人参研究RENSHEN YANJIU2006年第2期
野山参、移山参、园参的定义及鉴别（国家参茸产品质量监督检验中心·延吉·133000）
仲伟同吴信子于振江金精日
人参有文字记载距今有4000多年历史。
郭沫若主编的《甲骨文合集》就记载有象形文字“参”。
甲骨文产生于我国殷商时代（公元前16世纪），据考证，该时期我国各族群或部落的“图腾”上也出现了象形文字“参”，后来《神农本草经》对人参药用价值做了详细的记载。
《本草纲目》中李时珍称人参为神草。
依据人参的植物生态习性，《神农本草经》记载“人参一名衔，一名鬼盖，生山谷”。
鬼盖是指背阳向阴而得名。
陶弘景《名医别录》记载：“人参三桠五叶，背阳向阴，欲来求我，椴树相寻”。
还记载：“人参生上党及辽东”。
说明人参最早发现和应用是在上党，辽东在后。
上党为秦时的上党郡（今山西省子长县），辽东为战国时期燕国郡名（今辽宁省西部），当时人参均为“野山参”。
辽、金、元、明、清先后在北京建都，所需建筑用材及燃料全都取自于相近的太行山和燕山。
特别是明朝永乐年间的迁都，每年贩运到北京的木材不下一百多万株，使上党人参失去了赖以生存的森林环境，终于灭绝。
后来参商又把采购的目标转向了山海关以外，发现辽东人参远比上党丰厚，1609年寻挖野山参十多万株。
随着经济发展，人口增多，辽东森林变农田，于是人参产区历史性的萎缩到了东北的长白山山脉及乌苏里江流域。
清朝初期，长白山地区被朝庭封为禁区，但后期未能禁住采参，特别是康熙中期，采参业达到了鼎盛时期。
山东、河北的农民闯关东，以放山采参为业。
人参主产区继续东移至长白山以北乌苏里江流域锡霍特山脉，那里人迹罕见，物产富饶，满山遍野的人参随处可见，多得可称“参场”。
1858年清政府与沙俄签订《中俄瑷珲条约》，割让乌苏里江以东大片领土，我国野山参生产区退缩至东北长白山脉一带，产量进一步减少。
自90年代起中俄边境重开贸易，乌苏里江以东俄罗斯远东地区的野山参，通过边贸、民贸等形式涌入中国市场。
从此，中国市场野山参数量大增。
由于野山参价格昂贵，均以单支品评论价，野山参的完整性是审定价格的依据之一，折芦断须就要降低品位，价格相差甚大。
因此，对野山参不允许破坏性鉴别，即使有先进、发达的科学仪器和技术，诸如高效液相（HPLC）,薄层扫描，核磁共振（NMR），质谱（MS），毛细管电脉，高速逆流色谱(MSCCC)等也难以发挥作用。
但可通过X光透视检查，断层扫描验其是否是“工艺参”、野山参是否穿入铁钉、钢线。
鉴别野山参，判断年龄长短，品位等级，仍以感官经验鉴定为主，而这种技术未经专门学习和长期的经验体会很难掌握。
2002年8月1日，国家标准委颁布实施了国家标准GB/T18756—2002《野山参分等质量》。
这一国家标准的出台，对于规范我国野山参市场，促进我国人参产业发展，起到了积极作用。
国家标准从野山参的芦、艼、体、纹、须等五形感官特征上分别做了具体的表述，作为鉴别野山参的外观鉴别标准，国内人参界普遍认为《野山参分等质量》国家标准较2000年版《中国药典》具体，可操作性强，是一大进步。
2003年6月，国家参茸中心邀请全国人参业界专家学者，在延吉召开了《野山参分等质量》国家标准专题理论研讨会，并形成了理论研讨会议纪要。
专家们提出生长若干年具备野山参特征的“林下籽”应纳入到野山参范畴。
“林下籽”是人工播种，自然生长于深山密林下的野生人参，是植物的自然返籍，由于生长环境恶劣（病、虫、害），对生长环境要求苛刻（土质、坡向、坡度、自然树阴遮光率），存活率很低，生长缓慢，长到20多克重，具备
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五形，一般需要20年左右的时间。
