四副产品的利用副产品的利用分为：脏器利用，其他副产品利用，兔粪尿的利用。

脏器利用兔的脏器食用价值很低，一经综合利用，其经济价值甚为可观，弃之却十分可惜。

(一)兔肝利用兔肝呈红褐色，位于腹腔前部，重40～80克，占体重3％左右。

兔肝在医药工业上可用以制肝浸膏、肝宁片和肝注射液等。

现以制肝浸膏为例，简介其提取过程。

1．原料要求取新鲜或冷冻的健康兔肝，清除肌肉、脂肪及结缔组织，放入绞肉机中绞碎呈浆状。

2．制作方法(1)浸渍绞碎后的肝浆置于蒸发锅内，加水半量，混合均匀，然后按原料重量加0．1％硫酸(用水稀释后加入)，搅拌均匀，氢离子浓度为1000～10000纳摩／升(pH5～6)，加热至60～70℃，恒温30分钟，再迅速加热至95℃，保温15分钟。

(2)过滤取加热的肝浆过滤，滤渣加水适量再作第二次过滤，将两次肝渣滤液离心分离，合并备用。

(3)浓缩取滤液进行60～70℃蒸发浓缩或真空浓缩至膏状，按肝膏重加入0．5％苯甲酸作防腐剂，即得肝浸膏，出膏率为5％～6％。

(4)配料目前常用制品为肝膏片。

配料方法为：每1万片含肝浸膏3千克，淀粉适量，硬脂酸镁27克。

肝浸膏加适量淀粉拌匀后，80℃干燥，粉碎成细粉，过100目筛，加适量75％乙醇为湿润剂，用18目筛整粒后，加入硬脂酸镁，拌匀压片包糖衣即得。

3．成品性质与规格每片含肝浸膏0．3克，硬脂酸镁 2．7毫克，易溶于水，不溶于醇，置空气中容易潮解。

主要用于治疗人的慢性肝炎、肝硬化等症，也可作治疗贫血及营养不良的补剂。

(二)兔胰利用兔的胰脏既是消化腺，又是内分泌腺，胰液中含有胰蛋白酶；胰脂肪酶、胰淀粉酶。

利用胰脏可提取胰酶、胰岛素等。

现以胰酶为例，简介其提取过程。

1．原料要求取新鲜或冷冻的健康兔胰脏，除去脂肪及结缔组织。

原料胰脏质量是提取胰酶的关键，采集的胰脏应在3小时内送入冷库，于-14℃以下冷藏；如立即投料，可不经冷冻阶段；冻胰在半融状态下应绞碎，绞好的胰浆贮存温度应低于4℃。

