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溯源信息传输流程
识读器
100011100000000010 01：XXXX农场 2012-1-31生产，批号 100，原产地XX，由XX 市工商局检验合格。
食品安全 追溯管理系统
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功能模块介绍
食品安全追溯
管理平台数据 中心 食品安全追溯
• 主要功能是从农产品企业采集种植基地、水质质量、播种栽培、用 药施肥、除草灌溉、病虫害防治、生产加工、监督检验等各环节等 数据，并将其上传到食品安全追溯管理数据中心；并且系统还支持 在线升级的功能，当发布了新版本后，在运行时进行系统自动升级 新版本。 • 食品安全追溯管理系统所采集的所有数据，通过XX市工商局食品 安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换；并且还包括了农产品
质检、卫生、商务、食品药品监管等部门的沟通与协作，畅通部门信息化通道，
建立部门协作执法网络，实现部门联动，发挥部门合作优势，建立网上协作渠 道。 此系统首先在指定的B TO C电子商务平台，满足一期XX市食品安全工作
需要，并在此基础上逐步推行到XX市各类农产品加工企业，规范种植业、养殖
业、水产业和屠宰加工业生产，实现所有采购农产品的全程信息化跟踪管理， 提高农产品卫生标准，进一步树立企业形象，提高产品知名度，增加销售，增 进企业盈利，全面提高XX市农产品质量安全控制水平。
电子商务平台 创新应用 企业信息系统 延展应用 政府管理、社会监督 基本定位
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农产品追溯
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重大意义
◙有利于提高对农产品的质量控制能力 ◙有利于提高农产品质量安全监管水平 ◙有利于促进农产品流通和出口贸易 ◙有利于规范产品检验工作
提升企业 的品牌形象 和价值 ◙为整体解 决方案移动 化提供现实 可能
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项目参与各方的责、权、利
目标：协调全市各方面资源，率先实现XX区域内的农产品安全追溯系 统化管理，并以此为基础为广大农户和中小农企提供使用便捷、成本 低廉的信息化管理和交易的集成服务平台。
政府 相关部门
提供政策支持，聚合社会资源，推 动农产品安全及农业企业产业升级
行业 规模企业
植物产品追溯流程图（果蔬）
施肥用药
除草修剪
灌溉采摘
生产加工
检验
农产品追溯系 统管理平台
品名：豆苗菜 批号：094 生产日期：2012-1-31 生产场商：XX青春农业食品有限公司
农产品追溯标签
XX市工商局监制
移动设备
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供应链追溯管理流程图
主要功能
实时监测 流通领域内，对运输环境温度全天候，全 天时监控； 追溯管理 通过追 溯 系统后台，对流通领域内产品、 车辆、温度信息的采集和确认，实现透明 管理； 验收、交接管理 通过便携式终端，对物流过程中所有信息 采集和确认，避免纠纷； 预警管理 流通领域中，发现环境温度超标、超时， 系统后台会及时发出告警； 报表管理 系统后台会生成各种报表，供用户分析和 管理；
体现“无线城市” 与“物联网”优势
以移动智能识别技术作为生产环节信息采集的解决方案，操 作便利，集成化程度高。真正实现“智慧城市”、“物联 网”、“移动电子商务”等行业应用概念。
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食品安全追溯管理平台
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食品安全追溯--原产地监管
利用RFID电子标签、二维条码、 无线传感和网络传输、视频监控技术 等，实现农产品从农场到餐桌的全程 物- 物、物-机对话，消费者可以通 过网络、短信、电话、互联网视频等 方式查看农产品的“身份证”和“履 历表”—即从哪里来，谁生产的， 什么时间生产的，中间处理环节是否 违规，是否按标准化进行完善等。 该系统可对农业标准化生产地
管理平台
追溯管理系统平台，在此平台上提供了追溯查询、生产监控、统计
分析、监控预警等功能 • 利用同时在建的追溯平台与互联网相结合开拓信息渠道,帮助企业及
电子商务平台
时调整产品结构,协助商户打开货源的信息门户成为解决信息流通不 畅的有效方案.通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制,建立现 代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞争力。
政府监 管手段和工具
理系统的“信息化” 以对产品个体信息管理为基础，很容易实 现农业企业内容ERP和CRM等管理功能。
物流配送 生产控制和 客户管理应用 电子结算管理
对产品流通体系的信息管理，可为电 子商务提供物流配送和电子结算支付等 管理手段。
以追溯系统的建立为基础，将 为更多中小农业生产者参与大 流通、大循环创造基础条件。
有安全追溯体系和 企业信息化需求的广大农企
为实现政府监管目标和企业经营需求 提供全方位解决方案
提供相应的生产经营需求，配 合构建并使用相关系统
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项目参与各方关联关系
追溯系统的建设，客观上对农产品生产和流 通各环节，进行了工业化的“流程再造”和管
目前政府对食品安全追 溯系统有着迫切的建设 需求。
使用GPS、GIS技术实现车、物、地点、温度的信息化统一
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消费者信息查询通道
（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的 农产品质量安全追溯信息查询服务通道）
供应链厂商信息服务
政府行业监管信息服务
消费者追溯查询信息服务
