荷叶成分及功能的研究进展The perspective of the function and compositions of lotus leaf钟先锋黄桂东ZHONG Xian-feng HUANG Gui-dong（河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003）（Food Bioengineering College of Henan University of Science and Technology,Luoyang，Henan471003，China）摘要：分析了荷叶中活性成分及其生理功能，并对其未来研究方向、产业化发展趋势进行了阐述。

关键词：荷叶；黄酮；生物碱；Abstract:This article has analyzed the active components and physiological functions of Lotus leaf,and elaborated its research direction and the industrial development tendency.Keywords:Lotus leaf；Flavone；Alkaloids；荷叶属睡莲科植物(Nelumbo nuxifera Gaerth)[1]的叶片,荷叶分布于我国大部分地区，主产于湖南、湖北、浙江、江苏等地，荷叶苦，平，归肝、脾、胃经，具有解暑清热、生发清阳、散瘀止血等功效。

在1991年11月中华人民共和国卫生部的卫监发（1991）第45号文件中，荷叶被列入第2批“既是食品又是药品”的名单之中。

荷叶在食用及药用两方面均有较广泛的应用。

荷叶除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂质、蛋白质、单宁等常规化学成分外，还富含多种活性成分，如：β-胡萝卜素、黄酮、挥发油、皂类、甾体、维生素C等[2]。

同时它也含有多种生物碱：荷叶碱、N-去甲荷叶碱、O-去甲荷叶碱、牛心果碱、绕袂碱、亚美帕碱、N-甲基衡州乌药碱、原荷叶碱、鹅掌楸碱及去氧绕袂碱。

另外，荷叶中还含荷叶苷、槲皮素、异槲皮苷以及酒石酸、枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀鞣质及含有抗有丝分裂作用的碱性成分[3,4]。

喻泽——————————基金项目：江西省教育厅资助项目（赣教技字[2003]22号）作者简介：钟先锋（1981-），男，河南科技大学食品科学与生物工程学院讲师。

E-mail：zhongxf81@收稿日期：2006-03-11兰等通过观察荷叶水提物对小鼠的急性毒性反应，发现在中药毒性分析的7项指标中，荷叶符合其中5项指标，荷叶水提物LD50及可信限MTD＞5000mg/kg。

因此，他们认为荷叶水提物毒性极小，且具有广阔的应用前景[5]。

1活性成分的研究概况1.1黄酮与生物碱在荷叶的众多化学成分中具有明显生物活性和生理功能的是黄酮化合物和生物碱这两大类物质。

游离的黄酮类化合物一般难溶于水，而溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂，而黄酮苷一般易溶于热水，还能溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、吡啶等有机溶剂。

荷叶中的黄酮类化合物属于苷类，故可用热水提取。

荷叶中的生物碱碱性较弱，不能直接溶解于水中，但生物碱与酸作用生成盐类后，则可溶于水中，故荷叶碱可用偏酸性的水溶液提取[6,7]。

陈海光等研究以水作溶剂来提取荷叶中的黄酮类化合物及生物碱的工艺条件，他们认为较佳的工艺条件为：水:荷叶（m：m）=30:1，于80～90℃提取1.5 h，提取液呈酸性。

并用电子自旋共振(ESR)法测定其水提物对羟基自由基(.OH).)的清除作用，为荷叶保健食品的开发提供一定的理论及超氧阴离子自由基(O2依据[8]。

杜力军等以急性高脂血症小鼠为整体模型观察荷叶水提物对血清胆固醇及甘油三酯的影响，结果表明：荷叶水提物有明显的调脂作用，其活性部位主要是荷叶黄酮[9]，其次是荷叶生物碱[2]。

