速溶咖啡介绍与分析08市营（1）班第四小组指导老师：组长：组员：目录一、咖啡基本情况 (2)1、全国速溶咖啡各品牌销量份额 (4)2、全国速溶咖啡消费的季节特点分析 (5)3、全国速溶咖啡各渠道销售变化情况分析 (6)二、速溶咖啡的起源以及特点 (7)三、八大速溶咖啡品牌 (7)（一）、TOP1——雀巢 (7)（二）、TOP2——麦斯威尔 (8)（三）、TOP3——克莱士 (8)（四）、TOP4——UCC (9)（五）、TOP5——哥伦比亚 (9)（六）、TOP6——格兰特 (10)（七）、TOP7——铭咖啡 (10)（八）、TOP8——捷荣 (11)四、速溶咖啡调查分析 (12)（一）、咖啡类型的分析 (12)（二）、速溶咖啡市场份额分析 (13)（三）、速溶咖啡的主要类型 (14)（四）、包装色彩的分析 (14)（五）、主要的消费群体分析 (14)（六）、影响消费者购买的因素分析 (15)（七）、消费者主要信息来源分析 (15)（八）、结论及建议 (16)五、重点分析：雀巢与麦斯威尔的对比 (17)（1）品牌形象 (17)（2）味道口感 (17)（3）溶解率 (17)（4）价位 (17)（5）品种 (17)（6）消费群量 (17)（7）外包装 (17)六、中国咖啡饮料市场分析 (18)七、中国咖啡行业发展前景预测 (19)一、咖啡基本情况（一）、世界咖啡的基本概况咖啡产于赤道两旁南北纬 20 度的热带地区，全球年产量约 600 至 700 万吨之间。
以国际咖啡组织 2004 年指导价格为基础，全世界咖啡年贸易总额约 700 亿美元，而根据源自意大利的资料分析，国际咖啡产品的零售总额为 1400 亿美元。
主要生产国有巴西（占 34% ）、越南（占 13% ）、哥伦比亚（占 9.4% ）、印度尼西亚（占 5% ）。
中国的云南、海南出产咖啡。
世界咖啡消耗量大约比可可和茶叶各多两倍左右。
世界咖啡消费量以每年 1.5 ％的速度增长，而特种咖啡，如烘焙咖啡的增长速度却达 8 ％。
图1-1 世界咖啡消费量（【资料来源】: 中国食品产业网）近三百多年来，咖啡在世界的每一个角落普及，已成为世界三大饮料之一，为世人追捧；咖啡消费已成为时尚主流，逐渐形成世界文化圈。
咖啡豆实货市场价格以纽约 (CSCE) 、伦敦 (LIFFE) 两个期货市场价格为参照每日波动，风险很大。
图1-2 咖啡豆市场价格波动（【资料来源】: 中国食品产业网）根据国际咖啡组织的报告分析，2006/07 年的咖啡总产量预计比 2005/06 的产量微量增加，而总出口量由于受到价格变动的影响将可能减少 4.67% ，但消费量将增加 0.69% 。
（二）、中国咖啡市场概况当前国内咖啡的消费量为 3 万吨，其中 60% 为速溶咖啡、传统冲泡方式的咖啡消费仅占 30% 、剩下为其他形式。
按照雀巢公司的统计，中国速溶咖啡 40% 的年增长率、传统咖啡 30% 的增长率。
未来中国的咖啡消费增长空间极大，预计 2012 年达到 12 万吨，人均消费将达不到 100 克。
另外，随着经济的发展，人们生后水平的提高，收入的增加，相信中国人喝咖啡的习惯将大大提升，咖啡消费量将迅速增长， 2010 年市场零售额将达近 100 亿人民币。
1、全国速溶咖啡各品牌销量份额图1-3 全国速溶咖啡各品牌销量份额（【资料来源】: AC尼尔森速溶咖啡市场调研报告）（1）数据分析1.雀巢在市场的销售份额维持在78%。
2.外资品牌在即溶咖啡市场销售中占据绝对的优势。
（2）市场分析咖啡是国外引入的产品，外资品牌占据绝对优势地位属于正常.特别是雀巢在中国经营多年，有很好的品牌知名度，在同行中遥遥领先。
随着中国市场的开放，即溶咖啡将会有更大的市场规模。
