果实体内有没有残留激素，我们没做过实验，但不可否认有一定影响。

那么超出的激素量对人体有多大危害？植物本身对激素的降解能力有多少？早熟的果实与人体、动物的性早熟有何联系？目前学术界还没有这方面的研究。

”果品市场：催熟剂、膨大剂、防腐剂作假个大不一定是好果在东北地区大型水果批发集散地——沈阳市果品集团公司，记者了解到，这里一天销售2000吨、50多个品种水果。

业务处赵经理告诉记者，随着科学的发展，一小部分果品打催熟剂、膨大剂、防腐剂，像早期上市的长得像小馒头似的草莓，个头特大还有方有棱的猕猴桃，大都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟剂，人吃了肯定不好，但打药后可以提前10天上市，农民可以增产多收入，想制止也不好管理，而且这些水果来自全国各地，此地管理彼地不管也没有用。

现在只能靠宣传，经过新闻媒体宣传后打药的果品没人买了，自然果农也不再打药了。

要从根本上解决，只能从生产上把关，要靠检验把关的话，这么大量也检验不了。

据悉，我国只有进出口果品经过检疫，面向国内市场的果品没有这道关口，而且由于我国食品质量和卫生标准与国际市场存在差距，致使我国水果在国际市场上竞争能力不足，出口数量与国内生产能力很不相称。

监管部门：管理难度很大有关部门对“激素水果”有何应对招数呢？省食品检验所王所长说，我国《食品卫生法》有几百项国家卫生标准，但对五花八门的生长激素没有相关指标规定，因此不在他们考查之列。

沈阳市植物保护站李先生说，这种现象目前已经引起了相关部门的重视，沈阳市正在研究和推动无公害蔬菜水果工程，沈阳市植物保护站今年也准备对此进行管理，但是这种管理难度相当大。

农业厅：绿色通道拒绝“激素食品”未来，无污染、富营养的天然“绿色食品”将大行其道。

那么何谓“绿色食品”呢？省农业厅绿色食品办公室张主任介绍说，环境（土水气）、产品、技术标准、包装储运是“绿色食品”的四大项标准，其中技术标准又对肥料、农药、食品饲料添加剂、兽药、水产养殖用药等做了限制。

同时，“绿色食品”又分为AA 级和A级，AA级“绿色食品”根本不许使用化学合成的肥料、农药和任何激素；而A级的“绿色食品”对化学合成的肥料、农药限定品种、浓度、时间限量使用，对由生物源提取（不是化学合成）出的生长调节激素可以使用。

张主任说，在人类食物链中，肉禽蛋奶、蔬菜水果含有的过量激素会在人体内“富积”，如果妇女怀孕还可以传给胎儿，因此促生长剂和抗生素在动植物中要限量使用。

但目前全国对“激素食品”还没有有效的控制手段，一般来说，乙希利、避孕二号等催熟剂应该禁止生产，但一下子禁止不了，就需要向老百姓推荐一批放心食品，来引导消费“绿色食品”的时尚。

国家内贸局、财政部、卫生部、铁道部、国家环保总局、国家质量监督局已向各界宣告，以开辟绿色通道、培育绿色市场、提倡绿色消费为主要内容的“三绿工程”正式启动，“三绿工程”将在“十五”计划期间开通10条绿色通道，建设百家绿色市场，创出千种“绿色食品”品牌，形成万家“绿色”零售门店，相信随着“绿色食品”的普及，“激素食品”终将成为过街老鼠被淘汰出局。