许腊英等以荷叶提抽物中的生物碱为指标，通过对小白鼠的喂养试验，证明其具有降脂作用[10]。

荷叶的生物碱和黄酮类化合物还具有抗有丝分裂、抑菌和止痉挛等作用[11]。

在荷叶黄酮和生物碱方面的研究占到对荷叶总研究的70%以上，而且国内外的学者对这些成分的功能活性也做了进一步的研究，但尚未了解其在体内的反应途径。

随着科学技术的发展和研究手段的日益丰富，动植物组成成分在人体内的反应机制已经可以被探知。

现在有很多科技工作者提到要把科研工作推向分子水平，并已在实验室做了大量的工作。

荷叶的研究工作也应向深层次推进。

1.2鬼臼毒素南方山荷叶(Diphylleia sinensis Li)为小檗科山荷叶属植物，分布于陕西、甘肃、四川、云南和湖北等省，主要用于治疗蛇咬伤、痈疖肿毒、跌打、风湿筋骨痛及气管炎等症[12]。

鬼臼毒素为一系列人工合成的抗癌新药（如VP-16、VM-26等）的前体。

对其成分的测定有比色法和薄层色谱扫描法，已有论文报道了用HPLC法来测定小檗科桃儿七属和八角莲属植物中鬼臼毒素的含量[13]。

俞培忠参照上述方法来分离和检测鬼臼毒素，但发现山荷叶中的1个未知成分与鬼臼毒素部分重叠，未能完全分离，有关这种情况尚未见上述文献进行探讨。

为此，他们又进行了进一步的研究。

最后得到了较满意的高效液相色谱流动相的组成，同时也考察了不同的溶剂和提取方法对鬼臼毒素含量测定的影响。

他们认为HPLC方法准确、快速、简便。

同时还可用于其它鬼臼类植物中鬼臼毒素的测定[12]。

有研究表明:鬼臼毒素具有良好的抗癌作用，同时有很强的药用价值，作为荷叶的组成成分，国内外对其研究的报导仅有数篇，因此应加强对荷叶鬼臼毒素的研究力度。

1.3挥发性精油新鲜荷叶具有令人愉快的清香气味，香气淡雅，带有田园气息，可以作为香料资源加以开发。

刘密新等用色谱法，色谱-质谱法和标准样品核对，对荷叶精油成分进行了分析研究，从其中共鉴定了48种精油成分，占总峰面积的92.5%[14～16]。

1.4多糖生物多糖是由单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物，主要分为微生物(真菌细菌)多糖、植物多糖、动物来源多糖3大类。

近年来，生物多糖已成为人们竞相研究开发的目标[17]。

生物多糖具有相对稳定性、生物安全性、生物相容性、生物降解性、粘度可调节性、金属离子络合性、吸湿保湿性、成膜性、絮凝性、凝胶性、生物再生性，因此多糖具有多种生物活性如：降血糖[18]、降血脂[19]、保护免疫器官[20]、增强免疫作用、抗病毒、抗肿瘤[21]等。

因此，生物多糖在医药、食品、化学、日用品、生物技术、农业及环境工程等领域均有重要应用[22～26]。

随着各种糖类化合物分离、分析以及制备技术的产生，人们对这一被视作确有价值的潜在新型药用资源的研究领域产生了浓厚的兴趣[27,28]。

越来越多的研究证明[29～31]：多糖是非特异性的免疫调节剂(生物效应调节剂，BRM)，它主要影响网状内皮系统（RES）、巨噬细胞（MΦ）、淋巴细胞、白细胞以及RNA、DNA、蛋白质的合成，cAMP（环化腺苷-磷酸）与cGMP（环化鸟苷-磷酸）的含量，抗体的生成、补体的形成以及干扰素（IFN）的诱生。

但目前尚未见对荷叶的生物多糖的研究。

本实验室正对荷叶多糖进行研究，初步发现荷叶干叶片含有8%～10%的可溶性多糖。

2荷叶功能的研究2.1荷叶成分的抗氧化功能众所周知，自由基可使生物体的脂肪、蛋白质、核酸等物质发生氧化破坏，继而导致衰老及癌症、心血管病等疾病。

食物中脂肪的过氧化是产生自由基的直接原因，为此，各种各样的抗氧化剂添加到食品中以抑制脂肪的氧化。

目前最为广泛应用的抗氧化剂当属合成抗氧化剂（如BHA、BHT等），但近年来中外许多实验证明了人工合成抗氧化剂的副效应（如BHA的致癌使用，BHT的致动物肝肿大作用等）。

