鸡蛋在初中科学实验中的运用
实验一：不用火煮熟鸡蛋
解析：道理很简单。

生石灰化学名称叫氧化钙，加水后变成熟石灰，化学名称叫氢氧化钙，也就是平常所说的白灰。

把生石灰变成熟石灰的过程叫做“消化”这是一个放热反应。

放出的热量足以将鸡蛋煮熟。

实验二：蛋壳刻画
取一只红壳鸡蛋（红壳鸡蛋的蛋壳稍硬），洗净，用布轻轻擦干。

取10 g～20 g 的蜡，加热使之熔化，用毛笔蘸取蜡液，在蛋壳上绘图或写字，待白蜡冷凝后，把鸡蛋慢慢浸入10%的醋酸中，用筷子拨动鸡蛋，使它均匀地跟溶液接触约20～30分钟。

当蛋壳表面产生较多的气泡，蛋壳上有明显的腐蚀现象即可。

取出鸡蛋，用清水漂洗，晾干。

用铁钉在鸡蛋的两端各打一孔，用嘴吹出蛋清和蛋黄。

待蛋清和蛋白全部滴出后，用小刀轻轻刮去涂在壳上的白蜡，最后将蛋壳放在热水中浸一下，就能看到明显的图案花纹或字迹，被腐蚀的蛋壳表面很容易上色。

实验三：蛋白留痕
取一只鸡蛋，洗去表面的油污，擦干。

用毛笔蘸取醋酸，在蛋壳上写字。

等醋酸蒸发后，把鸡蛋放在稀硫酸铜溶液里煮熟，待蛋冷却后剥去蛋壳，鸡蛋白上留下了蓝色或紫色的清晰字迹，而外壳却不留任何痕迹。

这是因为醋酸溶解蛋壳后能少量溶入蛋白。

鸡蛋白是由氨基酸组成的球蛋白，它在弱酸性条件中发生水解，生成多肽等物质，这些物质中的肽键遇Cu2+发生络合反应，呈现蓝色或者紫色
实验四：鸡蛋入瓶
将鸡蛋浸在10%的醋酸中，待鸡蛋壳变软后，将蛋取出，找一个瓶口略比鸡蛋小的广口瓶，往广口瓶中投入一燃着的酒精棉球，火焰熄灭后，迅速将鸡蛋的小头对准瓶口，鸡蛋很快被吸入瓶中。

