饮料类食品添加剂的调查报告
滨州实验学校
一、调查目的
1.了解食品添加剂在我们日常饮料中的应用情况；
2.食品添加剂对我们的身体健康是否有危害？
3.饮料中那些食品添加剂是使用比较普遍。

二、调查内容
选取饮料类的食品添加剂作为研究对象，针对其中应用的添加剂种类、用量，添加剂的作用进行调查。

然后结合其他资料信息，进行统计分析，撰写报告。

三、调查计划
1.确定题目，制定调查方案。

2.选择一个品牌种类多，调查方便的大型超市为调查地点。

因为需要记录的
内容会较多，在人来人往的超市不方便，先准备一台数码相机，调查时把标签上的内容照下来，再回家在电脑上整理。

3.对收集的信息资料进行整理、汇总，获得调查结果。

4.利用所学的专业知识对调查结果进行比较、综合，形成结论并分析原因，
撰写调查报告。

四、调查地点：xx 家园南面佳佳乐超市（东海四路与南海十路交叉口）
五、调查时间：2012年10月7日
六、调查结果：我对超市饮料类食品添加剂进行了专题调查，根据饮料标签统计所含食品添加剂种类。

下面是按饮料名称分类，
统计每一种饮料所含的食品添加剂情况，整理的结果如下:
我对上面的表格重新整理，按食品添加剂分类汇总汇总如下（见F面大表）：
通过对大表内容统计整理汇总如下:
七、调查结果分析：
通过调查，现在市场上大部分饮料通常含有的食品添加剂类型有食用色素、甜味剂（阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等）、乳化剂（单甘脂等）、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、防腐剂（山梨酸钾）、食用香精、酸味剂（柠檬酸、乳酸等）、增稠剂（黄原胶、果胶等）、食品营养强化剂（维生素类）等等。

从随机抽取的饮料来看，添加食品添加剂非常普遍，只有天然矿泉水没有添加各种添加剂。

有的添加的数量达到15 种。

但是有些食品添加剂经常使用会对身体有影响，例如，雀皇牛奶种的二氧化硅是玻璃的主要成分，本身无毒，但是不可食用。

食品添加剂是工业随着食品工业的发展而起步和发展起来的。

食品工业必须提供更多更好的的食品来满足人们日益增长的需要，在现代食品工业中发挥着重要的作用，食品添加剂的主要作用有：利于保存，防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

2. 改善食品的感官性状，食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。

满足人们的不同需要。

3. 保持或提高食品的营养价值，在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4. 增加食品的品种和方便性，现在市场上已拥有多达20000 种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着
色、增香、调味乃至其他食品添加剂。

调查心得：
通过这一次社会调查，让我对饮料中的食品添加剂的使用情况有了一些了解，对整个食品添加剂的关注度也增多。

在调查过程中，我发现了解得越多，越是觉得自己的知识匮乏，所以对理论知识的查阅，我并没有学习到位，也没有做到位，这是我应该积极努力弥补地方。

不过在做这次社会调查的过程中，对于我的耐心，也是一次不小的考验。

前期工作做好之后，对后期统计结果的整理分析，让我对社会调查方案也从最肤浅的认识更深入了一些，任何一件事的完成，如果不用心去做，都不会很容易就完成，只有经历了磨练，才能从每一次的经历当中学到最多东西。