名词解释：1.特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。

2.特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。

3.系统发育：指物种的进化过程。

4.个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。

5.生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。

生长的结果，引起体积或重量的增加。

6.发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似个体的现象，发育的结果，产生新的器官——花、种子、果实。

7.春化作用：低温对植物发育的诱导影响（作用部位在生长点上）8.光周期作用：蔬菜植物在生长发育过程中，需要有一定长短的昼夜相交替的光周期条件，才能诱导开花，称为光周期作用。

9.生育适温（适宜温度）：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。

在此温度范围内，同化作用强，生长良好，产量和品质最好。

这一温度范围称为生长发育的适宜温度，简称生育适温。

10.生活适温：在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不至于死亡。

这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。

11.最低温度与最高温度：当温度低到或高到生活适应以外，蔬菜停止生长和生命活动，此时的温度称为最低温度或最高温度12.致死温度：当温度低于最低温度或高于最高温度，达到使植物体受到伤害，造成死亡的温度称为致死温度。

13.临界致死温度：当温度低（高）到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时的温度称为临界致死温度（临界致死低温、高温）14.三基点温度：最适温度，最低温度，最高温度15.五基点温度：最适温度，最低温度，最高温度，受害低温，受害高温16.三相比：即：固相：液相：气相=4:3:317.蔬菜产量：田间收获的产品的鲜物重量18.生物重量：由光合作用所合成物质（占90%~95%）和根系所吸收的物质（占5%~10%）的积累总量，包括根、茎、叶、花、果实、种子等所有器官19.经济产量：生物产量中有经济价值、可食用的那部分产量称为经济产量20.经济系数(K)：等于经济产量(Y X)与生物产量(Y B)的比值（Y X/Y B=K）21.光能利用率：是指植物对太阳辐射能的利用率，也就是作物光合产物中贮存的化学能量占其所得能量的百分率22.叶面积指数：单位土地面积上所具有的叶面积，称为叶面积指数（LAL）23.净同化率：净同化率是指单位叶面积，在一定时期内，由光合作用所形成的干物质的重量（积累量）。

24.催芽：是将吸水膨胀的种子，放在适宜的温度、湿度、氧气条件下促使其迅速发芽。

25.育苗：通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。

26.生理苗龄：按照秧苗实际生长的大小（形态）27.日历苗龄：育苗所经过的日数28.定植：将育成的蔬菜秧苗移栽到栽培田间的过程29.培土：是在蔬菜生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部。

这一措施往往与中耕除草相结合进行。

30.摘心：蔬菜生长过程中，摘除植株的顶芽。

31.打杈：蔬菜生长过程中，摘除侧芽32.采收：是指对生长发育到具有商品价值时的蔬菜食用器官进行采摘收获33.灌溉量：蔬菜栽培期内灌水的总量34.灌水量：每次灌水的数量35.蔬菜的栽培制度：是指在一定的时间内、在一定的土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。

36.连作：是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。

37.轮作：是指在同一块菜田上，按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜，也称换茬或倒茬。

38.间作：两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则地栽培在同一地块上39.混作：不规则地混合种植。

40.套作：在前作蔬菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后作蔬菜，前、后两作共同生长的时间较短。

41.多次作（复种制度）：在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可以收获多次的42.重复作：在一年的整个生长季节或一部分季节内连续栽培同一种蔬菜。

43.复种指数：是指一年内土地被重复利用的平均次数，可用当地的栽培面积除以耕地面积计算。

简答题：1、分类方法：（1）植物学分类法：根据植物形态特征和进化系统，把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种来分类。

（2）食用器官分类法：按照食用部分的器官形态进行分类。

（3）农业生物分类法：这种方法是以蔬菜的农业生物学特性作为分类依据，综合了上面两种方法的优点，比较适合生产的要求，共分为十一类。

即：白菜类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类。

1)根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、根用甜菜等。

2)白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等、3)绿叶菜类：包括莴苣、芹菜、芫荽、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。

4)葱蒜类：包括洋葱、蒜、葱、韭菜等5)茄果类：包括番茄、茄子辣椒等。

6)瓜类：包括黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜7)豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。

8)薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯。

山药、芋、姜等。

9)水生蔬菜：这是一些生长在沼泽地区的蔬菜。

主要有藕、茭白。

慈菇、荸荠和水芹菜等。

10)多年生蔬菜：如竹笋。

金针菜、石刁柏、食用大黄、百合等。

11)食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。

2、生长与发育的特性（1）生长方式符合：“S”型曲线生长的最基本方式是初期缓慢，中期逐渐加快，当速度达到高峰以后，又逐渐缓慢下来，最后停止生长。

（2）初期生长速度符合“复利法则”：生长量与时间的关系为：W t=W0(1+r)t （3）果实和叶片还有生长方向问题3、蔬菜植物的生长发育过程（一）种子时期：胚胎发育期，种子休眠，发芽（二）营养生长时期：幼苗期，营养生长旺盛期，营养休眠期（三）生殖生长时期：花芽分化期，开花期，结果期4、春化作用分类：（1）种子春化：如白菜、芥菜、萝卜、菠菜、莴苣等（2）绿体春化：如甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜、胡萝卜等。

5、蔬菜对光周期的反应：（1）长光性蔬菜（2）短光性蔬菜（3）中光性蔬菜6、蔬菜植物生殖生长的条件当C/N比率小时，趋于营养生长；当C/N比率大时，趋于生殖生长。