国家参茸中心根据研讨会纪要，征求国家各有关部门的意见后，向国家标准委提出了《野山参分等质量》国家标准修改单。
国家标准委于2003年10月27日行文，以国家标准委农轻函[2003]88号文批准，自2004年3月1日起实施。
修改后的国家标准对于野山参的定义是：“自然生长于深山密林下的野生人参或‘林下籽’经过若干年后能完全体现野山参特征的可视为野山参”。
这一国家标准的修改，对于我国人参产业发展，具有十分重要的现实意义，对于保护和繁衍野山参物种，将产生深远的影响。
野山参移栽、山移、家移、籽趴、秧趴、池底等归类为移山参（移山参标准国家正在审批），移山参与野山参区别清晰分明。
移山参芦碗不是紧密而是疏松，大多是竹节芦，没有紧皮细纹，而是环纹浮浅、粗糙，皮较松，艼上翘旁伸、须没有弹性，珍珠点少。
池底参多是没有园芦，大多是竹节芦，芦越长上边越细，纹浮浅、粗糙，皮老多皱、烧须、皮质松、艼上翘、旁伸。
人参移栽使生长加快，野山参移栽后，一年体重就可增加一倍左右，但野山参的五形特征开始变化，芦发生转向、跑纹、体下垂，按照行业界说法就是“走形了”。
移山参的最大特征之一是经过了移栽后的野山参在生长过程中，丢去了大部分野山参的外观特征，这在理论和实践上是泾渭分明的。
人工种植的园参在东北已有400多年历史。
园参5~6年可以长到100克左右，生长快的原因主要是移栽，每3年移栽1次，5~6年就可以做货。
近几年，东北园参生产迅速萎缩，就是因为园参种植毁林严重。
种植过人参的参地不能再栽种人参，种植人参需要伐林、人参移植还需要再伐林，国家实施“天保”工程，东北各省坚持科学发展观，实施生态省建设，严格控制或停止审批参地。
根据国家和地方政府林政的相关法律、法规，我国人参产业与林政矛盾是现实课题。
对于我国东北人参主产区来说，比如吉林省的一些县市，人参产业
在国民生产总值中，参业收入占有相当大比重。
“林下籽”可以不毁林，不破坏植被，与林政的法律、法规不相冲突，是我国人参产业进一步得到振兴的有效途径。
目前，将林下籽纳入野山参范畴，在我国理论界和业界不存在原则分歧。
然而个别学者和部门主张将林下籽、趴货、池底参统统纳入野山参范畴，称山参（野山参在《中国药典》里称山参）。
在理论和实践上，移山参的特征与野山参具有明显区别，这主要是移栽后的快速生长造成的。
市场和消费者是不可能接受移山参为野山参，反而会引发混乱，不仅移山参价格提不上去，反而会损害野山参的声誉，引起野山参的价格跌落。
我们认为，我国人参界应保持科学严谨、实事求是的态度，冷静应对面临的诸多问题。
关于林下籽的发展，即要积极，又要稳妥。
因为林下籽的生长并不适合所有林地。
对于林下籽基地病、虫、害的防治，如何不使用农药等，还需要在实践中摸索。
另外，林下籽基地承包期起码要20至30年，其间森林不能砍伐，国有林如何承租等政策性问题及林下籽的技术规程，包括种子、环境条件、相关自然生长的技术规定等还有待进一步探讨。
目前地方政府和参农对林下籽的种植积极性高涨。
第二、三产业也开始介入林下籽行业，进行投入。
但林下籽产业在目前还是高风险产业，首先应该进行对符合林下籽生态环境条件详细的调查，进行科学的规划，不要大帮哄，防止盲目性。
对于东北三省的园参产业，应重点实施标准化栽培规程，全力推进无农残人参的生产。
人参作为保健品，我们认为进行人参有效成分的研究固然重要，但更迫切的是产区统筹组织科研单位、大专院校进行人参综合性保健效能研究，比如人参对增强人体免疫力，防治心脑血管疾病、防治高血脂、高胆固醇、高血糖、高血压、增强性机能、防治癌症等方面的量化研究成果，带动人参深加工，拓宽人参市场。
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