2、全国速溶咖啡消费的季节特点分析图1-4 全国速溶咖啡消费的季节性特点分析（资料来源： AC尼尔森速溶咖啡市场调研报告）（1）数据分析1.冬季是即溶咖啡旺销季节。
（2）市场分析1. 即溶咖啡属于热饮饮料产品，冬季是其旺销季节。
2. 由冬季与其他季节的销售情况差异和当前的市场规模看，即溶咖啡暂时并不是消费者主要的饮料，但具有巨大的市场潜力。
3、全国速溶咖啡各渠道销售变化情况分析图1-5 全国速溶咖啡各渠道销售变化情况分析（资料来源： AC尼尔森速溶咖啡市场调研报告）（1）数据分析1. 现代业态在速溶咖啡销售渠道中占据重要地位。
2. 传统渠道的销售大幅度上升。
（2）市场分析即溶咖啡越来越被大众所接受，成为日常饮品。
因此方便消费者购买的传统渠道在速溶咖啡销售中增长迅速。
二、速溶咖啡的起源以及特点1865年，美国南北战争末期，百业萧条，一个名叫杰鲁的美国商人突发奇想，将咖啡粉调理后直接冲泡来喝，这是最早的即溶咖啡，并获得美国政府授予专利权，当时美军部队对这新玩意儿极感兴趣，成为最大买家，速溶咖啡初试啼声便有不错的成绩。
1938年，雀巢公司第一次将速溶咖啡推向市场；不多久，许多爱喝的、不喝咖啡的、甚至没喝过咖啡的人，都在速溶咖啡颗粒快速溶解的香味魔力召唤中，兴奋地开了洋荤。
速溶咖啡走进一般民众的生活，也改变了咖啡的饮用文化。
相比于焙炒咖啡，速溶咖啡除了冲调方便之外，还有很多优点：保鲜期长，口味经久，而且最重要的是，它更快捷、更经济、也更干净。
不过，自从速溶咖啡诞生以后，非议也从未间断过。
速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会致癌，甚至影响生育等。
但咖啡似乎已经与我们的生活密不可分了，更是西方人生活的一部分了。
其实，速溶咖啡是可以喝的，但是一定要掌握好一个度，要适量，千万不要过量哦。
速溶咖啡易做省时的优点，还是很受推崇的哦。
三、八大速溶咖啡品牌（一）、TOP1——雀巢简介：雀巢公司于1938年发明了世界上第一杯速溶咖啡——雀巢咖啡，并很快就在全球盛行起来。
如今，在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用，雀巢咖啡已成为世界领先的咖啡品牌。
雀巢公司自20世纪80年代开始在中国销售雀巢咖啡产品，不久便广为消费者喜爱，很快就在中国市场成为领先品牌，获得了年轻，有活力的都市消费者喜爱。
（二）、TOP2——麦斯威尔简介：麦斯威尔咖啡凭优良品质和卓著品牌而畅销国内外，深受消费者欢迎。
其中经典的麦斯威尔3合1原味速溶咖啡就是经过专家悉心调配研制，将麦斯威尔咖啡，奶末（植脂末）及糖完美搭配，让您随时地享受一杯滴滴香浓意犹未尽的麦斯威尔咖啡。
麦斯威尔是韩国最受欢迎的咖啡，也是享誉世界的美味咖啡，它精选世界各地的咖啡豆，以特殊的制造工艺，烘制出咖啡的最佳风味。
（三）、TOP3——克莱士简介：克莱士咖啡，于1963年诞生于德国，是世界上最早的真空包制发被开发成即溶咖啡，在欧洲及苏联等国广受好评。
1963年世界最早的真空包制法被咖啡成即溶咖啡，在本地德国受欢迎是理所当然，而在欧洲诸国也是广受爱用的商标，更在柏林围墙崩坏后的俄罗斯，东欧诸国都相当受欢迎。
克莱士速溶咖啡的特征是：有着微清新的甜味、酸味及浓醇的风味。
（四）、TOP4——UCC简介：UCC咖啡是以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料，由日本UCC上岛咖啡株式会社生产、销售的世界著名品牌咖啡。
UCC咖啡口味正宗浓厚，拥有非常高的水准，在美国、夏威夷、牙买加和印度都拥有自己的咖啡豆农场，供应顶级优质的咖啡豆，所有进口的咖啡豆都经过专业鉴定才进入生产，满足了追求咖啡品质和热爱咖啡人士的需求。
