茶艺师中级理论考试复习资料一、单项选择1、红茶属于（D).其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类Ｂ、轻发酵茶类Ｃ、重发酵茶类D、全发酵茶类2、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C )色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、褐色Ｂ、红褐色C、青褐色D、黄褐色３、基本茶类分为不发酵得绿茶类及( C）得黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵4、审评红、绿、黄、白茶得审评杯碗规格，碗容量（D）。

A、1６0mlB、180mｌC、19０mlD、200ml5、红茶得呈味物质,茶黄素就是茶汤(A）得决定性成分。

A、刺激性与鲜爽度Ｂ、浓醇与鲜爽度C、刺激性与醇厚度D、刺激性与甘鲜度6、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但在评比时大部分茶都比较注重（A）两因子.A、香气与滋味B、香气与汤色Ｃ、香气与叶底D、滋味与汤色7、引发茶叶变质得主要因素有( D )等。

Ａ、磁线B、射线Ｃ、红外线D、光线８、茶叶保存应注意水分得控制，当茶叶水分含量( B )5％时，就会加速茶叶得变质。

Ａ、达到B、超过Ｃ、没有D、不足9、茶叶保存应注意温度得控制。

温度平均每升高( C ）,茶叶褐变速度将增加3—5倍。

Ａ、6℃B、8℃C、１0℃D、１2℃1０、茶叶得保存应注意氧气得控制,维生素C得氧化及茶黄素,（D)得氧化聚合都与氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素Ｄ、茶红素1１、职业道德就是人们在职业工作与劳动中应遵循得与（ C ）紧密相联系得道德原则与规范总与。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定12、职业道德品质得含义应包括( Ｄ)。

Ａ、职业观念、职业良心与个人信念Ｂ、职业观念、职业修养与理论水平Ｃ、职业观念、文化修养与职业良心D、职业观念、职业良心与职业自豪感13、遵守职业道德得必要性与作用，体现在( D ).Ａ、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养得提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设与事业发展14、开展道德评价时,（D）对提高道德品质修养最重要.A、批评检查她人B、相互批评Ｃ、相互攀比D、自我批评15、下列选项中不属于尽心尽职具体体现得就是(C）。

Ａ、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己得工作任务16、（B）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之,人育之”得道理。

A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅１7、瓷器茶具按色泽不同可分为( D）茶具等.A、玉瓷、青瓷与黑瓷B、玉瓷、青瓷与彩瓷C、白瓷、青瓷与红瓷D、白瓷、青瓷与黑瓷１８、（C)作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙.A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨１9、（ C ）就是用于中与茶汤,使之浓淡均匀.Ａ、茶托B、茶杯C、茶海Ｄ、茶荷20、9０℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶Ｄ、普洱茶２１、( Ｂ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳.A、河水B、雪水C、湖水D、自来水２2、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质与盐类，当镁得含量大于2毫克/升时，茶汤品质( A )。

A、汤色加深,汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。

Ｄ、汤色黑褐，汤味苦涩。

２3、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。

A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡2４、通常用pH值表示溶液得(D)。

A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度25、通常泡茶用水得总硬度不超过(Ｂ）。

A、2０0GB、250GC、３０0GD、３50G26、下列选项中，不属于真诚守信得基本作用得就是（ C ）。

A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平２７、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( Ａ）.A、熟练掌握不同茶品得沏泡方法B、专门掌握本地茶品得沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶得沏泡方法2８、清代茶叶已齐全( Ｄ）。

A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类Ｄ、六大茶类29、社会鼎盛就是唐代( A )得主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行30、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序得就是唐代得（B)。

A、点茶得技艺B、煎茶得技艺C、煮茶得技艺D、炙茶得技艺31、由于乌龙茶制作时选用得就是较成熟得芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡时需用(Ｃ）得沸水。

A、70－-８0℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃3２、一般普通红茶与绿茶,头泡茶以冲泡（A）饮用为好.A、30—５0sB、10-20sC、20-30ｓＤ、60－７5s33、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C )类五大类。

A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类3４、茶叶中得多酚类物质主要就是由（D）、黄酮类化合物、花青素与酚酸组成.A、叶绿素Ｂ、茶黄素Ｃ、茶红素Ｄ、儿茶素３5、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别得情景，加上特别得问候,让人备感温馨，使人留下深刻而美好得印象。

如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(Ａ）.A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福Ｄ、祝您生活美好36、下列选项不符合茶艺师坐资要求得就是（C）。

A、挺胸立腰显精神Ｂ、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄37、城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A ）。

A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水3８、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺得（Ｂ)要素。

