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十一、将酸菜切碎Leabharlann 14 回复：正宗酸菜鱼的做法
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！ 倒入切好的酸菜翻炒
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回复：正宗酸菜鱼的做法 十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮 5-7 分钟~
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚 度大约 5-7 毫米左右,此处注意! 方向不要搞翻了， 不然煮出来鱼片会碎的
这就完了吗？继续啊？很想知道经过和结果啊？ 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清 抓拌均匀，静置 20 分钟~ 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的 料
十五、下入其他的鱼片，大火 2-3 分钟~
十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功 告成了！
正宗酸菜鱼的做法 青鱼一条,也可以是黑鱼!我用也鲢鱼做过! 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三、鱼洗净剪去鱼鳍 四、然后切成段 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有 剩下的鱼骨