课题：“鉴定食物中的主要成分”实验（苏科版七年级上册）
一、教学目标
知识目标：通过实验让学生牢记食物中含有的六大类营养物质，初步了解其化学特性，并掌握其鉴定方法。
能力目标：
1.能够认识到不同的食物中所含有的营养物质是不同的，同一食物中也并不是只有一种营养物质。
2.巩固科学探究的基本过程，体验科学的实验态度及掌握实验器具的使用。
情感态度与价值观目标：形成科学的饮食习惯，并努力做到不偏食、不挑食。
二、教学重、难点
1.重点：通过实验认识不同食物中的营养物质及鉴定方法。
2.难点：认识不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。
三、实验器材
实验材料：饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、花生种子、食用油、碘酒、烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒等
四、教学过程
环节1：课前准备，收集材料
让学生课前收集关于食物中营养成分的资料，准备实验材料，学生也可以根据自己的兴趣或当地的饮食特点，选择感兴趣的食物作为实验材料，如马铃薯、鸡肉、奶油、核桃等。
设计意图：让学生参与实验的准备，感受其中的乐趣，激发学生的学习热情。
环节2：创设生活情境，导入新课
播放PPT，展示我们平常吃过的食物，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，都是为了从食物中获取营养物质和能量。
问题：食物中含有那些营养物质呢？让我们通过实验来回答这个问题。
设计意图：播放大量的美食图片，可以让学生产生一种亲切感，激发学生学习的兴趣。
借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，有利于指导学生用心从日常生活出发去发现问题，解决问题，并达到激趣、激疑、探究之效果。
环节3：探究实验的开展
这部分教学，按照科学探究的过程，设置了提出问题——作出假设——制定方案——实施实验——得出结论——表达交流六个环节。
具体实施环节如下：
1.提出问题：借助引入内容，引导学生提出问题
我们日常生活中吃的馒头、面包、蔬菜、瘦肉、水果、鸡蛋、甘薯、牛奶、花生等食品中都有哪些营养成分呢？各种食物中得营养成分是否相同？不同食物中得营养物质含量是否相同？
设计意图：这一环节是科学探究的开始，可以培养学生初步的发现问题，提出问题的能力。
2.作出假设：以小组为单位，参考收集的资料，交流讨论，提出合理的假设。
人要生长，就要不断的从外界摄取食物，我们的食物中含有多种营养成分，主要成分有水、无机盐、脂肪、淀粉、蛋白质和维生素六大类。
设计意图：这样可以有效地培养了学生的科学假设能力，让其智慧的火花在这里碰撞，绽放光彩。
3.制定探究方案：引导学生认识新知识，自主学习、合作交流完成实验方案。
假设某些食物中所含不同的营养物质。
教师把几种营养物质的性质一一演示介绍，根据不同性质进行实验，验证假设是否成立。
然后学生以小组为单位，经过讨论，交流和修改，最后制定出探究方案,列表如下：
设计意图：结合幻灯片，展示实验器材的使用和各营养物质的特性，给学生设计实验提供帮助，对培养学生严谨科学的实验态度起到了重要的作用。
4.实施实验方案：学生准确完成实验，观察记录实验现象。
将学生分为4人一组，每组完成三种物质的鉴定。
学生实验，教师巡视指导。
如实详细地记录实验中出现的各种现象。
将实验现象填写在表格中。
设计意图：这里运用多媒体视频材料，既可以迅速展示实验探究全过程，增大课堂信息量，又可以弥补教师演示实验时学生观察到的范围小的不足之处，使所有学生都清晰的了解实验过程。
5.分析实验现象，得出实验结论
学生小组分析实验现象，讨论得出实验结论，填写在上述表格中。
教师设置问题引导学生得出结论：食物中含有人体所需要的脂肪、淀粉、蛋白质。
教师提示：根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。
设计意图：这里通过设置问题，让学生结合课本分析比较，能够更好的验证实验结果，还能突破重难点。
教师还能帮助学生形成完整的知识体系，并能激发学生再次探究实验的兴趣。
6.营造交流氛围，分享探究成果
完成实验后，小组进行交流，展示自己的实验现象及实验结论；实验成功的同学讲解自己的经验，并说出自己觉得自己在实验中需要注意的地方；教师及时总结，让各组间相互交流，分享探究成果。
环节4：构建知识，学以致用
联系生活实际设置问题，采用小组合作，学生选题抢答的方式，根据学生回答的准确性和完整性打分，最后得分高组获胜，接受挑战失利组的掌声鼓励。
设计意图：竞争可以使课堂更有活力，使学生的潜能得到充分发挥。
精心选择的习题，
检验学生的学习效果，提高学生应用知识解决问题的能力。
环节5：拓展延伸，学习小结
学生通过探究活动，课下组成兴趣小组设计实验验证食物中的水、维生素。
再让学生把本节课的收获和困惑进行交流总结，把主动权交给学生，学生谈完收获后，教师强调重点内容，以及知识在实际生活中的应用。
设计意图：对整节课的内容做最后的梳理，并通过问题，激发学生进一步研究平衡膳食的兴趣和欲望。
特色分析：
“变式创新”模式的生命力在于创新，基础是变式。
本方案主要是学生通过收集、阅读资料获取信息，通过实验亲历探究过程，丰富了对食物中营养成分的认识。
学生在活动过程中兴趣浓厚，课堂气氛比较活跃，很好地完成了教学目标，尤其小组讨论设计验证食物中无机盐的实验，体现学生合作精神和严谨的科学实验态度。
在探究实验中除了课本中给的材料外，学生还选择了自己感兴趣的食物进行验证，通过实验学生验证了自己的假设，体验了成功也感受到学习的快乐。
但也暴露出有些学生不善于倾听的问题，在以后的课堂中还要重点培养学生良好的学习习惯。