着色剂对食品接触材料之安全性影响

着色剂是指能够赋予或改变食品包装材料颜色的物质。它 主要有染料和颜料两种，同时也包括一些本身不显色，但 是可以增加食品包装色泽的特种着色剂，如光学增量剂和 荧光漂白剂。加入了着色剂的塑料制品，着色剂的内在质 量与应用性能直接影响到塑料制品的外观和安全 性能，一 方面着色剂必须具有符合要求的颜色、高的着色强度与鲜 艳度、良好的透明性或遮盖力， 另一方面要求着色剂应与 塑料有良好的相容性， 不应与塑料制品或其他食品接触材 料的组分发生 反应。同时，还要求食品接触材料中具有良 好的稳定性，不易发生迁移，低毒性或无毒，其 LD50 应不 低于500mg/kg。

一些企业为了达到产品所需要的色度，而过量添加着色剂， 如在聚丙烯塑料中添加过量的钛白粉，从而使得制品在 4% 乙酸浸泡液中迁移量超标。添加过量的有机或无机色剂， 导致脱色试验不合格。荧光增白剂主要包括噁唑环类荧光 增白剂和三嗪氨基二苯乙烯荧光增白剂，被广泛的应用于 塑料及纸制品的漂白。根据医学临床实验，发现荧光物质 可以使细胞产生变异性。如果食品用纸和包装材料中荧光 性物质过量，长期接触就会成为潜在的致癌因素




着色剂对食品接触材料安全的影响主要表现 在着色剂及其 中的有毒有害物质向食品接触材料中的迁移情况。着色剂 中的有毒有害物质包括无机颜料中的铅、镉等重金属、某 些有机颜料合成过 程中形成的多氯联苯、致癌物质芳香胺 等等。这些物质通过迁移进人食品，进而在人体内富集， 在达到足够量后便会给人们的健康带来威胁。


我国相关要求 我国食品容器、包装材料用添加剂使用卫生新标准等同采用了欧盟、美国 等相关标准。新标准中允许用于食品包装材料的添加剂种类从原来的 65种 增加到 1000 多种，其中塑料包装材料用添加剂从原来的 38 种增加到 580 种。 新标准规定了食品容器、包装材料用添加剂的使用原则、允许使用的添加 剂品种、使用范围、最大使用量、特定迁移量或最大残留量及其他限制性 要求。以附录的形 式列出了允许使用的添加剂名单 959种，其中染颜料品种有116个。标准规 定了着色剂纯度要求： (1) 杂质检出量占着色剂的质量分数应符合 : 锑 <=0.05% 砷 <=0. 01% 钡 <=0.01% 镉 <=0.01%; 铬（ VI) <=0. 1%; 铅 <=0.01%; 汞 <= 0.005% 硒 <=0.01 % 。 (2) 其他杂质占着色剂的质量分数应符合：多氯联苯 <=0.0025%;芳香胺<=0.05% ,其中对二氨基联苯，B-萘胺和4 -氨基联苯三 种物质各自或总和<=0.001 %

欧盟的相关法规要求
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欧盟对食品接触材料质量的控制主要包括总迁移量和特定 迁移量。欧盟法规 2002/72/EC 以 及最新公布的（EU) No. 10/2011对总迁移量和特定物质迁移量分别给出了限量要求。 新法规在附 件1中更新了授权物质联合列表（其包含885物 质），取代前指令中单体和添加剂的详尽列表，在 附件 2 中首次详细地说明食品接触材料类塑料制品中重金属迁移 限制，并且在第2条中明确规定在塑料材料和制品中初级芳 香胺的迁移量不得超 过0.01mg/kg 。而初级芳香胺的重要 来源之一就 是塑料原料中使用了某些含有偶氮染料组分的 色粉等物质，在一定条件下偶氮组分发生分解而形成。欧 盟理事会在 AP( 89)1决议对有关塑料中使用的着色剂的质 量做出了明确的要求。该决议 要求在最终产品中和食品接 触的塑料材料、或者相应材料中的着色剂（颜料或染料） 都不应有明 显的溶出物或析出物；同时该决议对着色剂中 重 金属含量也做出了要求

美国相关法规要求 塑料着色剂都不在公认安全物质 (GRAS) 和免于法规管理的 目录范围内，所以监管必须以符合性为宗旨。其监管机构 为美国食品和药品管理局（ FDA) ，所以通常把食品材料的 认证和检测，称为FDA要求。美国FDA法规21CFR 178. 3297 规定：与食品接触的聚合物的着色剂迁移到食品中的量不 会造成食品在肉眼上的任何呈色影响。着色剂必须在GMP条 件下使用，其用量不得超过为达到着色效果的合理需用量。 该法规在允许使用的物质列表中给出了塑料制品中允许使 用的着色剂及其最高用量。其中也包括对光学增白剂和荧 光漂白剂的要求。