借鉴滁州学院课程论文中外食品包装安全研究进展课程名称食品添加剂考查学期 2018 / 2018 学年第一学期考查方式课程论文姓名***学号***********专业********************成绩指导教师蔡****中外食品包装安全研究进展(**********农产品质量与安全 ********** >摘要:介绍了国内外有关纸张、塑料、金属等包装材料中小分子化学物质向食品内的迁移研究。
提出这些小分子化学物质对食品的污染问题已经引起了世界各国的重视, 各个国家目前纷纷制定相应的法规以确保食品安全, 并指出了我国食品安全研究的方向。
当前，我国食品安全一些深层次的问题尚未能解决，食品安全形势依然严峻。
包装行业的广大科研、生产人员和商家，必须有一个清醒的认识：我国的食品包装，特别是复合软包装，无论是基础材料还是生产工艺，乃至于使用环节，都存在一些健康安全的隐患问题；包装安全已经引起消费者的关注和国家领导的高度重视。
关键词:软包装。
小分子迁移。
BPO。
2- ITX。
松香酸Progress of Food Packaging Safety Research at Home andAbroad(******* 10 level agricultural products quality and safety ********>Abstract:The st udies on the migr atio n o f the small andmedium- sized molecule chemicals from paper,plast ic, metal, and other packag ing mater ials into foo d at home and abroad wer e intr oduced. It w as concludedthat food po llution pro blems that caused by these small molecule chemicals have a lready attr acted att entionar ound the wo rld. Legislatio ns wer e established to ensure food safety in each co untr y. The research d-ir ect ions of the foo d safety in o ur countr y w ere put forwar d.Currently, China's food safety some deep problems have not been able to solve, the food security situation is still severe. The packaging industry research, production personnel and business, must have a sober understanding: Chinese food packaging, especially compound soft packing, whether foundation material or production process, even to the point of use, there are some health and safety hidden trouble, Packaging security has drawn the attention of consumer and national leaders attach great importance.Key words: flexible packaging 。
migr ation of small mo lecules。
BPO。
2- ITX。
rosin acid据世界肿瘤研究基金会和美国肿瘤研究院统计, 随着人们生活节奏的加快和消费意识的转变, 快餐食品( 在出售前才进行包装且在很短的时间内就被消费的食品> 和方便食品在人们的食谱中所占的比例逐渐增加。
研究表明[ 1] , 在欧洲平均每个儿童每天需要消费带有包装的食品1. 195kg , 消费各类包装材料的面积为13. 44dm2 。
在这些儿童食品中, 塑料软包装占83%, 其次是纸类包装占13. 2%, 金属包装占6. 1%, 玻璃包装占1. 7%。
这些方便食品的确给人们的生活带来了方便和快捷, 但同时也带来了令人担忧的食品安全的问题。
概括起来, 目前的人们普遍使用的食品包装材料主要分为纸( 壳> 类、塑料类和金属罐等。
但有些包装材料中会存在一些小分子化学物质的残留, 这些小分子化学物质对食品的污染问题已经引起世界各国的重视。
1 国外食品安全的研究现状美国、西欧和日本学者对纸壳类、塑料类、金属罐类食品包装中的小分子污染的迁移及毒性问题进行了深入的研究, 国家也纷纷出台了相应的法规或行业规定以确保这些食品包装材料的安全。
1. 1 纸包装内小分子污染物的研究由于纸质包装在制作过程中要经过防油、防水、印刷、粘合等处理工序, 这些工序中使用的化学品常常会给食品带来污染, 近年来纸包装的污染问题引起专家的高度重视。