扬州市食品质量安全信息服务平台
基础数据管理 编码与服务卡管理 农产品供应链跟踪 扬州市食品安全数据中心 扬州市农产品信息发现服务
企业备案
数据汇总与报表
质量/交易数据上传/填报
物联网服务注册中心
数据交换与集成中间件
冷链物流与感知数据监控
视频监控
生产商
货车
食品制造商
低温运送车
低温物流中心
低温运送车பைடு நூலகம்
餐饮,便利店 批发店,超市
肉类跟踪与溯源业务场景
饲养

屠宰
加工
物流
销售
消费
指导原则：感知，沟通，智慧
– 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee – 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、 包装/Package – 3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care
◙食品安全现 状及消费者 自我保护意 识的觉醒 ◙可以放心购 买安全的农 产品，提高 了食品安全 的水平 ◙对食品安全 有了一个全 新的认识， 从科学的角 度审视和评 价食品安全
对社会 对企业 对消费者
◙建设针对 农业行业企 业的农产品 追溯应用托 管服务平台。 ◙为农产品 标准化和数 据管理提供 了参考样板 和标准
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方案优点
统一架构，模块化 设计
在“农产品安全追溯系统建设”项目中统一采取多层次软件 架构，结合B/S模式、C/S模式以及嵌入式开发完成“食品 安全追溯系统建设”。
依据行业最新标准， 可扩展性良好
引入国家863标准化研究和应用，并以此作为提高产品和服 务质量的重要途径，自上而下拥有完整的标准化工作保证体 系，完善的技术标准体系保证了项目顺利实施。
建立统一规范的农产品质量安全标准体系 建立农产品质量安全例行监测制度和农产 品质量安全追溯制度
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项目总体规划
农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成： 智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台
团体用户 家庭用户 政府 企业
基于云计算和移动互联网的智能终端
扬州市农产品电子商务平台
使用RFID标签对动物从生长到销售全部环节的信息的进行记录。
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动物产品追溯流程图（生猪）
品名：肋排 批号：113 生产日期：2012-1-31 生产场商：XX良禽养殖有限公司
农产品追溯标签
XX市工商局监制
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植物产品生长追溯过程
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域监控土壤、空气环境，畜牧养殖场
所环境、淡水养殖无线水质监测等具 体应用。一旦发现有所监测地有超标 马上记录到系统，并发出报警。同时
原产地追溯监控系统
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记录所获当前的视频信息。
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动物产品生长追溯过程
发卡-基本信息 种类 省 市 县（区） 猪苗 成猪 戴标 生长 防疫 乡（镇） 所属村 养殖（场）户 张三 猪 江苏 XX 宝应 范水 牲畜ID 防疫员ID 防疫员姓名 防疫日期 疫苗名称 注射次数 注射类别 防疫 10621013 3210111 李四 2011-10-31 猪瘟 2 正常防疫
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项目定义
食品追溯和食品质量安全溯源系统
农产品追溯：是以各类农产品的可追溯标识为主线，利用物联网技术把 农产品生产、流通和消费环节中的养殖、种植、防疫、检疫、物流和监 督各个环节贯穿起来，全程记录并跟踪农产品主要业务和监管数据的一 套信息系统。
食品安全溯源系统：是以食品追溯码为信息传递工具，以食品追溯标签 为表现形式，以查询系统为服务手段实现对食品及其原料的生产、加工、 流通、仓储及零售等各个环节的全程监控，并对食品追溯信息进行整理、 分析、评估、预警，从而完善了国家食品安全监管体系，确保消费者吃 上放心食品。
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食品安全追溯 系统建设方案
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农产品质量溯源项目在全国的建设及应用情况
初步制定一 些相关的标 准和指南 初步建立部 分食品溯源 制度
•国家质检总局出台了《出境水产品溯源规程》 •中国物品编码中心编制了《牛肉制品溯源指南》 •陕西标准化研究院编制了《牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案》 • 2001年,上海市政府颁布《上海市食用农产品安全监管暂行办法》 • 2002年,北京市商委制定了食品信息可追踪制度 •全国所有龙头食品企业从2005年开始建立食品原料可溯源制度 • 2005年北京市顺义区在北京市率先启动蔬菜分级包装和质量可溯源制 •天津市推出网上无公害蔬菜订菜服务 • 2004年,上海市建立“上海食用农副产品质量安全信息平台” • 2004年,上海市30家蔬菜园艺场建立了“电子档案” •福建省首个肉品质量查询系统于2005年8月在厦门市正式开通 •济南市从2005年9月起开展食品安全信用体系建设试点工作,建立健全食品市场准入 制、食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等 • 2004年4月,国家食品药监局等8部门开始启动肉类食品溯源制度和系统建设项目 • 2004年,北京市农业局和河北省农业厅共同承担农业部的“进京蔬菜产品质量溯源 制度试点项目”