（五）、TOP5——哥伦比亚简介：哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一，在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。
该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗百氏特咖啡却很少种植，它也是世界上最大的水洗咖啡豆的出口国。
与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。
哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味绵软、柔滑，可以随时饮简介：格兰特（GRANDOS COFFEE）是德国著名的咖啡品牌，它推出一系列的卡布其诺咖啡，味香芳醇，市面上常见其随身包包装。
在喝时，只需要注入开水，就好像在意大利的咖啡店喝卡布奇诺一样。
它家的咖啡多采用意大利烘焙的咖啡豆，香味芳醇，由于仔细烘焙过，所以特点是对味觉的刺激极少，令人回味无穷。
（七）、TOP7——铭咖啡简介：铭咖啡系列速溶咖啡由新加坡味弛品食集团（原新加坡金味集团）监制出品，以巴西、哥伦比亚、夏威夷等各国风味咖啡豆为原料，经特殊工艺精加工调配成速溶粉，分有糖型和无糖型两种口味，口感非常不错，弥补了市场上以进口品牌为主的空白。
其中无糖型的有巴西山多士风味、哥伦比亚美得林风味等；有糖型的主要有夏威夷可那风味等，均选用上乘的咖啡豆加工而成，口味香醇，品质不凡。
巴西山多士风味的咖啡豆选用就的就是盛产于巴西南部，口感圆润，柔和带酸的咖啡豆精制而成的，虽说它的口感是柔和带酸，但酸的感觉并不重，喝起来很香的咖啡味道；其他的口味也各自有各自的特点哦。
简介：1932年，捷荣咖啡创始人黄乔先生，从当时咖啡行业中两大著名商号捷臣和荥阳的名字中各取一字，创立“捷荣”，如今它已成为了香港最大的咖啡及茶类产品生产商，并于2005年荣获香港政府颁发“捷荣咖啡品牌最具潜质奖”，为开辟中国内地市场奏响了号角。
捷荣速溶咖啡主要有纯速溶咖啡和三合一速溶咖啡两种。
其中，前者又分为哥伦比亚速溶咖啡、巴西速溶咖啡、印尼速溶咖啡等；后者又分为哥伦比亚三合一咖啡、炭烧三合一咖啡、漠加三合一咖啡。
此外，浓香咖啡、薄荷可可咖啡、香橙可可咖啡等口味也深受好评。
速溶咖啡是工业化的合成品，在一些特定环境下如长途旅行时在火车上和飞机上是不错的咖啡代用品，而不再是原本意义上的咖啡，因为传统咖啡在享用中，从咖啡豆的研磨、煮制、过滤，以及到器具的选用和不同的调配技艺，都是非常讲究的。
而速溶咖啡在合成过程中咖啡原有的营养和保健成份受到破坏而消失，饮用时，虽然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中丰富的营养成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛围，另外速溶咖啡中所含有的防腐剂、色素、甜味剂等添加剂在人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老，长期过量饮用，对健康存在着危害。
总之呢，对繁忙的上班族来说，想要提神醒脑，速溶咖啡是不错的选择。
不过一定要谨记不可过多饮用哦。
四、速溶咖啡调查分析（一）、咖啡类型的分析表4-1咖啡类型分析从表4-1中可以看出：目前，国内的咖啡主要是以速溶咖啡额为主，其次，是即饮咖啡，纯咖啡还是比较少。
图4-2速溶咖啡市场份额表4-2 各个超市中的速溶咖啡从图4-2和表4-2中可以看出：超市中雀巢和麦斯威尔的速溶咖啡站了市场的百分之九十五的份额；在各大超市中，雀巢的上架量最大，其次是麦斯威尔，再者是其他品牌。