例如, M.- J. Lopez- Espino sa 研究几个欧洲国家( 比利时、葡萄牙、西班牙、匈牙利> 的快餐食品的包装, 其中包括Pizza、炸土豆、炸鸡翅的纸盒、三明治的纸( 壳> 包装, 发现它们都不同程度地受到双酚A( BPA> 和邻苯二甲酰酯类化学品的污染[ 2] 。
虽然这些包装与食物或饮料接触的时间较短, 但由于大多数食品是热的或油性的, 因此纸包装的涂层、油墨、粘结剂中的小分子污染物很容易迁移到食物内。
日本学者Asako Ozaki 还发现纸包装中存在松香酸( AA>和脱水松香酸( DHA> 类物质[ 3] 。
在原生纸类的包装中, DH A和AA 可以分别达到240mg /g 和990mg /g , 而在再生纸类的包装产品中DH A 和AA 的含量在200~ 990mg /g 之间。
另外其它一些文献还报道了纸包装中存在另外一些污染物, 例如二异丙基萘[4] 、M氏酮、4, 4'- 二- ( 二乙氨基> 二苯甲酮[5] 、杀菌剂五氯苯酚等物质。
1. 2 塑料包装内小分子污染物的研究塑料包装材料是另一种常见的食品包装材料, 其材质可以是PS, PE, PP, PA, 聚对苯二甲酸乙二醇酯( PET> 、聚碳酸酯( PC> 等, 另外有时还要用到粘结剂( 聚氨酯> 。
在这些合成的高分子材料中, 人们关心的是材料中单体的残留和一些加工助剂的迁移问题。
Olivier Vitr ac[ 6] 等通过对5473 个家庭在1 年内消费掉的奶酪及其聚苯乙烯包装罐进行评估表明, 有的聚苯乙烯包装罐中存在残苯乙烯单体, 并且已经迁移到乳酪中, 使得被统计的人群每人每天摄入的苯乙单体1~ 35Lg, 平均在12Lg左右。
J. Sajiki 通过对日本包装市场上23 种塑料包装中的BPA残留进行研究表明[7] , 不含BPA 单体残留包装的只有8 种, 制品BPA 含量最高达到0. 014Lg /kg 。
其它一些有关BPA 的残留的报道还有许多, 早1993 年Kr ishnan 等在塑料保温杯材料中就发现存在BPA 的残留[ 8] 。
2000 McNeal[ 9] 在可循环使用的水桶中发现了BPA, Vinggaard[10] 发现在厨房用也发现了BPA 单体。
2002 年Kangand Ko ndo[ 11] 在咖啡和black tea 的包装罐中也发现了BPA 残留。
2003 年Brede[12] 在婴儿用奶瓶中也发现了BPA。
Kang的进一步研究表明, BPA 的迁移与被包装食品的类型、温度、加热时间有关, 也与包装的密封胶、涂层和包装工艺有关。
Tsumura[ 13] 甚至认为操作人员穿戴橡胶手套也会给食品带来污染。
牛奶在目前人们的食谱中是不可替代的。
牛奶包装一般采用多层复合的塑料软包装薄膜或者纸塑复合包装。
但包装中的2- 异丙基噻吨酮( 2- ITX> 有时会造成对牛奶的污染。
2- ITX 是一种光引发剂, 是光化胶印油墨成分之一。
由于包装盒( 膜> 过薄或者印墨过浓都有可能会导致印墨的异丙基噻吨酮这种化学成分透过包装渗透到牛奶或奶粉之中[ 14] T.Rothenbacher 通过对德国市场上137 种牛奶包装进行调查, 发现其中有36 种包装中存在2- IT X 的残留, 占26%, 并且2-ITX 已经向奶制品内发生迁移的有27 种, 在被包装牛奶中2- ITX 的最高检出量达到357Lg /kg 。
1. 3 罐头包装内小分子污染物的研究同样, 罐头类食品的安全问题也令人担忧。
由于罐头包装中需要使用环氧树脂作为内涂层, 因此也很容易受到BPA 及其低聚物的污染。
例如, 通过在日本包装场上流通的六类罐头食品的包装进行分析[ 7] 研究表明, 在总共48 种罐头包装中只有4 种没有检测出BPA, 并且食品中BPA 含量最高达到842Lg /kg。
其它相关报道也有许多。
例如早在1995 年Br otons[ 15] 在饮料罐内涂层发现BPA 单体。
1. 4 消费习惯与污染物摄入量的研究毫无疑问, 人们消费的快餐食物种类和数量越多, 摄入的这些有毒化学物质几率也就越大。
E. Duffy[ 1] 等通过收集594 位年龄在5~ 12 岁之间的爱尔兰儿童的食物消费情况, 建立了比较科学的计算污染物摄入量的方法, 经过测定聚乙烯包装材料中抗氧剂物质的迁移量是15mg /kg 食品, 那么就可以很方便地计算出被调查的儿童每天通过聚乙烯包装摄入抗氧剂的量为5. 591mg 。
另外还有许多其它方面的研究, 其中包括对各类包装材料中可能含有的有害物质的种类、浓度及向食品的迁移特性[2, 7, 14] , 消费者的消费模式、食品的货架期( 储存时间> 与有害物摄入量间的关系[ 6, 16] 等。
1. 5 包装内小分子污染物的毒理学研究许多文献表明, 上面所提及的这些小分子化学物质对人体具有明显的危害。
例如双酚A 是生产PC 和环氧树脂的初始原料, 早期人们对它向食品内的迁移没有引起足够的重视, 甚至认为它对健康造成危害的风险可以忽略。
但最近Aur ela 等指出双酚A 和邻苯二甲酰类化合物具有荷尔蒙的特性, 会导致人体内分泌系统失调。