中国调味品行业市场前景研究报告
2018年
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•调味品行业概况2
•调味品行业政策3
•中国调味品行业发展现状4
•调味品行业核心企业5•调味品行业发展趋势Content 目录
PART 1 行业概况
1、调味品的定义及分类
调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
调味品的分类
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、调味品行业产业链
调味料行业的上游行业是养殖业、种植业和农产品、食品及食品添加剂加工制造业，本行业的下游主要是终端消费者，通过农贸市场、商超、零售商、餐饮店等渠道
进入居民消费领域。
PART 2 行业政策及法规
二、调味品行业政策及法规
调味品业可以提高人们生活质量，满足人民群众日益增
健康、营养、方便食品消费需求。
调料品设计食品安全，国家出台了多项法律法规及政策。
PART 3 行业发展现状
近二十年来，经济持续增长，居民
收入提高，消费者更加关注自身生活品
质的提升，我国调味品行业由此取得了
突破性的发展，产量销量迅速增长，品
种日益丰富。
根据国家统计局数据，2012-2016年
调味品、发酵制品制造行业销售收入年
复合增长率达到9.94%，2016年我国调味
品、发酵制品制造行业累计实现产品销
售收入3,064.10亿元，同比增长6.76%。
三、中国调味品行业发展现状
1、调味品行业需求持续增长
数据来源：国家统计局 中商产业研究院整理
由于消费升级推动，复合调味品需求上涨，零售额增速加快。
分类来看，鸡精占据主要地位，市场份额28.5%。
其次为火锅调味料，市场份额超20%。
相比中式复合调味品，西式复合调味品市场份额更多，达到19.3%。
三、中国调味品行业发展现状
2、复合化调味品增长迅速
数据来源：中商产业研究院
川菜以其极具特色的口味以及品类繁多的特征得到了国内市场的普遍欢迎。
近几年，川菜和火锅的迅速普及也带动了川味复合调味料行业的发展，涌现出“海底捞”、“好人
家”“大红袍”、“红99”等一批具有全国影响力的产品品牌。
川味复合调味料已经成为具有浓郁地域特色且具有广阔发展前景的调味品细分市场。
三、中国调味品行业发展现状
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、川味复合调味料优势明显
PART 4 行业核心企业
四、调味品行业核心企业
1、海天味业
海天味业是国内专业的调味品生产
和营销企业，产品涵盖了酱油、蚝油、
醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调
味品等八大系列200多个规格和品种。
2017年海天味业营收145.84亿元，
同比增长17.06%；归母净利润35.31亿
元，同比增长24.21%，仍然保持着可观
的扩张速度。
数据来源：公司公告中商产业研究院整理
海天味业的三大核心产品——酱油、
酱、蚝油均保持了稳定的发展，其中酱
油营业收入达到88.36亿元，同比增长
16.59%，占比60.6%，产销量连续20年
稳居全国第一；蚝油营收22.66亿元，
占比15.5%，同比增长21.65%，酱类营
收20.40亿元，占比14.0%，同比增长
12.45%。
数据来源：公司公告中商产业研究院整理
四、调味品行业核心企业
2、梅花生物
梅花生物成立于2002年，2010年上市，
是一家以生物发酵为主的大型产业集团，
主营业务涵盖氨基酸和调味品两大领域，
拥有食品添加剂、医药中间体、饲料添
加剂、调味品等四大产业群，产品行销
全球50多个国家和地区。
2017年梅花生物营业收入111.32亿元，
同比增长0.36%；归属于上市公司股东的
净利润11.74亿元，同比增长12.66%。
数据来源：公司公告中商产业研究院整理
梅花生物主要调味品有梅花鲜、味精、
酱油。
2017年梅花生物食品味觉性状优
化产品营收442709.2万元，占比39.8%。
动物营养氨基酸营收507999.4万元，占比
45.6%。
数据来源：公司公告中商产业研究院整理
四、调味品行业核心企业
3、中炬高新
中炬高新成立于1993年，1995年1月
上市，目前从事的行业涉及健康食品、
动力电池、精工汽配、房地产和运输服
务等领域。
2017年中炬高新实现营业收入36.09
亿元，同比增长14.29%。
归属于上市公
司股东的净利润4.53亿元，同比增长
25.08%。
数据来源：公司公告中商产业研究院整理
公司调味食品行业的收入及
效益规模，占公司较大的比重。
调味品实现营业收入34.53亿元，
占比95.7%，营业收入同比增长
19.28%。
子公司美味鲜公司主要从事
酱油、鸡精鸡粉、食用油、调味
酱等各类调味品的生产和销售，
拥有美味鲜、厨邦两大品牌。
数据来源：公司公告中商产业研究院整理
PART 5 行业发展趋势
五、调味品行业发展趋势
1、行业整合加速，市场集中度将提高
在川味复合调味料行业的快速发展过程中，随着社会对食品安全日益重视以及国家对企业环保监管力度不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，行业整合将进一步加速，市场集中度将不断提高，企业规模化经营成为行业发展的必然趋势。
2、市场竞争由单纯价格竞争转向品牌、质量和营销等综合实力竞争
随着居民消费水平的日益提高，作为快速消费品的川味复合调味料，价格已不再成为消费者关心的最重要因素。
企业要在众多的市场竞争者中脱颖而出，赢得消费者的信任和喜爱，必须在市场上树立良好的品牌形象，建立独特的产品特色以及切实可行的销售策略，来满足消费者不断增长和变化的需求。
五、调味品行业发展趋势
3、生产工艺持续改进，新产品和新配方推出速度加快
人们对饮食的要求已从过去的吃饱向吃好转变，由单一向多元化转变，健康、营养、快捷的饮食将成为消费者追求的目标。
饮食习惯的改变将要求行业内企业不断改进生产工艺，加强研发投入，持续不断推出新产品和新配方，满足和引导消费者多层次需求，并加快从研发到市场的进程，精益求精、快速响应将成为市场的趋势。
4、餐饮行业连锁化趋势带动调味品行业定制化需求
连锁化是目前餐饮行业发展的一个重要趋势，连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。
与此同时，大型连锁餐饮企业对产品标准化、食品安全性及和口味稳定性的需求也推动了调味料行业的发展，尤其是对于具有一定口味特色要求的连锁餐饮企业，口味的标准化和稳定性是其快速扩张所需具备的重要条件。
对于复合调味料行业而言，具有较强的口味还原能力、产品研发能力以及产品标准化能力的生产企业将有较大竞争优势。