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大豆饼粕掺假的识别
✓ 浸泡识别法
取一洁净玻璃杯，把样品30-50g置于杯 中，加入100毫升左右的清水浸泡，待吸水膨 胀后用木棒搅拌，如是玉米胚芽饼则呈粥状， 而大豆粕则稍静止即可分离出水分，不呈粥
状。
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大豆饼粕掺假的识别
✓ 碘液辨色法 取碘0 .5g，碘化钾1g，水100m1溶解即成为
碘液，装入深色玻璃瓶中备用；也可直接用 2％医用碘酒。取被检样品饼粕少许置于玻 璃片上摊平，加碘液2-3滴，眼观或放大镜 下观察，豆饼颗粒呈棕黄色，玉米颗粒呈蓝 色或蓝褐色。
饲料原料质量控制
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饲料原料分类
蛋白质原料：包括绝干物质中粗纤维含量低 于18%，同时粗蛋白质含量20%以上的 豆类，饼粕类和动物性饲料
能量原料：包括绝干物质中粗纤维含量低于 18%，同时蛋白质含量低于 20%的谷物 类、糠麸类、淀粉质的块根、瓜菜类。
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鱼粉的品质鉴别
常用鉴别法： 肉眼经验鉴别 火烧鉴别 浸泡鉴别 镜检鉴别 分析化验
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鱼粉的成分特点和应用
粗脂肪：含量>12%不宜使用。消化率 85%
蛋白质：消化率90%以上。氨基酸平衡。 粗灰分：>20%非全鱼所制 盐酸不溶物：<1%正常. 胃蛋白酶消化率:评价鱼粉蛋白质品质的重
要依据。 “黑吐病”与鱼粉品质（组胺）。
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鱼粉镜检
木质素染色
脱脂（浮选） 筛分
镜检
鱼粉
感观检查
水煮 碘试验 加碱 消化
镜检
干燥 脱水
水洗
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肉骨粉
特性：除正常制造过程中的少量混杂，不应含
毛发，蹄角，皮革，排泄物，含磷量应>4.4%。 不可消化的粗蛋白应在11%以下。品质变异大。 正常产品钙磷比例2：1。其内的脂肪容易变质。 有条件应检测酸价和过氧化价。
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玉米蛋白粉鉴别
掺蛋白精的识别(变色酸反应) 蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解
生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。 淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。 取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内，加约1ml 变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心 微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10ml水， 若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪 劣产品。
应用
任何动物都可以利用。有资料认为，加热适当的豆粕无用量限制。 猪：哺乳仔猪添加一般不超过20%，仔猪不超过25%。确需要
超过，应考虑使用膨化豆粉。 家禽：熟化度差的豆粕，易引起胰脏肥大抑制发育且不能纠正。
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大豆饼粕掺假的识别
常见掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细砂等。 掺杂的方式为把杂物直接混和于大豆饼粕中， 或大豆粕与玉米胚芽饼混合。
物理性质 颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋 淡，干燥过度时颜色趋 黑，原料也
影响色泽之深浅。 味道：带玉米烤过之味道，并具玉米发酵之特殊味道，不可有发霉，发酸现象。 质地：粉粒状，成分、色泽应一致。 比重：0.53~0.58㎏/L（60﹪玉米筋粉）；0.48~0.58㎏/L(41﹪玉米筋
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玉米蛋白粉鉴别
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玉米蛋白粉鉴别
在稀酸稀碱中变化情况
将约5g的样品放在烧杯内，加50ml水，搅拌片刻， 再慢慢加入10ml 稀盐酸（1+3），如样品表面变成红 色，再慢慢加入氢氧化钠（30%）10-15 ml，红色变 为黄色，则此样品属伪劣产品。
这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应， 生成一种新物质，此物在酸或碱的作用下，分子内 部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同 的颜色。而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸 碱作用，外观无明显的变化。
➢ 骨粉中掺杂和冒充物主要有石粉、贝壳粉、 细 砂等。在制伪手法上有制成颗粒状冒充 骨粉，或是磨细石掺入骨粉中。
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骨粉伪劣的识别
➢ 观察法：纯正骨粉呈黄褐色乃至灰白色，翘 粒呈蜂窝状。劣质骨粉一般呈土黄色，掺杂 的骨粉一般粉碎较细。蜂窝状颗粒少，而假 骨粉呈灰白色，其中无蜂窝状颗粒。
➢ 清水浸泡法：真骨粉颗粒在水中浸泡不分解， 而假骨粉颗粒能被水分解成粉状，与水混和 后静置又很快沉淀。蒸骨粉和生骨粉的细粉 可漂浮于清水表面，搅拌也不下沉，而脱胶 骨粉的漂浮物很少。
影响质量的因素：原料来源，加工方法、
掺杂、贮藏变化。细菌污染。
掺杂情况：水解羽毛粉、血粉、生羽毛、贝
壳粉、蹄角粉、皮粉。灰分含量应在磷含量的6.5 倍以下。
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骨粉伪劣的识别
➢ 脱胶骨粉因高温去除了骨髓和脂肪，不易变 质。质量上等。
➢ 蒸骨粉和生骨粉因末脱胶，保存期间极易变 质。尤其是生骨粉，因未经高温灭菌，易含 致病微生物，不宜饲喂畜禽 。
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骨粉伪劣的识别
➢ 饱和盐水漂浮法：纯真骨粉颗粒可漂浮于浓 盐水表面；而假骨粉颗粒不能在浓盐水表面 漂浮，会快速沉入水底 。
➢ 焚烧法：将少量骨粉样品放入试管里或金属 容器(如小勺)内，置火焰上焚烧，纯真骨粉 先产生蒸汽，然后产生刺鼻的烧毛气味；而 掺杂骨粉所产生的蒸汽和气味相对少。
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玉米蛋白粉
粉）。 细度：60﹪蛋白之产品细度较均匀，约98﹪可通过NO.10标准 筛，41﹪者
细度变化大。 镜检：MMAF（1978）P.21。 品质判断与注意事项 1、所用原料品质对成品品质影响 很大，尤其含 霉菌毒素之玉米，制成淀粉
后其毒素均残留于副产品中。据研究（’84TOM），玉米筋粉中之黄曲霉毒 素为原料玉米之1.2倍，玉米赤霉烯酮为原料 玉米之7.6倍。 2、水分含量高时，储存或船运其间会有发霉之虑，着色 作用变差，通 常应 要求水分含量在12﹪以下。 3、玉米蛋白粉的色素成分容易氧化消失
矿物质原料：在动物营养学中所必需的矿物 质元素
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猪饲料中蛋白质原料
大豆粕 鱼粉 肉骨粉 玉米蛋白粉 菜粕 棉粕
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影响豆粕品质的因素
大豆来源 大豆储存及运输 制造因素 烘烤程度 保存 尿素酶活性
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豆粕Hale Waihona Puke 料6成分特性及应用
最优秀的植物蛋白原料 缺乏蛋氨酸 含有仔猪豆粕过敏因子 含有胰蛋白酶抑制因子