点菜技巧：
1、冷盘 人们在宴饮之时都会先点几个冷盘开胃。一般冷盘凑双数，8位以内 客人可点6道冷盘，10位以内点8道，超过10位要点10道，甚至12道冷 盘。一般来说可以按照就餐人数的三分之一到二分之一点冷盘。女士、 儿童比较多的情况下菜量适减，青壮年男性较多的点菜量适增。 2、主菜 一般按照就餐人数的1.2到1.5倍点主菜，一般按照一桌10人
6、大口饮水胃中淡
酒对人体的心肝脾肺肾损害极大，为了革命的本钱，才可以少吃，水不能 不喝，可以冲淡酒精浓度，亡羊补牢吧。
宴请中需要注意的细节
在宴请的前期准备中一定要做好准备工作，千万不要踩雷区。宴会
中的各项细节，做好了可以锦上添花，然而万一错了一点，就很可能造
级趣味的劝酒术，乃劝酒大忌。 下面给大家推荐一点拒酒“偏方” 1、背诵交通法 2、带张报纸去赴宴，报上刊登着权威人士对饮酒危害的精彩评述
拒酒小妙招
1、真亦假时假亦真 以真遮假，假必先真。前提是你得有半斤的酒量，酒宴开始，众人皆醒， 不能掺假，喝下便是，作假好戏留在后头
2、施放烟幕不逞能
酒桌上千万别逞英雄，谁逞能谁多喝，谁多喝谁就多受罪。 3、只喝白酒不掺酒 4、含在碗里吐在碗 5、手疾眼快到在外 他人敬酒、共同举杯仰头饮酒时，往外倒酒，只要不往嘴里倒，随便哪里 都行
你想让你的饭局有排场、有面子吗？
与西方人讲求实际不同，中国人向来爱讲排场、讲面子。这也由于
饮食的外延功能越来越大，远远超出了其填饱肚子的功能，请客吃饭不
再那么简单为了吃饱，而是为了达到某种明确的目的。设饭局一切只为 让双方满意，为进一步的发展空间做准备，当然合适的排场是少不了的。
请客吃饭要分档次
围魏救赵法，找一个最不肯喝酒的人作为目标，向朋友说，只要
他肯喝，我就喝一杯，等这位仁兄肯喝，你又指一个目标，依样画葫芦。 光说不喝法，当人家敬你酒时，你就想一个故事说，故事越长越好，说到人
家忘了敬酒。
如果以上招数都没用，那就还有最后一招，尿遁法。这最可怜的一招只 有在你走投无路时才能用，你可以喝一大口，然后借口到洗手间去吐掉。
比不可少的。
教你十大妙招活跃餐桌气氛
1、真诚的赞美 把人抬得极高，但没有虚伪、奉承之感的介绍，会立即使整个氛围变得 异常活跃。 2、引发共鸣 朋友同事相聚，最忌一个人唱独角戏，大家当听众。成功的社交应是众
人畅所欲言。
3、有魅力的恶作剧 无伤大雅的恶作剧具有出人意料的效果，它起于幽默，导致欢笑。
4、寓庄于谐
非正式邀约，有当面邀约、托人邀约以及打电话邀
约等，适用于商界人士非正式的接触。
成功邀约的几个方法：
1、在和客户聊得开心，而时间却“正巧”到了吃饭的时候，这时候提出
邀请客户一起既自然又合理。通常在你的 坚持下，客户是会同意的。
2、在销售成交的时候，就势邀请客户一起吃饭，这个时候通常客户也是 非常乐意赏脸的。 3、完成销售以后，为了表示对客户的敬意，可以给客户打电话进行邀请 或是亲自登门邀请。对一次邀请数位客人的时候，要在邀请的时候告诉 到达的具体客户，防止到时候出现部分客户不满意的情况。 4、在销售过程中，销售人员也可以电话邀请客户，但邀请时因向客户表
二、避实就虚拒酒
避实就虚法拒酒的精髓就是找出敌人的弱点进行进攻。在酒桌上用这一计谋
挡酒，关键就是要找出给你敬酒的人的弱点，然后紧追不放，有的放失。 下面给大家介绍几条“拒酒词”
1、只要感情好，能喝多少，喝多少
