食品生产企业必备记录汇总表
序号 记录名称 法规依据
1 原辅材料进货查验记录 《中华人民共和国食品安全法》第五十条
2 原料验收记录 《中华人民共和国食品安全法》第五十条
3 食品贮存记录
GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》14.1.1

4 投料记录 《中华人民共和国食品安全法》第四十六条

5 关键控制点记录 《中华人民共和国食品安全法》第四十六条
6 清洁消毒记录
GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》8.2.1

7 洗涤剂、消毒剂使用记录 《食品生产日常监督检查要点表》1.6

8 半成品检验 《中华人民共和国食品安全法》第四十六条
9 包装记录 《中华人民共和国食品安全法》第四十六条
10 成品检验记录
《中华人民共和国食品安全法》第五十一条、
第五十二条

11 产品留样记录
GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》9.3

12 产品销售记录 《中华人民共和国食品安全法》第五十一条

13 运输交付记录 《中华人民共和国食品安全法》第四十六条
14
防鼠、防蝇、防虫害检查记录 GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》6.4

15 温、湿度监测记录 《食品生产日常监督检查要点表》3.12

16
生产设备、设施维护保养记录 GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》5.2.3

17 卫生检查记录
GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》6.1.3

18 生产过程微生物监测记录
GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》8.2

19 废弃物处置记录
GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》6.5

20 食品召回记录 《中华人民共和国食品安全法》第六十三条

21 不合格品处置记录 《食品生产许可审查通则》第三十四条
序号 记录名称 法规依据
22 职工培训记录
GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》12

23 食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录 《食品生产日常监督检查要点表》7.2

24 从业人员健康档案 《中华人民共和国食品安全法》第四十五条
25 食品安全自查记录 《中华人民共和国食品安全法》第四十七条
26 排查食品安全风险隐患记录 《食品生产日常监督检查要点表》8.1
27 客户投诉记录
GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生
产通用卫生规范》14.1.3

28 食品安全应急演练记录 《食品生产日常监督检查要点表》8.2