第三节膳食指南与食品安全教学设计、教案
甘肃省甘谷县十里铺初级中学一张亚鹏【设计思路】
教材分析
本课是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。

其教学内容包括：设计一份合理的食谱和调査食品安全状况两个探究活动。

每个探究活动都提供了相关的知识和背景资料。

学生可以在教师的指导下，结合H常生活，通过收集、调杳大暈的事实资料，获得有关合理营养和食品安全方而的信息；进而通过探究性学习来完成两个探究实践活动，掌握科学探究的方法。

设计理念
生物新课程提侶口主、合作、探究的学习方式，提髙学生的科学素养。

在探究性学习中，学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐学握科学知识，发展科学技能，形成正确的情感、态度和价值观，有利于培养学生的创新精神和实践能力。

根据新课标和教学内容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计营养合理的一日食谱”和“调査負品安全”两个探究活动为丄线，教师精心创设问题悄境，拓展探究空间，引导学生通过社会实践调査、观察思考、合作设计、交流讨论等活动，学会合理安排饮食，关注食品安全, 培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。

学情分析
初一的学生思维活跃，好奇心强，他们有很强的求知欲望，能够通过报纸、电视、网络等收集和査找资料，但是缺乏生活经验，知识有限。

为满足他们的个性特点和发展需要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲口参与，激发了学生的学习兴趣，从而在愉悦中增长知识，发展能力，培养情感。

【教学目标】
知识目标
1、列举符合我国国情的膳食指南。

2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。

能力培养
1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，竦养解决问题的能力，激发创新精神。

2、了解食品安全的调査过程，掌握调査的一般方法，培养实践能力。

恃感、态度价值观
通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神，激发学生的学习热情，养成良好的饮食
习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。

【教学重点、难点】
重点
1. 联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。

2. 关注食品安全，养成健康的饮食习惯。

难点
关注食品安全在健康生活中的意义。

【教学过程】
食物中的添加剂、食用色索和香精等成分对人体健康有害吗？什么足 学生的上进心， 绿色食品？
使学生了解不安
全食品对健康的
交流探讨，答疑解惑。

危害，从而引发 探究情境创设：你想了解目前我市的食品安全状况吗？请你根据已有 学生口觉关注食 的知识经验，设计调査方案，充分利用各种资源，合理分工，团结协作，共 品安全。

开展社 同完成食品安全状况的探究活动。

会实践调査，设 探究问题提示：
计调查方案，有
助J ：学生深入了
1、你最关心哪些食品的安全状况？
解社会，关注生 2、在日常选购包装食品时怎样判断它是否过期？
活,获得最直接、
最真实的体验和
3、购买蔬菜、伪肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 感受。

通过对调
4、怎样才能预防食物中毒？
讼结果的分析，
提出各种改善建
探究活动指导：
议，提高学生分 1、组织学生以组为单位，根据探究提示，设计调査表，鼓励学生深入
析问题和解决问 超市、食品商店和农贸市场进行市场调査，亲身体验，了解各种食品的安全 题的能力培养创 状况。

新精神。

2、教师提示学生调查时要向家长、仔货员、食品卫生监督、检查人员
等了解购买非包装食品应注意的问题以及识别有害食品的方法，同时建议学
生拟订调查提纲，将实践过程和调查结果做详细记录，撰写《我市食品女全
状况和建议》的调查报告并认真保存，为课上全班交流做好准备。

通过汇报
交流和多项研
小组汇报展示：出示2-3种被调査食品的包装物（有条件的可以出示
讨，让同学之间
食物样品），汇报调査结果，并认真进行剖析，提出改善建议，探讨预防食
分享齐个小组的
物中毒的方法，了解什么是绿色食品。

研究成果，促进 组间互评：小组间展示调査报告，全班同学对调伶方法，调侄过程的 合作学习，使学 客观性、科学性进行评价。

评岀哪个小组的调杳结果最真实、最可靠，哪个
生不断地扩展和
实践调査
交流汇报
身体健康，增强 社会责任感和使 命感，提升学生 的科学和人文素 养。

【结束语】
健康是科学，健康是文明，健康是真理，健康就是生命。

小组提出的改善建议最合理?
完善口我认知, 思想感悟 总结提升 教师总评：从调査报告的设计.调査过程.调査方法的选用以及在藥 个探
究过程中学生表现出的合作态度、创新箱神和道徳修养等进行有针对性 的评
价。

而且学会交往， 学会参与，学会
倾听，学会尊重;
他人。

引导学生深 层次的从防止环
分析感悟：教师针对学生探究和调査的结果，引导深层次的分析和体
境污染的角度认
味。

识食品安全问 题，增强学生环
问题设置：据调查：现在的许多疾病如癌症.脑血管病的发生已经趋 八 向年轻化，而其原因是食品受到环境的污染。

你对此有何看法？作为新世纪 学生是未来 的小主人，你将为促进人类的健康饮食做出哪些努刀？
社会的主人，将 学生感悟：各抒己见。

环境.食品与健康三者是密不可分的。

要想保
证食品对人体无害，就必须从整治坏境、保护坏境丿F 始。

比如开发绿色食■品、
无公害食品、不乱到垃圾和污水.不乱用化肥.农药和除草剂等。

来会以各种形式 参与社会生产和
生活的决策中，
承担社会发展的
重任。

因此，教 人家还一致同意向社会发起倡议，课后撰写個议书，制作各种标语, 举办图片展览等。

提醒人们重视环境保护，关注食品安全。

师应正确引导学 生关注补会热点 问题，关心人类
让我们共同携起手来，关注生活，关注健康，为人类社会迈进健康文明时代做出口己的贡献。

【小结与反思】
在新课程理念的指导下，我精心设计了这节课的教学。

在教学实施的过程中，获得了直接的经验和体会，主要表现在以下两个方面：
1、学生的学习应该联系日常生活，学以致用
在本节课的教学过程中，我引导学生结合自身在H常生活中的饮食习惯进行交流和探讨，让学生感到，他不是为学知识而学习，而是为解决实际问题而学习。

在设计食谱的比赛中，学生主动参与，课堂气氛愉快而紧张，学生设计出各具特色的食谱，害提出了许多富有创意的食谱名称，如：八仙过海、爱心早餐、田园美味、开心麻辣烫等……我发现：他们真的很富有想象力，而字里行间也流露出学生对家K的关爱之情，让我深深地感动并为之欣慰。

2、课堂教学与社会实践紧密相关
生活在信息时代的学生，要掌握更广博的知识，只在课堂上是不够的。

因此，我鼓励学生深入社会、亲身体验，在实践中发现问题、捉出问题。

例如，在调査食晶安全状况以后，有的学生提出疑问：食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康有害吗？立刻，同学们对这个问题展开了讨论。

经过一番争辩之后，很多同学认为这些物质没有营养价值，过多食用会危害人体健康。

我对他们的看法表示了赞同，同学们的脸上需出了喜悦的笑容。

由此，我感到：如果学生没有亲身实践、没有积极思考，很难想象他能提出一个有价值的问题。

其实，在我们的课堂教学中，有许多值得学生口主探究的机会，只要教师善发现、善丁•创造、善于思考、善于探索，学生的心灵就一定会得到放飞！
甘肃省甘谷县十里铺初级中学一张亚鹏。