羊奶制品行业分析
羊奶行业优势
1.营养价值及吸收率
羊奶的营养价值的确很高。
《本草纲目》里就提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。
”中医一直把羊奶当成是对肺和气管特别有益的食物。
作为奶类食物，羊奶自然也含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。
据郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授韩萍、郑州牧专食品工程系副教授申晓琳介绍：在没有加工处理以前，羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。
不过，现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的，它们的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。
图表羊奶、牛奶、人奶营养成分对比
2.适应人群：婴幼儿和老年人更适合喝羊奶
“对于成年人来说，蛋白质和钙含量高是件好事，但是对于婴幼儿来说，蛋白质和钙含量高则是一种负担，因为婴幼儿的肠胃发育不完善，消化功能比较差。
另外，老年人的消化功能相对较弱，也适合喝蛋白质含量低于牛奶的羊奶，但是要注意补钙。
”申晓琳说。
但对婴儿来说，羊奶仍然无法替代母乳，母乳是婴儿最自然、最安全、最完整的天然食物，是最适合婴儿生长发育的最佳营养品。
每一种哺乳动物的奶都有着其独特的结构，是其他任何一种奶都不能取代的。
母乳带给孩子的不仅是营养素，还有免疫蛋白。
3.行业发展契机
三聚氰胺事件发生后，一向默默无闻的羊奶昂首挺胸地走进了我们的视野，网络上更是一边倒地宣传羊奶好，羊奶的营养价值远远高过牛奶。
从产品多元化和市场需求来看，羊奶行业迎来了一个发展的契机。
相关文献描述，已故国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技文选》中曾描述到“如今,在美国山羊奶被放在药房和超级市场销售，从全世界范围来看,山羊乳在全部乳类中有迅速发展的趋势”。
而联合国儿童基金会的一项调查表明，在过去的10年中，我国母乳喂养的比例下降了20％。
更多的家庭选择配方奶粉喂养孩子，特别是最近
第二，羊奶较牛奶更易吸收。
上市的奶制品都经过高压均质化处理，牛奶和羊奶的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。
笔者认为，如果不考虑经济情况，从产品品质来看，羊奶优于牛奶，但是性价比是否相称，还需要进一步探讨。
1.羊奶牛奶的价格对比
国际市场上，羊奶的单位售价是牛奶的2-5倍，主要因为：
第一，奶山羊适宜散养，以吃青草和干草为主，不喂人工饲料。
由于奶山羊对植被有一定的破坏性，一些发达国家已经禁止增加奶山羊的数量。
奶牛可以圈养，饲料喂养，更适合大规模养殖，降低成本。
第二，羊奶具有极高的医药价值、保健价值及养颜养肤价值，所生产的产品附加值也较高，更减少了食用羊奶的用量。
第三，由于地域水质的原因，一些地方产的羊奶亚硝酸盐较多，不符合优质羊奶的标准。
因此，如果选择优质羊乳粉，特别是标准非常高的婴幼儿配方羊乳粉，在价格上较难降下来。
除非一些不太正规的厂家，在乳粉里添加了某些替代物或者用等级低的羊乳粉，价格可能会较低。
随着养殖上的发展，也许在若干年后，羊乳的产量提高，品质也普遍提高，也许可以买到较为便宜的羊乳。
第四，高昂的广告费用。
羊奶的接受度远低于牛奶，人们对羊奶的实用价值没有足够的认识。
目前市面上羊奶比牛奶售价高，其营养价值只是一小部分原因，最大的原因是羊奶的产量小，生产羊奶粉的厂家的广告宣传费高。
2.牛奶、豆奶等替代产品对羊奶行业的影响
