10.移开滤筒架。
11.（2043/2045型）使用杯托来插装已经预干燥的浸提杯，在杯中带上5-10粒用于防止暴沸的玻璃珠（5-6mm）一起称皮重，在杯中装入选用的溶剂（详见ASN了解推荐的溶剂体积）。（2050/2055型）使用杯托来装载已经预干燥的浸提杯，在杯中带上5-10粒用于防止暴沸的玻璃珠（5-6mm）一起称皮重，使用溶剂添加套件和溶剂分配器连用向杯中注入溶剂。
1.2.1实验试剂
无水乙醚（A.R.级）或石油醚
1.2.2实验材料
生鸡蛋6个
1.2.3实验器材
索氏提取器
电热恒温水浴锅（50~80℃）
电热恒温箱（80~120℃）
玻璃干燥器，
乳钵
分析天平，精确到0.1mg
粉碎或研磨设备，FOSS旋风磨、碟式磨或刀式磨
溶剂浸提系统，FOSS Soxtec 2043/2045/2050/2055
鼓风干燥烘箱
干燥器
脱脂棉
实验步骤：
1)样品准备
样品13g和10g酸洗石英砂加入到浸提筒中，精确到±0.1mg。将样品和石英砂充分混匀，然后在上面加一层脱脂棉。
样品2，样品3于100~105℃烘箱中烘干并磨碎，准确称取3g试样于滤纸筒内，封好上口。
将浸提纸筒置于103℃条件下干燥2h。然后放在干燥器中冷却到室温。
14.把滤筒移到“Rinsing”（淋洗）位置，按ASN要求的淋洗时间淋洗，也留意冷凝器阀门是打开的。
15.（2043/2045型）淋洗结束后，转动1/4圈关闭冷凝器阀门。（2055型）移动手柄到回收位置。
16.移走浸提杯。
17.在103°C下按下表所列的推荐时间干燥浸提杯。
18.在干燥器中冷却浸提杯后称重。
取出一个熟鸡蛋……………………………………………样品2
茶叶蛋加料，绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、
花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升
（大约20小勺）、孜然粉15克、糖1勺，煮1小
时，关火，放凉，得到茶叶蛋，取出。…………………样品3
取蛋黄
去壳
鲜鸡蛋煮鸡蛋蛋黄茶叶蛋蛋黄
测定脂肪
1.2样品测定
12.（2050型）按RUN/STOP键，2050型SOXTEC全自动索氏抽提系统将自动完成抽提和溶剂回收。（2055/2043/2045型）当加热板的温度足以放下滤筒和托架时，蜂鸣声将响起。
Soxtec 2050从第16点继续。手动系统（2055/2043/2045型）
13.滤筒浸入溶剂的状态下使溶剂沸腾，沸腾时间按ASN所示，注意确保冷凝器阀门是打开的。
68.0011
68.1472
0.1461
3.数据汇总
样品
脂肪含量/%
样品1
2.41
样品2
8.05
样品3
6.05
4.结果分析
4.1数据分析
由图可知，在各加工状态下的鸡蛋黄中样品2即熟鸡蛋的蛋黄中脂肪含量高，而样品3即茶叶蛋的蛋黄中脂肪含量低，但都高于样品1即生鸡蛋的蛋黄中的脂肪含量。
4.2结果分析
4.2.1误差分析
4.2.1.1材料误差
由于鸡蛋随机购买，新鲜程度，以及加工时间的控制不准格按照实验仪器说明书操作，抽提时间短以及采取样品时没有将固体蛋黄打碎，导致抽提不彻底。
4.2.2结果讨论
有数据统计结果表明，在加热使变性后，蛋黄中的脂肪含量大大增加，但是加入茶叶等一些配料长时间持续加热后，脂肪含量会有小幅度的下降，但最终还会大大高于生鸡蛋蛋黄中脂肪含量。
2)抽提
1.按“MAINS”（电源）按钮（开关的指示灯应亮起）。
2.根据应用子报设置温度，使溶剂的回流达到3-5滴/秒。
3.在控制器上选择合适的程序并检查沸腾/淋洗/回收/预干燥各步骤的时间设置。
4.打开冷却水龙头用于冷凝器的回流，在冷却水温度约15°C时，水流速应调整为2l/min以防止溶剂从冷凝器中挥发。
吉林大学
——食品营养学营养成分综合分析实验
专业：食品科学与工程
年级：2011级
学号：83110151
姓名：李颖贾杏伟
茶叶蛋加工过程中蛋黄中脂肪含量的变化
一、实验设计方案
1.1样品制备
鸡蛋 鲜鸡蛋1个……………………………………………………样品1
熟鸡蛋水煮，取2个鲜鸡蛋，冷水同时放入锅内，煮沸，
维持10分钟
5）计算
二、实验实施过程
1.样品含量
样品
质量/g
(w1)
样品1
3.1218
样品2
2.5617
样品3
2.4120
2.数据记录
样品
浸提杯质量/g
(w2)
浸提杯+残留物质量/g
(w3)
脂肪质量/g
(w3-w2)
样品1
61.1372
61.2124
0.0752
样品2
68.2176
68.4239
0.2063
样品3
4.2.3注意事项
乙醚回收后，烧瓶中稍残留乙醚，放入烘箱中有发生爆炸的危险，故需在水浴上彻底挥净，另外，使用乙醚时应注意室内外通风换气。仪器周围不要有明火，以防空气有机溶剂蒸气着火或爆炸。
提取后烧杯烘干称量过程中，反复加热会因脂类氧化而增量，故在恒量中若质量增加时，应以增量前的质量作为恒量。为避免脂肪氧化而增量造成的误差，对富含脂肪的食品，应在真空干燥箱中干燥。
5.准备滤筒并装上接头。
6.按应用子报（ASN）准备样品，称量样品到滤筒中，准确到±0.1 mg。用天平称样时使用滤筒支持套。
7.用滤筒移取器转移滤筒到滤筒架上。
8.放一小块脱脂棉在样品上，并把滤筒放在滤筒架上。按ASN要求预干燥样品。
9.用滤筒移取器移取滤筒到滤筒托套，把滤筒插入到浸提器（浸提单元）中，吸到磁铁上。