为此，中外科学家一直致力于从天然可食用植物中提取安全、高效的天然抗氧化剂，以期能形成商业化的生产。

纪丽莲等针对荷叶的成分特点，对其不同有机溶剂提取物的抗氧化活性作了深入研究，目的是能开发出一种有效的天然抗氧化剂[1]。

他们研究了荷叶在食用大豆油中的抗氧化活性，结果表明:甲醇的荷叶提取物有很强的抗氧化活性，其抗氧化性与BHA相当，略高于α-生育酚，可抑制约74%的亚麻酸发生氧化反应。

用薄层层析将该提取物分成6部分，其中Rf=0.88和Rf=0.80的两部分具强抗氧化活性，分别可抑制79.6%和71.1%的亚麻酸发生过氧化反应[1]。

对于荷叶的生理活性研究，国外较少，只有台湾几位学者对荷叶的抗氧化活性进行了研究[32]。

他们通过体外培养实验，认为荷叶的甲醇提取物具有清除自由基、羟基的能力，这部分说明荷叶的甲醇提取物具有保护细胞免受氧化损坏的能力。

另外，荷叶的甲醇提取物还具有抗血色素诱导的亚油酸过氧化的能力。

这与纪丽莲的研究相似。

余以刚等采用电子自旋共振法自旋捕集技术研究了荷叶水提物（LLE）对羟.）的清除效果。

结果表明26.95μg/mL 基自由基（.OH）和超氧阴离子自由基（O2的LLE对次黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生O.的清除率达65.6%，LLE浓度大于28.98mg/mL时可以全部清除由Fenten反应体系产生的.OH。

由此可知，荷叶水提物是一种非常优良的抗氧化剂，在较低浓度和不需要特别的精制的情况下即可显示出非常强的抗氧化能力[33]。

2.2荷叶的降血脂功能近年的研究表明：荷叶具有调节血脂的功能，主要活性部位在黄酮和生物碱，作用特点主要是促进胆固醇的代谢。

陶波等通过研究荷叶水煎剂对高脂血症大鼠血脂及血液流变学的影响，发现荷叶水煎剂能使高脂血症大鼠的TC下降25.6%～39.3%，TG下降18.9%～39.2%，对HDL-C未见明显影响，但随TC、TG的降低，LDL-C显著下降；同时荷叶水煎剂能降低全血比粘度，红细胞压积，从而改善血液浓粘状态，说明荷叶水煎剂具有明显降脂作用，这对防治高脂血症、肥胖及动脉粥样硬化等并发症具有重要意义[34]。

单味荷叶治疗肥胖病已为历代医家所证实，临床上广泛用于治疗阳虚肥胖症、单纯性肥胖或伴高血脂症患者，并且有明显疗效。

为观察荷叶生物总碱是否具有减肥作用，涂长春等以肥胖高脂血症大鼠为模型，对荷叶生物总碱的药效作用进行了研究。

采用肥胖高脂血症大鼠模型，观察荷叶生物总碱对大鼠体重、体脂及血脂影响，结果表明：荷叶生物总碱明显抑制肥胖大鼠的体重增长，影响其肥胖程度且可使肥胖高脂血症大鼠TC、TG及AI下降[35]。

龚康敏等观察荷叶饮预防大鼠高脂血症及对相关指标的作用。

结果发现，荷叶饮组大鼠的TC、TG、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、动脉硬化指数（AI）均显著低于模型，P＜0.01～0.05；全血比粘度、红细胞压积（%）明显低于模型组，P＜0.05；脂肪肝数（25%）少于模型组（100%）体重增值较模型组显著降低，P ＜0.01。