2、只要感情到了位，不喝也会醉 3、只要感情有，喝什么都是酒 4、感情浅，哪怕喝大碗；感情浅，哪怕舔一舔、 5、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点 6、在这开心的一刻，让我们来做选择题吧 7、君子动口，不动手
桌礼仪和秘诀的目的，绝不是让您在日常生活中畏首畏尾、自我约束，也不是
为了维持表面的人际关系对人虚与委蛇，而是让您更好的利用中国的饮食文化 享受与人交流顺畅的快乐！
目
录
1、你总能成功的邀请客户赴宴吗？ 2、你想让你的饭局有排场，有面子吗？ 3、你知
5、你知道该如何敬酒吗？ 6、你知道该如何挡酒吗？ 7、宴请中需要注意的地方
开心吧。
一、动之以情拒酒
动之以情拒酒，最有用的就是装病法，说自己得了胃溃疡、高血压、痛
风等等，医生警告已经不能再喝，最好，随身携带一些药丸，效果更佳。 其次是怕老婆法（当然女的也可以用怕老公法），不管酒桌上的人如 何笑你，你就只干笑不喝，回答说宁愿给好友笑死，也不敢面对老婆，大多 情况下，朋友都会放过你。 还有
三、移花接木拒酒
所谓移花接木，就是把酒杯里的酒换成水或是其他饮料，有酒言 说的好：只要感情深，喝水心也真；要是感情薄，喝酒也白喝。究其
原因，还是出现在究的特性上。虽然酒有水的外形，但是更有火的性
格。中国人是不会容忍酒杯里装水的。 在酒桌上，若想成功移花接木，又不被他人发现，就要小心行事，
你可以在桌前放2个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，
1、要是在高档豪华酒店请客，一定是请尊贵的客人或达官显赫之人。通常 请客的人越是客客气气，表示宾主间的关系越远，或地位相差越远，或要办
的事情越重要。
2、通常越是熟知的朋友，请客吃饭就越是随意。 3、最好的招待办法就是吃的有特色，只有让客人满意，才利于感情沟通， 增进公司利益。 4、请客吃饭的档次要符合请客对象的身份，以及公关的需要，因为请客也 是一种生意的延续，智慧的较量。
明邀请用意和大致情况，防止客户有避讳贿赂之嫌给予拒绝。通常邀请
要诚恳，以请教问题或是交个朋友聊聊为理由都可以。 5、也可以在销售之外，偶尔以私人名义请客户吃饭，这时候多是为了了 解客户信息和加深客户感情。
邀请遭到拒绝后的处理方式：
如果客户拒绝你的邀请，他也许不是在排斥你，我们必须根据客户的 真正需要以及他们的言辞来判断他们的心理状况，判断他们不能敷衍的 真实原因，是出于工作繁忙脱不开身，还是根本不想赴宴，以便做出下 一步安排。 此外，要是想客户不拒绝你的邀请，可以做些更细致的工作。比如， 可以掌握好客户上下班的规律，尽量不要占用客户的上下班时间或其他 活动的时间，而是抓住客户的闲暇时间发出邀请。 “胜败乃兵家常事”，如果邀约遭到拒绝，也应该保持冷静和理性 的态度，坦然面对。
你总能成功的邀请客户赴宴吗？
没有人会拒绝一桌色彩斑斓、味道鲜美的佳肴，如果这样一桌美餐摆
在面前，任何人都会垂涎欲滴的。然而，饭菜虽是主角，但是没有邀
请到客人，又何来成功的宴会，成功的交流呢？
邀约分为正式邀约和非正式邀约两种
正式邀约，有请柬邀约、书信邀约、传真邀约、电报
邀约、便条邀约等，它适用于正式的商务交往中。
的规模，宴请的主菜包括：主食、汤、鱼、蟹、虾、贝类、肉类、小
炒、特色菜、蔬菜、点心、甜品等，大概12道菜。点菜的次序，按照 此顺序来点，一般就不会遗漏或重复菜肴了。
点菜技巧：
