食堂设备安全操作规程-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
面条机安全操作规程
1、操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。

2、认真检查电源开关和线路是否可靠无误，机械运转是否正常。

确认无误
方可使用。

3、操作时严禁手伸入机械中，机械运转时不能上刀，必需停电后上刀。

4、在操作中如发现故障，应立即停机上报检修。

5、作业完毕切断电源，将机械清理干净。

揉面机安全操作规程
1、作业前戴好套袖和工作帽，发不外露。

2、检查电源开关和线路是否完好可靠。

3、启动机械检查机械运转是否正常，传动带是否通畅。

4、作业时手不能伸入传动带中，机器运转中如发现故障，应立即停机上报
检修。

电烤箱安全操作规程
1、作业前先检查电源开关和线路是否完好，开启电源后检查烤箱仪表是否
正常运行。

2、操作时要戴好防护手套，方可开烤箱门检查食品，不戴手套不准开启烤
箱门，以免烫伤。

3、操作完毕切断电源，打开烤箱门凉透后在关上烤箱门，并清理干净，保
证烤箱卫生清洁。

多功能切肉机安全操作规程
1、作业前先戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好，通电后检
查机械运转是否正常。

2、操作中手不能伸入投料口内，以免发生危险，运行中如发现故障，立即
停止运行上报检修。

3、操作完毕切断电源，将机械清洗干净。

多功能转锅安全操作规程
1、操作前先检查煤气阀门和管路是否漏气、锅底是否有水。

2、操作时先把锅底加水，再点煤气时应注意先点火后开煤气阀。

3、操作完毕，关好煤气，把锅底水放出，在把锅清理干净。

去皮机安全操作规程
1、操作前戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。

2、操作时手不能伸入机内，运行中投料要适当，不能吵量运行，以免机器
受损。

运行中如发现故障，立即停机上报检修。

3、操作完毕切断电源，将机器清洗干净。

多功能切菜机安全操作规程
1、操作前戴好套袖和工作帽，发不外露。

检查电源开关和线路是否完好，
机械零部件安装是否牢固可靠，传动带运行是否正常。

2、操作时手不能伸入投料口和切刀运行处。

运行中如发现故障要立即停机
上报检修。

刹馅机安全操作规程
1、操作前先戴好套袖和工作帽，发布外露，检查电脑和线路是否完好。

2、操作时投料量要适当，以免损坏机件。

运行中不能打开机盖，手不能伸
入锅内，以免损伤。

3、操作完毕切断电源，将机器抹干净。

磨浆机安全操作规程
1、操作前先检查电源开关和线路是否安全可靠，检查机器部件是否完好。

2、打开电门开关，检查机械运转是否正常。

3、操作时投放原料要适当，加水要适量。

保持机械正常运转，如发现机械
有异常杂音要立即停机检查。

4、操作完毕切断电源，将机械零件清洗干净。

和面机安全操作规程
1、作业前按规定戴好套袖和工作帽，发不外露，防止袖口和头发卷入搅
龙。

2、认真检查启动开关、限位开关、电源线是否可靠无误，方可空载试机，
检查减速箱和搅笼部分是否灵敏。

3、作业中一次将水面加足，严禁转动时加面或用手拌面。

4、作业中将盖盖严，机槽对正上盖，让盖碰动限位开关严禁槽体倾斜时搅
笼还在转动。

5、面时将限位器相接触的上盖打开，搅笼停止转动再启动槽体开关，使之
倾斜取面，个别处面用工具勾取。

6、作业完毕切断电源取下插头，将机械清洗干净。

蒸汽柜安全操作规程
1、操作前先检查上水阀是否畅通，水漂阀、排水阀是否灵敏可靠。

2、检查电源开关和线路是否完好，送上电源后检查加热器是否通电，确认
一切正常时方可实用。

3、食品进柜后要关好柜门、拧紧手轮，确认无误方可送电运行，汽柜运行
时中途不准开柜门，如必须开门，人要站在门的侧面，缓慢放气后方可打开柜门，操作中严禁关闭上水阀
4、发现故障立即停电上报检修。

5、完毕切断电源，把柜清理干净，盛器要摆放整齐。

食堂固定动火（液化气间）安全管理规定
一、严禁液化气间乱拉、乱接电气设施;线路、照明及开关设备要防潮湿；绝
缘良好符合电气管理规定。

二、液化气罐、炉灶要有专人负责，保持设备、管路无泄漏。

液化气罐的使
用，液化气管路的固定，接口部分处理要符合国家规范。

三、严禁在液化气间堆存杂物。

四、液化气的空、重罐要分开放置。

五、液化气间要保持通风良好。

六、液化气间要配置适量的灭火器材，并保证其处于完好备用状态。

七、不得在用火设备周围存放易燃、可燃物，严禁用易燃液体引火。