蛋库鸡蛋抽样检测方法
1 检测方法
1.1 卫生指标检验
卫生指标的检测按GB 2748标准执行。

1.2 品质检验
1.2.1 蛋壳：目视（破蛋率、脏蛋率）。

1.2.2 蛋白：打开检测。

1.2.3 蛋黄：打开检测。

1.2.4 异物：打开检测。

1.2.5 蛋壳厚度：打开检测。

1.2.6 哈夫单位：应在7℃~15℃条件下检测哈夫单位。

1.2.7 蛋形指数：游标卡尺检测。

1.3 蛋重检测
天平，精确度0.1g。

用天平称取单枚蛋重和100枚的总重。

2 检验规程
2.1 组批
以同一养殖场、同一天生产的同一品种、同一规格产品为一个批次。

2.2 抽样
2.2.1 蛋壳检验抽样
按批次取样，每一百扎取样3扎，每增一百扎增加取样1扎，尾数不足百扎但超过30扎则增加取样1扎。

2.2.2 蛋白、蛋黄、异物、哈夫单位和蛋壳厚度检验抽样
每批次中随机抽样15枚。

2.2.3 蛋重、蛋形指数检测抽样
每批次随机抽样45枚。

2.3 检验
入库、出厂检验项目包括：品质分级、重量分级判别；蛋壳厚度、蛋形指数结果仅供参考，不作判定依据。

2.4 判定
检验结果，若有一项指标不合格，允许在原批次产品中加倍抽取样品复检不合格项目，检验结果若仍不合格则判定该批次产品不合格。