品级
一级厚菇
三级厚菇
普级厚菇
差价
+元/公斤
－元/公斤
+元/公斤
颜色
菌盖淡褐色至褐色菌褶黄色
国标GH/T1013-1998《香菇》
菌褶淡黄色
菌褶深黄色
菌褶黄色
菌盖厚度/cm ≥
0.5
0.4
-
形状
扁半球形稍平展或成伞形规整
扁半球形稍平展或成伞形规整
开伞度/分 ≤
6
8
9
大小/cm
≥4.0
≤3.0
-
菌柄长度cm
≤0.5
气味
香菇特有香味，无异味
残缺菇/% ≤
1.0
3.0
5.0
碎菇体/% ≤
0.5
1.0
2.0
褐色菌褶菇、虫孔菇 % ≤
1.03.05来自0杂质/% ≤1.0
1.0
2.0
不允许混入
带泥菇、霉变菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物、矿物质
理化指标
水份，% ≤
13
粗蛋白，% ≥
15
糖分，%≥
40
粗纤维，% ≥
6
灰分，%≤
7
卫生指标
按行标NY 5095－2006《无公害食品 食用菌》执行
渤海商品交易所香菇协议交收质量标准及差价参考
用于交收的香菇标准品为符合国标GH/T1013-1998《香菇》的二级厚菇，买方如有其它等级的香菇交收需求，如一级厚菇、三级厚菇、普级厚菇，可与卖方协商解决，相关质量标准及差价如下：
技术要求
项目
一级厚菇质量指标
三级厚菇质量指标
普级厚菇质量指标
检验依据
感官要求