作者 简介 ：贺进 强（９ ８ ） 男 ，助 理农 艺 师 ，１ ９ ＃ 以来一 直在城 固县农 技 中心 从事 基层农技 推 广工作 。 １７ 一 ， ９９ －
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农 业 科 技
第四是防病管理 。管理不好 易发生种 子霉烂 及烂根 等现象 ，其原因是 ：苗盘 清洗不干净 、种子质量不 佳 、温 度 湿 度 不 合 适 等 。 防 治 办 法 主 要 应 针对 原 因 采取相应措施 ，避免使 用化 学农药 。 ３４ 病 虫防 治 ． 香椿芽菜整个生长期很 短 ，只要管理得 当 ，一
室。
３３ 控 制栽培环境 ．
首先是 光照 ，香椿 苗需要 中等强度光照 ；其次 是温度 ，香椿苗 生长 适宜 温 度为２ — ３ ，最 低不 ０ ２℃ 度 以 ｌ— ０ 为宜 。 ５３ ℃ 低于１ ℃ ，最 高不高于 ３ ℃。适宜 温度下 ，生产周 ｓ （ ） ２ 栽 培 容 器 和 基 质 ｓ ｌ天 栽培容 器一般选 用轻质 塑料蔬菜 育苗盆 ，其规 期 为 ｌ— ８ ；第 三是 水分 ，小 水勤浇 是芽苗 生长 格 为６ ｃ ２ ｃ ｃ ２ ｍ× ４ｍ Ｘ４ ｍ，也 可 用其他规格类 型。为 补 水的基本原 则 。一般 每天要 用微喷 没施域植保用 —次 充分 利用空间 ，提 高生产场地 的利 用率 ，需根 据栽 喷 雾器 喷雾 ２ ３ 。 浇 水 量 掌 握 以苗 盘 内基 质 湿 培容 器的规格 ，用 角钢或木 材 没计 制作多层 立体栽 润 ，不大量 滴水为度 。 同时还要 浇湿地面 ，以保持 培 架 ，每层 间隔 约４ ｃ ０ ｍ，一般 可 没计４ ６ 。栽培 空气有足够 的湿度 。另外 ，必 须注意天气 的变化 。 —层
基质最 好采用无 污染 、容重轻 、持 水力强 、通气性 好 的珍珠岩 、洁 净细河沙等均可 。
３ 栽 培 技 术 ３１ 品种 选 择 ．
品种主要选 用纯度 、净度和发 芽率 高 、种粒大 的红香 椿系列 品种 。特 别应注意 的是 ，香椿种子最 好采用 当年新种 子 。 ３２ 品种栽培 ． 浸种 催芽 通过 晒种 和 清选 后 ，用 ｌ— ｓ ８ ２ ℃水温 的清 水浸种１ — ４ ＇，，置 于２ 一 ３ ２ ２ ｄ Ｈ＂ ，Ｊ （ ２ ℃温暖处 催芽 ， ） 在其上 覆盖保湿 布并喷 水 ，以保证种子适宜 湿度。 每盘可 用种子５）一 （ ｇ （）７Ｏ 。此外 ，每 天应 进行一次倒 （ ） 盘 ，调换 苗 盘 上下 左 右 位置 ，以利于 种子 均 匀出 芽 。３ ４ 后 ，当有 ７ ％左 右种 子发 芽 、芽长不 超 —天 ０ 过 ２ ｍ 即可 播 种 。播种 前 将珍 珠岩 拌湿 （ ａ ｒ 时 以能挤 出水滴 为 宜） ，取 ｌ０ ｍｌ 岩平 铺 于苗盘 ，再 撒 Ｏ ０ 珍珠 播 种子 （ 每盘 用种 子３）５） ，然 后取２） ｝ 珍 珠岩 【 （） 一 ｇ （） （ ｍｌ （ 覆 盖其 上 ，不 要压 实 。每 天 喷雾２ ３ ，直到 芽苗 —次 挺 立 达 到 出盘 标 准 （ 长 ２ ３ ｍ ，然 后 进 入 栽 培 芽 —ｃ ）
右旋转 ，再轻轻 向上 拨起 。注意不要碰伤周围小菇 蕾 ，不让 菇脚 残 留 在菌 棒上 霉烂 ，影 响 以后的 出 菇 。如 果香菇生长较 密 ，基部较深 ，可用小尖刀从 菇 脚基 部挖 起 。采摘 时 要认 真仔 细 ，不可 粗枝 大 叶 ，防止损伤菌棒表面的菌膜 。