在一杯牛奶强壮一个民族的口号宣传下，中国乳品产业得以迅猛发展然而。
牛奶先入为
主进入了广大消费者的菜篮子。
在三聚氰胺、皮革奶的负面影响下，中国的牛奶行业受到了极其沉重的打击。
随后我们观察到，一直依附牛奶行业生存的豆奶行业，在近两年中国乳业面临的一系列的整合洗牌中，成为了乳业的中坚力量。
另外，从产品本身来看，牛奶本无罪，是中国的牛奶存在着问题，从最近香港牛奶脱销的事件中可以看到，导致目前中国牛奶行业衰落的主要原因是中国乳品行业管理缺失。
从市场角度来看，牛奶和豆奶的替代作用不容忽视。
国内羊奶行业企业情况
据相关报道，陕西目前全省有20多家企业涉足羊奶加工，但是真正做羊奶的企业不到10家，主要有陕西金牛乳业有限公司、西安御宝羊乳营销公司、陕西红星乳业有限公司、陕西飞天乳业有限公司、西安康桥乳业有限公司、西安市玉山奶粉厂等，他们每一家都有着自己较为明显的特点1。
1中国奶羊看陕西
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从地区来看，陕西羊奶企业主要集中在富平、西安、宝鸡等地（陕西羊奶粉主要产地及产量，其中渭南1.5万吨（富平为1万吨），宝鸡1万吨，西安约4800吨，咸阳约5000吨）。
这与当地奶山羊的存栏情况是成正比的（渭南10-20万只，宝鸡10万只，西安10万只，咸阳2万只）。
从规模上来讲，国内羊奶企业普遍偏小，销售过亿元的就屈指可数，而陕西省的羊奶生产企业最大的年销售额也没有突破亿元大关，规模最大的金牛乳业和红星乳业，年生产能力均在2400吨左右。
从产品结构来看，这些企业的产品以羊奶粉为主，近年来有部分企业开发了婴幼儿配方奶粉、液态羊奶和酸羊奶、羊奶酪等。
总体来讲，原料粉和低端产品占据了这些企业产品的三分之二以上，附加值高一点的产品只有大约三分之一。
资深乳业营销人薛俊民指出，在近2000亿产值的乳品市场中，羊奶的潜在容量在50亿左右，而目前的实际产值也就只有潜在容量的五分之一。
从行业的毛利率来看，由于通货膨胀，成本上涨，奶制品行业毛利率都受到了一些影响。
羊奶行业未实现规模效应，业内人士算了一笔账，原来羊奶制品企业生产的大包粉，每吨最多能卖到30000元，利润空间非常小。
去年年底前，原奶的收购价格已经涨到了每公斤2.6元，估计明年春天会突破3元，若是再不调整产品结构，企业亏损是不可避免的。
提高企业营销能力，改善产品结构成为行业最紧急的事情。
西部乳业发展协作会秘书长王伟民预测，陕西羊奶行业洗牌就是今明两年的事情，那些做品牌、引入现代营销成功的企
业，会在市场的考验后保留下来，而不愿转型，或者是转型不成功的生产型的企业将被市场无情地淘汰。
行业投资风险提示
1.政策风险
据对奶山羊的养殖环境可以看出，奶山羊的食物是青草或干草，暂时无法实现饲料喂养。
养殖奶山羊对植被会有一定的破坏，在这涉及到目前非常敏感的环保问题。
2.产品设计能否满足消费者的需求
口感需求：人们对饮料的要求是：色、香、味、健康、营养、安全。
羊奶较牛奶有产品优势的群体是婴幼儿和老年人。
但婴幼儿最敏感的是品味，最不能接受的是腥味膻味，也不喜欢过甜的饮料。
婴儿和中小学生对食物的营养成分最没有概念，如果色、香、味不好，仅靠家长、学校的劝导是无法促进其消费的。
中老年人对营养成分最敏感，在摄入蛋白质的同时还需要补钙，口味当然也是不可缺少的。
羊奶制品能否实现这一要求，需要市场证实。
价格需求：羊奶能否降低生产成本，实现规模效应，扩大市场容量，把市场份额做大3.缺乏成熟的商业模式
根据笔者对现有羊奶企业的一些调查，发现该行业还没有形成以行业价值链为关联的资源优化与组合者，各自为政，没有办法形成行业的整体竞争优势和合力。
消费者的引导与教育，市场的培育与宣传，品牌的树立与传播等等，仍处于一个无序的自然状态。
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