猕猴桃果汁饮料生产工艺及添加剂作业指导书
一、该食品分类、包装形式、产品特征和贮藏要求
在GB2760-2007中，猕猴桃果汁的食品分类好是14.02.03，是果蔬汁饮料，该产品的特征为黄绿色或淡黄色，具有猕猴桃应有清香味，酸甜适口，无异味，均匀混浊或有少量果然沉淀，摇均匀后成均匀混浊状态，无杂质。

在包装上，产品包装上尽量避免易被腐蚀的容器，一般采用PET瓶包装， PET瓶容量为1.25L，每12瓶为一箱用纸箱包装。

贮藏上要求一般为常温避光，因为猕猴桃富含维生素C，保质期为12个月。

二、猕猴桃工艺配方：
以1000L为准
三、生产工艺：
猕猴桃→挑选→清洗→破碎→榨汁→预煮护色（热烫）→冷却→过滤→调配→均质→脱气→灭菌→无菌灌装→密封、冷却→包装→成品
调配工艺：白砂糖→溶解→煮沸→过滤→冷却→浓度调节→配料添加→精滤
添加剂投料顺序：糖浆→防腐剂→甜味剂→酸味剂→果汁→稳定剂→色素→香精→加水定容。