６３ 采 收 后 贮藏 及 加 工 方 法 ． ６ ． 鲜菇贮藏 ．１ ３
（ 上接 第１页） ９ 春栽可 收５ ６ ，分秋 菇 、冬菇 、春菇 ，春栽 —茬 香菇重点是秋菇和冬菇 。 ５２ 催蕾 ． 经过越夏失水较 多 ，要进行浸水和输 水 ，催蕾 应满足 以下条件 ：温 度在 １ 一 （ ，温 差８ ｌ ℃ ； （ ２） ） ℃ 一（ ） 菌袋含水量在 ５ ％左右 ，达 到原袋 重 ；催蕾后 一般 ５ ２ 左右开始现蕾。 ｄ ５３ 催花、育花 ． 白天控制 温度 ｌ — （ ，晚上 ｌ 点以后进 行上 ５ ２｝ ℃ ２ 潮 ，加温 加湿 ，袋 温 ｌ — （ 、湿度 ８ — ０ ５ ２） ℃ ５ ９ ％，２ — ３ 菇表 由干变湿 ，菌模 吸水 ，突然 揭膜 育花 ，看到 ｈ 裂纹 白而深时 ，要迅速 排潮 ，把空 气湿度迅速降至 ６ ％左 右 ，最后保 持在 ５ ％，通过排湿 ，把 白色裂 ５ ５ 纹固定下来 。
（ 上接第２ 页） ０ 旱” ，将严重影响穗粒 形成及吐丝授粉 。这一时期
应在早晚及 时浇灌 ，如遇 阴雨及时 中耕排涝 。 螟（ 心 虫） 钻 、粘 虫 的 防 治 。 可 用 多 菌 灵 ５ ％、 ０ ４３ 营养激素调节 ． ７ ％甲基 托 布 津 ，７ ％代 森 锰 锌及 ５ ０ ０ ％井 冈霉 素 ， 营养激素调节 、可 通过叶面喷施 ，促进植株 的 １ ％ 锈 灵 分 别 防 治 ， 用 １ ％辛 硫 磷 粉 剂 每 ５粉 ． ５ ７ ０ ５ｇ 平衡发育 ，同时还可进行 定向 调节 ，促进植株 节间 ６６６．ｍ。 ２ ｋ 与细 土２ ３ ｇ — ｋ 充分 混 合撒入 植株 心叶 短矮 ，降低植株高度 ，使植 株变粗壮 ，能有效 的防 内或 用９ ％［敌 百虫喷施 防治钻心虫。 ０ ３ ￣ Ｊ 止植 株倒伏 ，如在拔节期 前（ｌ 叶前） ￣９ Ｊ 喷施矮丰或矮 ５ 适 时收 获 壮素 ，玉黄金等。 玉米收 获以叶片 ，苞 叶干枯 、子粒乳线消失 、
将 采摘 后的鲜菇剪 去菇根 ，平铺在铁丝框上并 放入烘 房内 ，保持３） Ｉ （ ４） 一 ℃温度 ，间隔４ ５ — 小时 ，上 下翻动一次 。也 可平铺在竹席 上在太阳光下晒干 ， 然后分级 包装上市出售。
时期 ，田间隐蔽 、病 虫危害大 ，这一 时期应重点加 强对大小斑病 、纹枯病 、丝黑穗病 、青枯病及玉米
６ 香 菇 采 收 与 贮藏 ６１ 掌握成熟标准 ．
菇 ，色 泽鲜艳 ，香味浓 ，菌盖厚 ，肉质柔韧 ，商品 价值高 ；过期 采收 ，菌伞充分开展 ，肉薄 ，脚长 ， 菌褶变色 ，重量减轻 ，商品价值低 。
６２ 采摘 技 术 ．
根据 采 大 留小 的 原 则采 收 。摘 菇时 左手提 菌 袋 ，右手大拇指和食 指捏紧香菇菌柄 的基部 ，先左