Ａ、7 Ｂ、６Ｃ、5Ｄ、33９、判断好茶得客观标准主要从茶叶外形得匀整、色泽、（Ｄ）、净度来瞧。

A、韵味Ｂ、叶底C、品种Ｄ、香气４0、陆羽《茶经》指出：其水，用（C )上,江水中,井水下。

A、蒸馏水Ｂ、纯净水Ｃ、山水Ｄ、雨水41、在冲泡茶得基本程序中煮水得环节讲究根据茶叶品种不同,所需( D )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间Ｄ、水温42 在夏季冲泡茶得基本程序中，温壶(杯）得操作就是（Ｃ）。

A、不需要得，用冷水清洗茶壶（杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)得温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌得作用43 人们在日常生活中,从（A）得上升就是生理上需要到精神上满足得上升.A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶４４、在各种茶叶得冲泡程序中,茶叶得用量、( Ｂ）与茶叶得浸泡时间就是冲泡技巧中得三个基本要素.A、壶温B、水温Ｃ、水质D、水量45、在茶叶不同类型得滋味中,（Ａ）型得代表茶就是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇与B、浓厚C、鲜醇D、平与4６、冲泡绿茶时,通常一只容量为１00-１50mL得玻璃杯，投茶量为（Ｃ)。

A、1-2gB、1—1、5gＣ、2-3ｇD、３—４g47、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当得就是( B ）。

A、眼睛瞧着目标方向，并兼顾宾客Ｂ、指向目标方向C、面带微笑，语气温与D、手指明确指向目标方向48、在服务接待过程中，目光应（Ｂ）.A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视Ｃ、正视对方得眼鼻三角区D、视对方额部以上49、构成礼仪最基本得三大要素就是（Ａ）.A、语言、行为表情、服饰Ｂ、礼节、礼貌、礼服Ｃ、待人、接物、处事Ｄ、思想、行为、表现５0、日本人与韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（ C )。

Ａ、茶水比例Ｂ、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量51、接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施(C）礼。

A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼5２、英国人喜欢(A ），茶艺师应根据茶艺服务规程与宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

Ａ、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶Ｃ、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶53、根据俄罗斯人对茶饮爱好得特点,茶艺师在服务中可向她们推荐一些( A ）茶点。

A、花生酪Ｂ、牛肉干Ｃ、咸橄榄D、萝卜干５4、（B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，就是因为茶叶中得咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病55、按照标准得管理权限,下列（ C )标准属于国家标准。

Ａ、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》Ｃ、《紧压茶、沱茶》D、《茶叶品质规格》５6、贸易标准样就是茶叶对外贸易中（Ａ)与货物交接验收得实物依据.A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售57、《茶叶卫生标准》规定茶叶中( A ）得含量不能超过0、2 mｇ/kg。

A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷58、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候，通过（Ｂ）与可亲得面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松得音乐B、美好得语言Ｃ、热情得握手D、严肃得礼节59、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应(Ｂ)。

Ａ、主动替宾客选定Ｂ、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑,确定后再来服务60、茶艺师可以用关切得询问、征求得态度、（C）与有针对性得回答等方式来加深与宾客得交流与理解,有效地提高茶艺馆得服务质量。

A、简捷得提问Ｂ、郑重得语气C、提议得问话Ｄ、直接得话语６１、茶艺系统得主要内容（Ａ) 。

A、阅画、赏花、焚香与品茗Ｂ、绘画、唱与、赏花与品茗C、静气、作画、读书与品茗D、与诗、下棋、作画与品茗62、琴、棋、书、画就是我国古代（Ｄ)修身得四课内容。

A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫63、音乐就是我国古代（Ｂ）得必修课。

A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人64、茶艺表演时音乐得作用就是（A ）。

Ａ、营造艺境B、热闹气氛C、渲染情感Ｄ、张扬技艺65、最适合茶艺表演得音乐就是(B)。

A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐66、《空山鸟语》就是拟（B ）得古典名曲.A、山间流水B、禽鸟之声Ｃ、林间蝉噪D、田野蛙鸣６７、（D)不就是近代作曲家为品茶而谱写得音乐。

A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》Ｃ、《竹奏乐》D、《茉莉花》68、不适合录制品茶时播放得大自然之声就是( A ）。

A、暴雨雷鸣B、山泉飞瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉69、茶艺表演者得服饰要与（Ｃ）相配套。

A、茶具式样B、茶叶品质C、茶艺内容D、茶叶价值70、女性茶艺表演者如有条件可以（C )，可平添不少风韵.A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套71、不符合茶艺表演者发型要求得就是（Ｃ）。

A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头72 下列选项中,（ B ）不符合茶室插花得一般要求。

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开,枝叶取单支为好Ｄ、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳73、品茗赏花插得花称为（D ）。