(1)提取方法根据胰脏中所含的蛋白水解酶都能被胰蛋白酶自身激活的原理，一般采用稀醇提取激活，继以浓醇低温沉淀，经脱脂、低温干燥后即得胰酶。

提取将绞碎的胰浆在5～1O℃条件下放置4～5小肘，按原料重缓缓加入1．2～1．5倍、预冷至0～1O℃的25％乙醇，搅拌均匀，在0～1O℃条件下提取12小时。

然后用滤布吊滤，得胰乳。

胰渣用25％～30％乙醇继续浸提，吊滤后所得浸提液供下批投料浸提用。

胰乳在0～5℃条件下放置激活24小时。

(2)沉淀将已激活的胰乳，在搅拌下缓缓加入到预冷至 5～10℃的乙醇中，使乙醇浓度达到60％～70％，充分搅拌均匀，在0～5℃条件下静置沉淀18～24小时。

(3)粗制虹吸除去上层醇液，下层沉淀物即为胰酶。

将沉淀物灌袋吊滤，直至滤去大部分乙醇，最后压榨干燥即得粗品。

将压干后的粗酶沉淀物，经12～14目筛制成颗粒。

(4)脱脂将粗制胰酶颗粒，用1．5～2倍乙醚循环脱脂2～3次，每次浸泡5～6小时，至流出的乙醚用滤纸法试验无脂肪为止，在40℃以下通风干燥。

干燥后的胰酶颗粒，用球磨粉碎成80～100目的细粉，即得胰酶原粉。

药用胰酶的常用制剂为复方胰酶片，每片含胰酶0.25 克，碳酸氢钠0．25克。

在胰酶的整个生产过程中，应避免使用铁器溶。

溶媒也应避免混入重金属，如用铁桶盛装乙醇、乙醚时，应采取适当措施防止铁化合物混入，以免影响产品效价。

2．成品性质胰酶通常含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂。

肪酶等，是一种混合酶。

白色或淡黄色粉末，有特殊肉臭味，微带吸湿性，其活力遇酸、碱、热即遭破坏。

在水溶液中遇酸、热重金属盐类、醇及单宁酸等即产生沉淀。

(三)兔胆利用用兔胆提取胆汁酸，提取率可达3％左右，而牛、羊胆的提取率只有0．3％，所以兔胆是提取胆汁酸的良好原料。

1．原料要求采用健康兔的新鲜胆汁。

胆汁酸是各种胆酸类物质结合的总称，通常以肽链与甘氨酸、牛磺酸相结合的形式存在于动物胆汁中。

2．提取方法(1)酸化取新鲜胆汁，加3～4倍量的澄清饱和石灰水，搅拌均匀，加热至沸，过滤后取滤液，趁热加盐酸酸化至刚果红试纸变蓝<氢离子浓度0．3163毫摩／升，即pH3．5)，静置12～18小时，取绿色粘膏状沉淀物(粗品)，用水冲洗后真空干燥。

(2)皂化取上述粗品加1．5倍量的氢氧化钠，9倍量的水，加热皂化16小时。

冷却后静置分层，虹吸去上部淡黄色液体，沉淀物补充少量水分使其溶懈。

然后用稀盐酸或硫酸 (2：1)酸化至试纸变蓝，取析出物过滤，水洗至近中性呈金黄色，真空干燥得粗品。

(3)精制取上述粗品，加5倍量的醋酸乙酯，活性炭15％～20％，加热搅拌回流溶解，至冷过滤，滤渣再加3倍量醋酸乙酯回流、过滤。

合并滤液，加20％无水硫酸钠脱水。

过滤后，将滤液浓缩至原体积的l／3～1／5，置冷析晶，抽滤，结晶物以少量醋酸乙酰洗涤，真空干燥，即得精品。

3．成品性质与规格本品为白色或乳白色粉末，味苦，无臭或微腥，易溶于乙醇和冰醋酸，微溶于丙酮、醋酸乙酯、乙醚或氯仿，难溶于水。

胆汁酸的常用制品为胆酸片，每片含胆汁酸0．1～0．2克，糊精颗粒0．22克，硬脂酸镁0．003克。

常作利胆药，有助于人体脂肪的消化与吸收，可用于胆汁缺乏、消化不良、胆囊炎等病的治疗。

(四)兔胃利用兔胃属单室胃，位于腹腔前部，可分为贲门部、幽门部、胃底及胃体部，胃壁粘膜能分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶原，在医药工业上常用兔胃提取胃膜素和胃蛋白酶等。

1．原料要求兔胃多被废弃，很少利用，在屠宰数量较多的加工厂，可取健康兔的新鲜胃粘液，联产提取胃膜素和胃蛋白酶。

2．提取方法目前生产胃膜素和胃蛋白酶，多采用联产工艺，将提取胃膜素留下的母液，再经处理提取胃蛋白酶。

(1)消化取新鲜绞碎的胃粘膜、称重，按原料重加水60％，每千克绞碎胃粘膜加工业盐酸35毫升左右，调整至氢离子浓度1～3.163毫摩／升(pH2．5～3)，持温45～50℃，消化3小时，活化胃蛋白酶。

盐酸加量应以消化液的酸碱度而定，氢离子浓度最好控制在1．995～3．163毫摩／升(pH2．5～2．7)。

(2)脱脂取上述消化液，冷却至30℃以下，按原料重加氯仿8％，搅拌均匀，在室温条件下静置48小时以上，目的是脱脂、分层。

(3)浓缩脱脂后的上清液装入减压浓缩罐中，于35℃以下浓缩至原体积的1／3左右，呈饴糖状态时即得浓缩液，预冷至5℃以下，下层残渣可回收氯仿。

(4)分离取冷却后的浓缩液，在搅拌下缓缓加入预冷至5℃以下的丙酮，至比重为0．97，即有白色胃膜素沉淀出现，在5℃条件下静置20小时，即可提取胃膜素。

剩余母液在搅拌下缓缓加入丙酮，至比重为0．91，即有淡黄色胃蛋白酶析出，静置过夜，经60～70℃真空干燥，即得胃蛋白酶原粉。

3．成品性质与规格胃膜素为吸湿性很强的粉剂，加水拌匀呈很粘的胶质浆。

我国生产的胃膜素多为散剂，有的制成胃膜素胶囊，在干燥条件下封口保存。

药用胃蛋白酶为淡黄色粉末，有肉类的特殊气味及微酸味，吸湿性很强，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂。