7、蔬菜植物各器官生长的相互关系概念：一个植株的一部分或一个器官与另一部分或器官的相互关系。

包括：地上部分与地下部分的相关，顶芽与侧芽的相关，营养生长与生殖生长的相关等。

8、蔬菜对温度的要求（1）耐寒蔬菜：白菜类（除大白菜、花椰菜），绿叶菜类（除苋菜、蕹菜）（2）半耐寒蔬菜：包括根菜类、大白菜、花椰菜、结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆等。

（3）耐寒多年生蔬菜：（耐寒而适应性广的蔬菜）包括葱蒜类和多年生菜类。

（4）喜温蔬菜：茄果类，大部分瓜类（除丝瓜、冬瓜），大部分豆类（除蚕豆、豌豆），大部分薯芋类（除马铃薯），水生蔬菜等。

（5）耐热蔬菜：冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、豇豆等蔬菜。

9、蔬菜不同生育期对温度的要求（1）发芽期：种子萌发要求较高的温度条件。

（2）幼苗期：幼苗出土后，要求较低的温度（3）产品器官形成期：适应的温度范围较窄（4）营养器官休眠期：要求较低温度。

降低呼吸消耗，延长保存时间。

（5）生殖生长期：各类蔬菜均要求较高温度10、温度变化对蔬菜生长发育的影响（1）地温和气温（2）昼温和夜温（3）高温和低温（4）季节温差11、低温的危害：低温的危害主要是引起寒害或冻害。

轻的引起根部的寒根、沤根，使根系的生理活动停止。

严重时引起细胞间隙结冰。

12、按照蔬菜对光照强度的要求（1）要求强光照的：瓜类、茄果类、豆类、薯芋类（2）对光照要求中等的：大葱、大蒜、结球甘蓝、大白菜、花椰菜。

（3）对光照要求较弱的：姜、绿叶菜类等。

（4）喜好弱光的：菌类等。

13、不同种类蔬菜对水分的要求（1）水生蔬菜：如莲藕、茭白等水生蔬菜（2）喜湿蔬菜：是除水生蔬菜为需水量最多的蔬菜，如黄瓜、白菜、甘蓝和许多绿叶蔬菜等。

（3）半喜湿蔬菜：这是需水量中等的蔬菜，如茄果类、豆类。

根菜类等。

（4）半耐旱蔬菜：葱蒜类和石刁柏等（5）耐旱蔬菜：西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜等。

14、蔬菜对营养元素的要求蔬菜对土壤营养元素的吸收量因种类、生育期长短、生长速度快慢、产量高低、根系的吸收力强弱不同而有所差别。

（1）小型叶菜，如小白菜生长全期需氮最多；而大型叶菜如大白菜，需要氮亦多，但到生长盛期则需要增施钾肥和适当的磷肥，生育全期氮肥不足则植株矮小组织粗硬，后期磷、钾不足时，则不易结球。

（2）根、茎菜类的幼苗期需多量的氮适量的磷和少量的钾，到根茎肥大时，则需要大量的钾，适量的磷和较少的氮。

如后期氮素过多，而钾供应不足则生长受阻，根茎肥大迟缓。

（3）果菜类蔬菜的幼苗期需要氮较多，磷、钾相对少些。

进入生殖生长时期磷的需求量激增，而氮的吸收略减。

如果后期氮过多而磷不足，则茎叶徒长，影响正常结果。

前期氮不足则植株矮小；磷、钾不足，则开花晚，产量品质也随之降低。

15、影响蔬菜吸收营养元素的因素（1）内因：蔬菜种类，生长发育时期，生长特征（2）外因：水、氧气、温度、浓度、酸碱度16、蔬菜对土壤营养元素的吸收（1）蔬菜对土壤营养元素的吸收量因种类、生育期长短、根系的吸收力强弱不同而有所差别。

（2）蔬菜吸收营养元素的多少，还因生育期的不同而有很大差别（3）环境因素的总体对蔬菜吸收养分也有密切关系。

17、影响K值的因素（1）蔬菜的种类不同，经济产量形成过程及产物的化学成分不同，K值差异很大。

绿叶蔬菜：90%~95%（100%）薯芋类蔬菜：55%~75% 果菜类蔬菜：25%~35%（2）遗传因素对K值的影响同一蔬菜的不同品种，其K值也不相同。

（3）栽培技术和外界环境条件对K值的影响植株调整的与放任生长的；合理肥水管理的与徒长的；南方高温、潮湿、弱光条件的与北方阳光充足、昼夜温差大、干燥地区的；18、光能利用率不高的原因一是漏光损失，如作物生长初期日光大部分都漏射到地面。

二是冠层叶的反射和透射光的损失。

三是作物所处的环境条件（温度、光照和水）不适合时，也会限制光能利用19、提高光能利用率的措施（1）合理密植是增加光合面积的最有效的方法（2）延长光合时间（3）选用紧凑株型（4）改善二氧化碳供应等条件20、为增加叶面积指数（LAI），减少消光，获得合理的群体结构，生产上常采用：（1）支架栽培（2）间作（3）套作（4）植株调整21、土壤耕作的内容有：翻耕、耙地、耢地、镇压、起垄、作畦、中耕等。

22、土壤耕作的作用：（1）加深耕层，疏松土壤（2）翻转耕层，混拌土壤（3）平整耕层，压紧土壤（4）开沟培垄，增加表面粗糙度23、耕翻的时期（1）秋翻——深，冻融熟化、灭病虫草、蓄水保墒（2）春翻——浅，补充（3）夏翻——浅，灭茬、松土、除草24、翻耕的深度：机耕20~25cm，畜耕16~22cm25、中耕的作用疏松土壤，增加土壤温度，促进根系发育，增加土壤通气、蓄水、保墑的能力，同时增加土壤中氧的含量，促进根系的吸收功能。