第十章饮食与营养【习题】一、选择题（一） A ，型题1．下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是A . Vit AB .Vit BC . Vit CD . Vit D E.Vit E2．正常成人每日需水量是A . 200-5OOmlB . 500-1000ml C.1500-2000mlD . 2000-3000mlE . 3000-400Oml3．下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是A ．钙B ．碘C ．锌D ．铁E ．镁4．为适应不同病情需要，医院饮食分为A ．基本饮食、治疗饮食、试验饮食B ．基本饮食、普通饮食、试验饮食C ．治疗饮食、普通饮食、试验饮食D ．普通饮食、流质饮食、软质饮食E 普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）A2 型题5．女性，26 岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充A ．钙B ．碘C ．锌D ．铁E ．镁6．男性，9 岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为A ．钙B ．碘C ．锌D ．铁E ．镁7．男性，56 岁心脏病患者需要低盐饮食护士应告诉患者其每日食盐不可超过A . 1gB . 2gC . 3gD . 4gE . 5g8．女性，63 岁冠心病患者需要无盐饮食护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于A . 0.5gB . 0.7gC . 1.0gD . 1.5gE . 2.0g9．女性，49 岁心衰患者需要低钠饮食护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于A . 0.5gB . 0.7gC . 1.0gD . 1.5gE . 2.0g10．男性，因冠心病、高脂血症人院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于A . 30gB . 40gC . 50gD . 60gE . 70g11．女性，42 岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于A . 30gB . 40gC . 50gD . 60gE . 70g12．男性，48 岁，因肝性脑病住院住院期间应进食A ．高蛋白饮食B ．低蛋白饮食C ．低盐饮食D ．高脂饮食E ．低脂饮食13．男性，37 岁，因胆囊结石行B 超检查，检查前1 日晚吃的食物最好是A ．牛奶B ．炒豆腐C ．烧牛肉D ．清汤面E ．油煎鸡蛋14 ．女性，42 岁，因肾小球肾炎人院，人院后需检查肾小管浓缩功能护士应告 诉患者在试验期 1 天，控制全天饮食中，水分总量应为A . 100-2OOmlB . 300-400mlC . 500-60OmlD . 1000-2000mlE . 2000-300Oml 15．一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是A ．尊重患者对饮食的选择B ．禁食患者应交班C ．双目失明者可给千喂食D ．鼓励卧床患者自行进食E ．进食前暂停一切治疗及护理工作16 ．当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发给护士应A ．嘱患者深呼吸B ．嘱患者做吞咽动作C ．托起患者头部再插管D ．立即拔出，休息片刻后重插E ．稍停片刻继续插17 ．男性，犯岁，消化性溃疡手术后进流质饮食护士应告诉患者不宜长期使用 流质饮食的原因是A ．影响患者食欲BC ．增加护士工作负担DE ．所含热量及营养素不足18 ．女性，因肠梗阻住院，治疗 合流质饮食原则的是．每日 3-4 餐 C ．易吞咽、易消化 ．可辅以肠外营养以补充热能和营养D . 50-6OcmE . 55-65cm21 ．护士给一名肠造凄患者注人要素饮食，她注入时饮食的温度宜为A . 37 CB . 38-39C C . 39-40 °CD . 40-41 CE . 41-42 C22 ．一位护士给鼻词患者注人流质饮食后又注入少量温开水她这样做的口的是A ．防止患者呕吐B ．使患者温暖舒适C ．避免食物存积于管道D ．便于测量，记录准确E ．便于防止液体反流，发生窒息23 ．患者，男，54 岁，不明原因消瘦，欲行大便隐血试验二试验期间宜选用的 菜谱是A ．菠菜粉丝汤B ．西湖牛肉羹C ．大蒜炒猪肝D ．蛋白炒银鱼E ．蒜苗炒羊血24 ．患者，女， 25 岁，习惯性便秘，该患者宜采用的饮食是A ．高纤维素饮食B ．低纤维素饮食C ．高蛋白饮食．影响消化吸收．增加营养室工作负担5 天后肠蠕动恢复，需要进流质饮食下列不符 A ．无刺激性 BD ．只能短期使用 E19 ．护士为昏迷患者插胃管至 15cm 处要将患者头部托起。