(五)兔肠利用兔肠很长，其长度为体长的10倍左右，在医药工业上，可用兔肠作为提取肝素的原料。

1．原料要求肝素广泛分布于动物肠粘膜、肺、肝、血液中，在体内以蛋白质复合物的形式存在，取健康兔的新鲜肠粘膜为提取原料。

2．提取方法肝素提取方法，一般采用盐解—>离子交换工艺或酶解—>离子交换工艺，包括肝素蛋白质复合物的提取、分解和分离等三步，现以盐解—>离子交换工艺为例，介绍提取工艺流程：(1)提取取新鲜肠粘膜投入反应锅内，按原料重3％加入氯化钠，用氢氧化钠调节氢离子浓度至1纳摩／升(pH9)，逐步升温至50～55℃，保温2小时，继续升温至95℃，持温10分钟，随即冷却。

(2)吸附将上述提取液用30目双层纱布过滤，待冷却至50℃以下即加入714型强碱性CI-型树酯，树酯用量为提取液的2％，搅拌8小时后静置过夜。

(3)洗涤虹吸除去上层液，收集树酯，用水冲洗至澄清、滤干。

用2倍量1．4摩尔的氯化钠搅拌2小时，滤干。

树酯再用1倍量1．4摩尔的氯化钠搅拌它小时，滤干。

(4)洗脱树酯再用2倍量3摩尔的氯化钠搅拌、洗脱8小时，滤干；再用1倍量3摩尔的氯化钠搅拌、洗脱2小时，滤干。

(5)沉淀合并滤液，加入等量95％的乙醇，沉淀过夜，虹吸除去上清液，收集沉淀物，用丙酮脱水干燥，即得粗品。

(6)精制将粗品溶于15倍量的1％氯化钠中，加6摩尔盐酸调节氢离子浓度至31．63毫摩／升(pH1．5)，过滤至清。

随即用5摩尔氢氧化钠调节氢离子浓度至0．01纳摩／升(pHll)，按3％加入30％过氧化氢，25℃放置，24小时后再按1％加入过氧化氢，调节氢离子浓度至0．01纳摩／升(pHll)，静置48小时，过滤，用6摩尔盐酸调节氢离子浓度至316.3纳摩／升(pH6．5)，加入等量的95％乙醇沉淀。

24小时后虹吸除去上清液，用丙酮脱水干燥，即得肝素钠精品。

3．成品性质与规格肝素为白色粉末，易溶于水，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

常用制品为注射剂。

为延缓作用，提高效果，目前生产长效肝素注射液；一般封装于粉末安瓿中，临用前以注射用水溶解后供肌肉注射。

其他副产品利用随着科学技术的迅速发展，兔血、兔骨、兔头、兔毛以及胎盘等重要副产品的潜在效能和特殊用途已逐渐为人们所认识，成为食品、医药和饲料工业的贵重原料。

(一)兔血利用兔血除少数地区有食用习惯之外，全国绝大部分地区还很少利用。

其实，兔血含有很高的营养价值，可加工成多种产品，供食用、药用，或作为畜禽的动物性饲料。

1．兔直食用兔血营养丰富，蛋白质含量很高，必需氨基酸完全，微量元素丰富，可加工成血豆腐、血肠等营养食品，血豆腐系我国民间广泛食用的传统菜肴，但用兔血制作的还较少见，它是资源充分利用和提高养兔经济效益的重要途径之一。

血豆腐的制作过程，大体为采血－>搅拌(加食盐3％)->装盘(血水比为1：3)->切块水煮(水温90℃，蒸煮15分钟)个切块浸水一食用，销售。

血肠是北方居民的传统食品，具有加工简单、营养丰富、价廉物美等特点，制作过程大体为采血->搅拌、加水->加调料->灌肠->水煮->起锅冷却->食用、销售。

调料配制可选用：大葱1％，花椒0。

1％，鲜姜0．5％，香油0．5％，味精0．1％，精盐 2％，捣碎、混匀即成。

2．兔血饲料利用兔血可加工成普通血粉或发酵血粉，是解决畜禽动物性饲料的有效途径之一。

目前，国内生产的血粉饲料，大都以猪血或牛血为原料，在现代化肉兔屠宰加工厂或小型屠宰场，仍可以免血为原料生产血粉饲料。

其生产过程，大体为采血->混合->发酵+干燥。

先将收集的兔血用等量能量饲料混合，充分搅拌后，接种微生物发酵菌种，置混合血于发酵罐中，在60℃条件下，发酵72小时，然后经热风灭菌干燥，使含水量由80％降至15％即成。