3、酒水 在点酒方面，首先要尊重客人对酒的偏好，爱喝啤酒的人，千万不要勉 强他喝白酒；其次可以遵循的原则是高档菜配高档酒，低档菜配低档酒 ，这样才能使酒和彩色相当，相得益彰。若无正式规定，正式的中餐宴 会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。 注意： 请客吃饭，每次都遇到由谁点菜的问题，一般情况下应该由主人
选择较为自由的方式交谈，在许多场合都可以使用。用幽默、诙谐的语 言，同样可以表达重要的内容。 5、提出荒谬的问题并巧妙解答
提出引人发笑的荒谬问题并能巧妙应答，有助于良好社交氛围的产生。
教你十大妙招活跃餐桌气氛
6、带些小道具 用随身携带的一些精美小道具引发话题，打开初见面时尴尬的局面。 7、制造一些无伤大雅的小漏洞 8、适当贬抑自己 自我贬抑、自我解嘲，这种战术是最高明的。往往是老练而自信的人才采
机智敬酒词：
1、感情深一口闷，感情浅舔一舔。——给朋友敬酒
2、日出江花红胜火，祝君生意更红火。——请经商下海者喝一杯
3、朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。——劝好酒量的人 4、要让客人喝好，自己先得喝倒。——用于本单位自己人饮酒 5、劝君更进一杯酒，走遍天下皆朋友。——敬朋友 6、天上无云地下旱，刚才那杯不能算？
取这种方式。
9、故意暴露一下“缺点” 偶尔故作滑稽，或搞出一副大大咧咧的样子，人们会觉察到一些平常在你
身上不常见的缺点，会有一种特殊的新鲜感，你收得拢，放得开的举止会
是大家对你刮目相看。 10、不妨伤害一下对方 社交中，心无戒备、偏见、恶意的“攻击”，会使朋友、同事更加无拘无
束。
你知道如何敬酒吗？
勤喝水，适当的时候可以以水代酒，干杯后，不要马上咽下去，找机 会用餐巾抹嘴，把酒吐到餐巾内。喝酒前面前放半杯茶，喝了酒不要 咽，赶紧拿茶杯，利用喝水的攻读把酒吐进茶杯里，吐满了换水就行。
四、针对后果拒酒
饮酒当然是为了喝好而不喝倒，让客人乘兴而来，尽兴而归。那种不顾实
际的劝酒风，说到底，也不过是以把人喝倒为目的，这充其量只能说是低
点菜，谁请客，谁买单，理应由谁点菜。
你知道如何在饭局中与人交流吗？
请客吃饭这件事，并不就是吃吃饭，喝喝酒，套套近乎这么简单，
而是“别有用心”的。今天的商务宴请聚餐，被认作是在普遍不过的沟
通方法和社交文化，所以把一场饭局搞得有声有色才是高手之道。当然， 学会将沉闷和尴尬挡在桌下，巧妙应对席间的尴尬场面的一些技巧也是
杜甫有首叫《饮中八仙歌》的诗，这首诗十分热闹而有趣，把“饮
中八仙”描绘的姿态各异，活灵活现。古代文人一般是爱扎堆儿的，他
们除了吃饭作诗外大部分都是冲着有酒才相会的。由此可见酒在聚会中 起到调味剂的作用，推杯换盏才能让聚会热闹起来。
敬酒的几种方式：
1、文敬 文敬是传统酒德的一种体现，也是有礼有节的劝客人饮酒。酒席开始，主 人往往讲上几句之后，就开始第一次敬酒，这时，宾主都要起立，主人需 将杯中酒一饮而尽，并将空酒杯杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客 人的尊敬。 2、回敬 就是客人向主人敬酒 3、互敬 是指客人与客人之间的敬酒 4、代饮 既不失风度，又不是宾客扫兴的躲避敬酒的方式，本人不会喝酒，或喝得 太多，但是对方非得敬酒以表达敬意，这时，就可以让他人代饮。 5、罚酒 这时中国人“敬酒”的一种独特方式，最常见的就是对酒席迟到者“罚酒 三杯”。