护士应明白这样做的 目的是A ．加大咽喉部通道的弧度B C ．减轻患者痛苦D E ．使喉部肌肉放松便于插人．以免损伤食管豁膜 ．避免出现恶心 20 ．护士给一位 36 岁男性患者插胃管，胃管插人深度为A . 20-30cmB . 35-40cmC . 45-55cmD ．低蛋白饮食E ．低脂肪饮食25 ．患者男性 50 岁，既往有高血压病史巧年，护上对其进行饮食指导，其中 错误的是A ．低盐、低脂B ．低胆固醇C ．清淡、宜少量多餐D ．富含维生素和蛋白质E ．高热量、高纤维素饮食26 ．护士在护理一位长期鼻饲患者时，应注意更换一般胃管的时间为A . 1 天1 次B . 1 周1 次C . 1 周2 次D . 2 周1 次E . 1 月1 次27 ．护士为患者提供营养，丁旋使用胃肠外营养的患者是A ．休克患者 B. 昏迷患者 C ．完全性肠梗阻患者 D ．出凝血功能紊乱患者 E. 严重水电解质紊乱患者（三）A3 / A4型题 （ 28-30 题共用题干）患者，女， 42 岁，因“消瘦、烦躁 3 月”主诉入院，人院诊断为“甲状腺功能 亢进？"28 ．患者人院后应给予的饮食为．低热量饮食 C ．低蛋白饮食 ．高纤维素饮食 试验，则患者在试验前应禁食的食物是 ．巧克力及甜食 C ．肉类 ．动物血 30 ．若患者行甲状腺大部切除术治疗，麻醉清醒后患者应用 A ．禁饮食 B ．流质饮食 C ．半流质饮食 （ 31 -35 题共用题十） 患者，男， 35 岁，昏迷 5 天需鼻饲饮食以维持其营养需要31 ．鼻饲插胃管前，应将患者体位摆放为A.坐位 B .半坐位 C .左侧卧位D ．右侧卧位E ．去枕平卧位32 .标记胃管时，插人长度的测量方法为A .前额发际至胸骨柄B .前额发际至胸骨剑突C .鼻尖至胸骨柄D .鼻尖至胸骨剑突E 耳垂至胸骨柄33 .插管至 15 -20cm 时，应注意A .嘱患者做吞咽动作B .使患者头向后仰C .使患者头偏一侧D .使患者下领靠近胸部E .嘱患者张嘴哈气34 .灌注食物时，应注意鼻词液的温度为D . 39 -41 CE . 40 -42t35 .下列鼻词时的注意事项中不妥的是A .间隔时间应大于 4hB .每次鼻饲量不超过 200 mlC .药片应研碎溶解后再注入D .新鲜果汁与奶液应分别注人E .每次鼻饲前应用少量温水冲管后再进行喂食二、填空题A ．低脂肪饮食 D ．高热量饮食 29 ．若患者需要进 A ．蔬菜D ．海带B E 步做 131I BE D ．软质饮食 E．普通饮食 A . 36 -38 CB . 37 -39C . 38 -40 C1．人体需要的营养素有六大类，包括（）、脂肪、碳水化合物、矿物质及微量元素、维生素和（）2．属于热能营养素的有：（）、脂肪、（）3．碳水化合物的供给量应占总热能的（）几4．合理的饮食能够（）、构成机体组织、提供能量及（）5.在日常生活饮食「｝,，应该注意：食物要（），饥饱要适当，粗细要（），饮酒要节制，几餐要合理，活动与饮食要（）6.医院饮食可分为（）饮食、（）饮食及（）饮食三大类7.医院基本饮食包括鸿通饮食、（）饮食、（）饮食和（）饮食四种8 .流质饮食应每日（）餐，每（） h 一次，每次（） ml9. 半流质饮食每日供应的蛋白质为（） g ，总热能是（） kcal ，每日（）餐10. 高热量饮食应该在基本饮食的基础上加餐（）次，总热量约为（）kcal/ d11. 应用低蛋自饮食患者应多补充（）和（）的食物，以维持正常热量12.低胆固醇饮食的胆固醇摄人带少于（） mg/d13.伤寒、痢疾、腹泻、肠炎的患者应进食（）饮食14.试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来（）和（）的一种饮食15.隐血试验饮食实验前（）天起禁食易造成（）结果的食物16.尿浓缩功能试验饮食又称为（），用于检查（）17. 131I 试验饮食检杳试验期为（）周，试验期间禁用（）食物18.应用B 超检查胆囊收缩功能时，若第一次B 超检查胆囊显影良好，则进食（） , （） min 后进行第二次检查19.影响饮食与营养的生理因素包括（） , （）及（）20.体重指数即（）的比值。

WHO标准中（）为肥胖，（）为消瘦。

21. WHO 推荐的测量皮褶厚度的常用部位有：（） , （）和（）22.患者进食的环境应（）、整齐、（）、气氛轻松愉快23.管饲饮食可根据导管插入的途径可以分为（）、鼻胃管、鼻肠管、（）和（）。

24.要素饮食的特点是无需经过（）过程，可直接被肠道（）和利用，为人体提供热能及营养25.要素饮食的营养成分包括：（）、（）、重要脂肪酸、（）、无机盐类和“时曰-TT*微量元素等26.要素饮食的应用原则是由（）开始，逐步增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、（）和（）27.骤然停用要素饮食可发牛（）反应28.给患者下胃管前应首先评估患者的（）29.一般成人鼻饲管插入深度相当于患者前额（）到胸骨（）的长度30.鼻饲饮食应注意每次鼻词量不超过（） 1111 ，间隔时间应大于（） h31.护士给一患者插人胃管时，患者出现呛咳、呼吸困难，表明胃管（），应（）32.应用普通胃管长期鼻饲患者应每天进行（）口腔护理，并（）更换胃管一次。