香椿芽 味道 独特 ，鲜 美可 ｕ，是城 乡人 民比较 理想的一种高 档蔬 菜 ，它 富含 蛋 白质 ，胡 萝 卜 、 素 维生 素Ｃ、等人体 生长 所需 要 的微 量元素 和 ｌ种氨 ７ 基酸 。其药用 价值也很 高 ，具 有消炎 、解 毒 、生发 养发 、美容驻颜 等功效 。 传统的 香椿 芽产 品是 由香椿 树上 采摘 的嫩 芽或 从假植香椿苗木 上收获 的 ，只于春季 采摘 ，大棚生 产也 只能提前 到春节前 后上市 。本文 介绍一种 利用 香椿种子通过立 体无土栽 培直 接培育 “ 活体 芽苗 ” 的方法 ，可 以使 产 品随 吃随有 ，且 比树 芽香椿香味 更浓 ，品质 更 鲜嫩 。该 方 法 生产 周 期 短 ，筒 易 学 ，四季均可 。 １ 栽培场 所的选 择 香椿 芽苗盘无土 栽培应选 择冬 季能保持较 高温 度 、夏季能适 当降温 的室 内场 所作为 生产场地 ，如 轻工业 厂房 、一般房 屋 、家庭 台等 。只要有 一定 的光照 ，温度能 够控 制 在 ｌ一 （ ｓ ３Ｊ ℃范 围 内就 可 以进 行香 椿生产 。生产场 所最好 分为两 个部分 。第一部 分为 催芽室 ，专 门用 于催芽 ，这一 部分对光 照条件 要求 不严 ，弱光 或黑 暗均可 ，但温 度一 般需 在２ — ０ ２ ℃之 间 ，还 要 有 较 高 的 湿度 。第 二 部 分为 栽培 ５ 室 ，专门用于培育 ，要求具 有一定 的光温条 件 ，温
．
４． 病 虫 防 治 ４
，
失水变硬时 ，收获为佳 。此 时 ，千粒 重最大 ，一般 玉米在进入拔 节期 以后 ，生长 、发 育进入 旺盛 情况下玉米
汉 中 科 技 ２ １ 年第 ４期 ０ １
种到 采收 的 各个 环 节 都要 严格 控制 ，做 到 无菌生 产 ，精 心管理 ，避免病 害发 生。
４ 采 收 和 销 售 ｔ 香 椿 芽 苗 以幼 嫩 茎 叶 为 产 品 ，组 织 幼 嫩 、含 水
量高 ，较易萎蔫脱 水 ，应采取整盘活体销售或剪 割 采收小包装市 。 采收标 准为 ：芽苗浓 绿 ，苗 高８ １ ｃ — ２ｍ，子叶 般很 少发生病 害 。但如果种 子消毒不彻底或栽培管 理不 当 ，也容 易 引发猝 倒 病 、枯 萎病 和 生理 性烂 展 开充 分 肥 大 ，心叶 未 出 ，无烂 种 、烂根 或猝倒 苗 ，这些病 害一旦发生 ，就很 容易造成全盘腐烂 ， 病 ，香味浓郁 。小包装 可带根拔起 ，用塑料袋包装 损失严重 。因而 ，对 于 芽苗病 害要防重于治 ，从浸 上市 。一般每个苗盘可采收３ （ ４｝ 香椿芽苗 。 ０｝ （ ｇ 一 Ｏ
新鲜 的香 菇在 室温下储藏 的时间受温 度和空气 相对湿 度的影 响较 大 。窒温在３ ５ ，空气 相对湿 —℃ 度在 ８ ％左右时 ，鲜菇可储 存一周。有冷库的可及 ０ 时放入冷库 ，无冷库 的应放入温度较低 ，通风较好
的地 方临时 贮存 。 ６３ 干品加工 ．２ ．
香菇子实体形成后 ，必 须注意掌握 成熟情况 ， 以便适 时采收。如果采收太 早 ，将会影响产量 ；收 迟 了 又会 影响 品质 。一 般 在 八成 熟 时 ，即菌膜 已 破 ，菌盖 尚未完全开展 ，尚有 少许 内卷 ，形成 “ 铜 锣边 ” ；菌褶 已全 部伸长并 由白色 转为黄褐色或深 褐 色时 ，为 香菇 最适 时 的 采获 期 。适 时 采收 的香
农 业 科 技
汉中 ２１年 科技 ０１ 第４
香 椿 芽 立 体 无 土栽 培 技 术
贺进 强 ，姜 国银
城 固县农技 中心 ，陕西城固 ７３ ０ ２２ ０
摘要 ：本 文介绍一 种利用 香椿种 子通过立体无 土栽培直 接培育 “ 活体芽苗 ”的方法 ，可以使 产 品随吃随有 ，且 比树 芽香椿香味更浓 ，品质 更鲜嫩 。该 方法生产 周期短 ，简单 易学 ，四季均可 。 关键 词 ：香椿 芽 ；无土 ；栽培 技术