这是因为瓶中压强低于外界大气压的缘故。

过一段时间蛋壳会稍变硬，似鸡蛋原样。

这是为什么呢？你能说出其中的原因吗？
实验五：生熟鸡蛋的鉴定
鉴定生熟鸡蛋，通常的办法是用手拨动鸡蛋，使鸡蛋在桌面上旋转。

旋转较快的是熟的；旋转较慢且不稳定的，则为生的。

同样，当鸡蛋旋转起来以后，用手按一下鸡蛋也可做出鉴定。

静止的为熟鸡蛋；如果放手后仍继续转动的为生鸡蛋。

鸡蛋只是生活中常见的一种物质，生活中的许多其他物质都可以作为实验材料。

只要教师注意观察，勤于思考，善于动手，就可以开发出很多有趣的实验。

实验六：握鸡蛋
握鸡蛋是我们熟悉的一个有关鸡蛋的话题。

用力握鸡蛋，只要用力均匀，一般很难把鸡蛋握烂。

但是刚出生的小鸡却不费力地破壳而出，原因是什么呢? 除了由于小鸡的嘴较尖，与蛋壳的接触面小之外，还在于蛋壳的弧形结构。

通过定量实验很容易发现，同样厚度的蛋壳，从蛋壳的外面和里面来砸蛋壳，两者所能承受的力明显不同。

实验七：瓦碎蛋全
瓦碎蛋全是一个精彩的演示实验，能有效地提高学生学习物理的兴趣。

在桌子上摊一块海绵，在海绵上放4 个鸡蛋，在鸡蛋上再放一块海绵，海绵上放一块木板，在木板上摞三四块砖，再在砖上放一块瓦片。

用锤子猛地敲击瓦片，瓦片被击碎，而下面的鸡蛋却安然无恙。

这个实验与杂技中的肚上砸石、头顶开砖等有异曲同工之处。

由于锤子与瓦片的接触时间较短、面积较小，破坏力主要集中在瓦片上，而向下传递后鸡蛋受力时间较长、面积较大，所以失去破坏性。

实验八：惯性实验
在装有水的杯子上放一塑料片，把鸡蛋放在塑料片上。

用塑料尺猛弹塑料片，塑料片在水平方向上受力飞走，而鸡蛋在水平方向上几乎不受力，保持惯性而静止，在重力作用下而落入杯中。

在此实验中，鸡蛋在水平方向上并不是不受力，而是所受的力相对很小，可忽略不记。

实验九：鸡蛋砸墙
鸡蛋那么脆弱，平时需要细心保护才不破。

用鸡蛋去砸用布做的墙能行吗? 演示时让两名学生拉住布的四角，让其他的学生拿鸡蛋用力向墙上砸。

由于鸡蛋的特殊结构，布与鸡蛋的接触面积较大，又加上布是悬着的，蛋与布的接触时间被拉
长，根据冲量的知识，鸡蛋不会破。

在实验时，学生开始不敢用力，怕鸡蛋被扔烂。

当他们发现用全力扔而鸡蛋仍不破时，都感到不可思议。

在演示时，布的下面两个角要向上提起，形成一个皱折，防止鸡蛋从布上落到地上而摔碎。

实验十：浮力实验
鸡蛋放在清水中会沉入水底；若放入事先配好的盐水中，鸡蛋会浮在水面；如果配制合适的盐水，鸡蛋会悬浮在水中。

也可以用鸡蛋制作浮沉子。

把鸡蛋放入清水中，用长颈漏斗将少量浓度较高的盐酸注入容器底部，蛋壳中的碳酸盐与酸反应生成二氧化碳，二氧化碳附着在蛋壳上，鸡蛋所受的浮力增大，鸡蛋上浮；上浮后气体放出，浮力减小，鸡蛋下沉，如此反复。

这类实验是利用鸡蛋的密度与水接近的特性。

经测量新鲜鸡蛋的密度在1108 ×103kgPm3～1109 ×103kgPm3之间，因此用鸡蛋较容易做这类实验。

实验十一：一个鸡蛋的沉浮
在一个大烧杯中装入稀盐酸溶液，然后往烧杯中放一个新鲜鸡蛋，它会马上底。

不一会儿，鸡蛋又上升到液面，接着又沉入杯底，过一会儿鸡蛋又重新浮到液面，这样可反复多次。

请大家分析一下，这是什么道理？
解析：由于鸡蛋外壳的主要成分是碳酸钙，遇到稀盐酸时会发生化学反应而生成氯化钙和二氧化碳气体。

CaC03十2HC1＝CaC12十C02（气）十H20。

二氧化碳气体所形成的气泡紧紧地附在蛋壳上，产生的浮力使鸡蛋上升，当鸡蛋升到液面时气泡所受的压力小，一部分气泡破裂，二氧化碳气体向空气中扩散，从而使浮力减小，鸡蛋又开始下沉。

当沉入杯底时，稀酸继续不断地和蛋壳发生化学反应，又不断地产生二氧化碳气泡，从而再次使鸡蛋上浮。

这样循环往复上下运动，最后当鸡蛋外壳被盐酸作用光了之后，反应停止，鸡蛋的上下运动也就停止了。

但是此时由于杯中的液体里含有大量的氯化钙和剩余的盐酸，所以最后液体的比重大于鸡蛋的比重，因而，鸡蛋最终浮在液体上部。

实验十二：立鸡蛋
我们都知道哥伦布立鸡蛋的故事。

那能不能把完整的鸡蛋立在桌面上呢? 在我国的某些地方有一个立鸡蛋的传统，据说在立春时节谁能把鸡蛋立起来，谁在这一年将幸福、平安。

按照物理学的观点，只要鸡蛋的重心通过鸡蛋与桌面的接触面，鸡蛋将会处于平衡，只不过这种平衡属于不稳平衡。

若用放大镜观看蛋壳，会发现蛋壳并不是完美的曲线，而是凸凹不平的。

通过测量，鸡蛋的凸点之间的距离约为015～018mm ，只要有足够的耐心，不管鸡蛋是生的还是熟的，也不管鸡蛋的大头或者小头在下面，你都可以把鸡蛋立起来。

如果把鸡蛋放在水中，你会发现鸡蛋一般总是大头在上面，不论你怎样放置，松手后总是一样。

这是为什么? 这也是平衡问题，在水中除了重力外，鸡蛋还受到浮力。

与重力有一作用点重心一样，浮力也有一作用点称为浮心，当浮心高于重心时，鸡蛋处于稳定平衡。

由于鸡蛋的气泡一般在大头处，所以大头一般在上面。

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