33．根据补充营养的量，胃肠外营养可分为（）胃肠外营养和（）胃肠外营养34．胃肠外营养可能发生的并发症包括：（）如气胸，感染性并发症如穿刺部位感染及（）如肝功能损害35•配制好的胃肠外营养液应储存于（）C 保存，若存放超过（）h则不宜使用。

三、名词解释1．热能2 ．营养素3 ．治疗饮食4 ．试验饮食5．鼻饲法6 ．要素饮食7 ．胃肠外营养四、简答题1．简述合理饮食与健康的关系2．简述影响饮食及营养的因素3．简述进食环境的准备4．简述鼻饲法的注意事项5．简述要素饮食的注意事项6．简述胃肠外营养的并发症五、论述题论述临床护理中如何对进食患者进行护理参考答案】、选择题1. C 2 . D 3 . A 4 . A 5 . B 6 . D 7 . B 8 . B 9 . A 1O . C12 . B 1 3 . D 14 . C 15 . E17.E 1 8 . B 19 . A16 . D20 . C 21 .E 22 . C 23 . D 24 . A 25 . E 26 . B 27 . C 28 . D29. D 30.C 31.E 32.B 33 . D 34 . C 35 . A二、填空题1 ．蛋白质水2．蛋白质碳水化合物3. 60 ％-70 %4．促进生长发育调节机体功能5．多样搭配平衡6．基本治疗试验7．软质半流质流质8. 6 -7 2 -3 200 -3009. 50 -70 1500-2000 5 -610. 2 300011．蔬菜含糖高12. 30013．少渣14．协助诊断疾病确保实验室检查结果正确性巧15．3 试验假阳性16.干饮食肾小管的浓缩功能17. 2 含碘18.高脂肪餐30-4519.年龄活动量特殊生理状况20.体重（kg ） / 【身高（m ）】2> 30 < 18.521.肱三头肌部肩胛下部腹部22.清洁空气新鲜23．口胃管胃造瘘管空肠造瘘管24.消化吸收25.游离氨基酸单糖维生素26.低少慢用量速度27.低血糖28.鼻腔是否通畅29.发际剑突30.200 231.误人气管立即拔出胃管32. 2 次每周33.部分全34.机械性并发症代谢性并发症35. 4 24三、名词解释1 . 热能：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的量，由食物内的化学潜能转化而来2．营养素：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质3•治疗饮食：是指在基本饮食的基础｝_，适当调节热能和营养素，以达到治疗及辅助治疗的目的，从而促进患者的康复4．试验饮食：是指在特定的时间l 勺．通过对饮食内容的调整来帮助诊断疾病和提高实验室检查结果｝巨确性的一种饮食5．鼻饲法：是将导管经鼻腔插人胃内，从管内灌注流质食物、水分和药物的方法6．要素饮食：是一种化学组成明确的精制食物，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分，经复水后可以形成溶液或较为稳定的悬浮液它的主要特点是无需经过消化过程，可直接被肠道吸收和利用．为人体提供热能及营养几7．胃肠外营养：是按照患者的需要，通过周围静脉或中心静脉输人患者所需的全部能量及营养素，包括氨基酸、脂肪、各种维生素、电解质和微量元素的一种营养支持方法四、简答题1 ．答：合理的饮食对于维持及促进机体健康有非常重要的作用工促进生长发育；② 成机体组织；且提供能量；④ 调节机体功能2 ．答：影响饮食与营养的因素有身体因素、心理因素及社会因素等①身体因素：生理因素(年龄、活动量、特殊生理状况)和病理因素(疾病及药物影响、食物过敏)；② 心理因索；③ 社会因素：(经济状况、饮食习惯、饮食环境、营养知识) 3 ．答：舒适的进食环境可使患者心情偷决，增进食欲患者进食的环境应以清洁、整齐、空气新鲜、气氛轻松喻决为原则工—进食前暂停非紧急的治疗及护理工作；② 病室内如有危重或呻吟的患者，应以屏风遮挡；③整理床单位；④多人共同进餐可促进患者食欲4 ．答：①插管时动作应轻柔•避免损伤食管黏膜，尤其是通过食管3个狭窄部位(环状软骨水平处，平气管分又处，食管通过膈肌处)时。