3.非食品直接接触位点，但与在制食品临近，且结构上较隐蔽的位点。
食品直接接触面：
范围
部位
合格
临界
不合格
涂抹法
台面
不锈钢台面
＜500
500-1000
＞1000
擦拭台面中间部位
托盘
不锈钢托盘
＜500
500-1000
＞1000
擦拭托盘中央
PVC托盘
＜1000
1000-2000
＞2000
擦拭托盘中央
刀具
熟食刀具
擦拭机座中央部分10*10cm方形范围
生鱼片刀柄
＜8000
8000-20000
＞20000
刀把，特别是手握处重点擦拭
菜板
菜板（冷荤片用）
＜3000
3000-9000
＞9000中心部位10*10cm方形范来自内纵横擦拭菜板（通用）
＜6000
6000-15000
＞15000
中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭
不锈钢桶
＜3000
3000-5000
＞5000
提取容易积存污垢的犄角部分
容器桶
＜4000
4000-6000
＞6000
提取容易积存污垢的犄角部分
佐料桶
＜4000
4000-6000
＞6000
中央周围附近
称量器具
＜4000
4000-6000
＞6000
纵横擦拭中央称量位置周围10*10cm方形范围
调味料容器（厨房）
高风险
<300
<301–599
>600
低风险
<500
501–999
>1000
农产品
高风险
<250
251–499
>500
低风险
<500
501–999
>1000
烘焙糕点类
高风险
<200
201–399
>400
低风险
<300
301–599
>600
备注：“高风险”特制以下三种类别位点：
1.食品直接接触位点
2.非食品直接接触位点，但与食品临近，且与外界潜在污染源频繁接触的位点
附录
ATP荧光检测仪参考标准值
高风险产品加工表面/ CIP系统
产品类型
Pass
Marginal
Fail
水瓶
<150
151–299
>300
果汁及其副产品
<150
151–299
>300
乳品
<150
151–299
>300
酿酒
<150
151–299
>300
一般CIP
<150
151–299
>300
其它产品类型
产品类型
合格
临界
不合格
生肉
深加工
<1000
1001–1999
>2000
未加工
<500
501–999
>1000
熟肉
低风险
<500
501–999
>1000
高风险
<250
251–499
>500
鱼类
<300
301–599
>600
贝壳类
<1000
1001–1999
>2000
奶酪
<250
251–499
>500
即食食品
餐具
筷子柄(使用前)
＜1000
1000-2000
＞2000
擦拭与手接触的部位
筷子头(使用前）
擦拭前端10cm
勺子(使用前)
擦拭前端内侧
橡胶铲子(使用前)
擦拭里外两面
餐盘、碗（使用前）
中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭
容器类
菜笸箩
＜3000
3000-5000
＞5000
擦拭提取中央部位10*10cm方形范围和上边内侧一周
＜5000
5000-10000
＞10000
涂抹手摸部分
个人卫生
手（直接接触食品和添加剂）
＜2000
2000-4000
＞4000
双手指曲面从指根到指端来回涂擦各1次
精心搜集整理，只为你的需要
＜2000
2000-8000
＞8000
擦拭刀的两面
肉刀刀刃
＜3000
3000-9000
＞9000
擦拭刀的两面
削皮工具
＜1500
1500-3000
＞3000
擦拭前端刀刃部位
切肉片机（刀）
＜3000
3000-9000
＞9000
刀前端部分周围擦拭一次
切肉片机（机座）
＜5000
5000-12000
＞12000