3、贮藏条件
温度 大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃。但是 鸭梨等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降 温至0℃贮藏，果实易发生黑心病。采用缓慢降温 或称分段降温，可减轻黑心病发生。
湿度 RH90%~95％。 气制异体成甚熟大低衰，O老有2（的少3作数％用品～。种5％品如）种巴几间梨乎对、对秋CO所白2有的梨品适、种应库都性尔有却勒抑差香
耐贮藏
巴梨
较耐贮藏
安久梨
不耐贮藏
长把梨
耐贮藏
蜜梨
耐贮藏
贮藏温度 （℃） 0~2
0
0~1 0~5 0~2 0~1 0~2 0~2
0~2
0~1 0~3 0~2 0~3
0 -1~2 0~2 0~1
贮藏期 （月）
备注
1~3 不耐后熟，果肉易变软
3~5
O2 2%~4%，CO2 2%~4%，后熟期 7~10d 缓慢降 温，对 CO2 和低 O2 敏感，不适宜气调贮藏
梨的贮藏方式
一、贮藏特性 1、种类和品种
白梨系统的特点。因而成为我国 梨树栽培和贮运营销的主要 品系，其中许多品种在常温 库可贮藏4～5个月，在冷库 可贮藏6～8个月。
黄金梨 黄冠梨
梨的贮藏方式
秋子梨系统：主要分布在东北地区。主要品种 有 京白梨、南果梨、秋子梨、鸭广梨、香水梨 等，此系统的大多数品种品质差，不耐藏，因 而生产中很少进行长期贮藏。
梨种等对可CO在2比较较高敏（感2％。~5％）CO2贮藏外，大多数品
表8－2 梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期
品种
耐藏性
南国梨
较耐贮藏
京白梨
较耐贮藏
鸭梨
耐贮藏
酥梨
较耐贮藏
茌梨
较耐贮藏
雪花梨
耐贮藏
秋白梨
耐贮藏
库尔勒香梨 耐贮藏
栖霞大香水 耐贮藏
梨
三季梨
耐贮藏
苍溪梨
较耐贮藏
二十一世纪 较耐贮藏
二宫白
5~8 3~5 3~5 5~7 6~9 6~8
相对湿度要小于 95%，一般在 90%为宜 对低温和 CO2 较敏感 对 CO2 敏感，可直接入 0℃冷库 可进行气调贮藏 相对湿度 90%，可气调贮藏
6~8 相对湿度 90%~95%
6~8 3~5 3~4 1~2 2~4 4~6 4~6 4~6
相对湿度 90%，可气调贮藏 相对湿度 90%~95% 可气调贮藏 O2 4%~5%，CO2 3%~4% 相对湿度 90%~95% CO2 2%~5%，O2 1%~4% 可气调贮藏 对 CO2 敏感 相对湿度 90%~95%
梨的贮藏方式
二、贮藏方式
1.常温库和冷库贮藏 梨同苹果一样，短期贮藏 可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏，在西北 地区贮藏条件好的窑窖，晚熟梨可贮藏4~5个 月。拟中、长期贮藏的梨，则应采用机械冷库 贮藏，这是我国当前贮藏梨的主要方式。
2.气调贮藏 鉴于目前我国主产的鸭梨、酥梨、 雪花梨等品种对CO2比较敏感，所以塑料薄膜 密闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应用不多。 如果生产上要采用气调贮藏方式，应该有脱除 CO2的有效手段。
贮藏期应适当，过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔， 更严重的是由于表皮细胞膜透性增强，酚类物质氧化而 使果皮发生褐变，这种褐变有时在库内发生，有时在上
市后很快发生，对销售造成极为不利的影响。
砂梨系统：主要品种有早三花、苍溪梨、晚三 吉、菊水等。此系统各品种的耐藏性较差，采 后即上市销售或者只进行短期贮藏。
秋子梨
丰水梨
梨的贮藏方式
西洋梨系统：主要品种有
巴梨（香蕉梨）、康德、茄 梨、日面红、三季梨、考密 斯等。该系统的品种一般具 有品质好、但不耐贮藏的特 点。
红巴梨
梨的贮藏方式
2、 呼吸跃变 西洋梨是典型的呼吸跃变型果实，随着
呼吸跃变的启动，果实逐渐成熟软化。国内 有关鸭梨、酥梨等品种采后生理特性的研究 表明，白梨系统也具有呼吸跃变，但其呼吸 跃变特征如乙烯发生、呼吸跃变趋势不似西 洋梨、苹果、香蕉、猕猴桃那样典型，其内 源乙烯发生量很少，果实后熟变化不明显。
梨的贮藏方式
梨的贮藏方式
三、 贮藏管理
对低温比较敏感的品种如鸭梨、京白梨等开始降温时 不能太快，应采用缓慢降温，即果实入库后将温度迅速 降至12℃，1周后每3d降低1℃，至0℃左右时贮藏，降 温过程总共约1个月时间；
白气梨调系贮统藏的时品必种须对严格CO控2比制较CO敏2感小，于易2％发。生普果通心冷褐库变或，常故 温体库积贮累藏到期有间害应的定程期度通；风换气，以免库内CO2和其他气