食物中主要成分的检验
一、教学目标
1.知识技能目标：了解对食物中主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法。

2.活动过程目标：尝试多种主要成分葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，提高实验操作的
规范性。

3.情感与价值观目标：培养严谨和勇于创新的科学实验态度
二、重点与难点
【重点】运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分。

【难点】学习正确、规范的实验操作技能；针对不同的待检食物，实施合理的实验步骤，使用正确的检验试剂。

三、教学过程
引入：问题我们食物中主要的营养成分有哪六种？最主要的是那哪三种。

我们日常的食物中有不同的营养成分，如何鉴别其中的成分。

活动一：观察实验器材：本节实验要运用到哪些实验器材？
1%葡萄糖溶液、鸡蛋清、蒸馏水、菜油、猪油、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、试管、试管夹、滴管、烧杯（100ml）、酒精灯、火柴、滤纸、玻棒。

活动二：器材分类，本节课实验器材哪些是待鉴定物质，哪些是鉴定材料？把待鉴定物质涂抹在滤纸上，作为标记
活动三：实验设计1：你选择利用实验桌上的哪一种鉴定材料来鉴定待鉴定物质葡萄糖，你设计的鉴定方法是什么，请在工作纸上上写出你的实验设计。

“你选择哪些材料来鉴定溶液中的葡萄糖成分，请写出你的实验步骤：
我选择的实验器材有：
我的实验步骤是：
1
2
3
4
5 ”
教师检查实验设计，纠正其中的错误。

实验注意事项讲解，加热试液的注意事项复习，溶液取量的大致要求
学生实验，并得出结论，我的方法能不能鉴定葡萄糖。

学生交流：哪些方法可以鉴定葡萄糖？正确的鉴定方法和实验现象是什么？
活动三：实验设计2：你选择利用实验桌上的哪一种鉴定材料来鉴定待鉴定物质蛋白质，你设计的鉴定方法是什么，请在工作纸上上写出你的实验设计。

“你选择哪些材料来鉴定溶液中的蛋白质成分，请写出你的实验步骤：
我选择的实验器材有：
我的实验步骤是：
1
2
3
4
5 ”教师检查实验设计，纠正其中的错误。

学生实验，并得出结论，我的方法能不能鉴定蛋白质。

学生交流：哪些方法可以鉴定蛋白质？正确的鉴定方法和实验现象是什么？
活动四：检查我们刚才涂抹有待鉴定物质的纸，你有什么发现，
葡萄糖和蛋白质已经挥发，而猪油，食用油则在纸上留下了半透明的痕迹。