性味甘平，有补肾益精、滋阴养血的功效。 近年有用鱼鳔治疗癌症，如香油炸酥鱼鳔， 压碎，每服5g，每日3次，治食管癌及胃癌。 鱼鳔主要用于癌的辅助滋养调理。
7．乌龟
为龟科动物乌龟的全体，乌龟是长寿 动物，一向作为体质虚衰者的滋补菜 肴。性甘味咸平，有滋阴补血的功效。 乌龟腹甲即为常用中药龟甲，含胶原 蛋白质，有滋阴潜阳、补肾健骨的作 用。用龟甲煎熬可制得龟甲胶，其滋 阴补血之力更强。
12. 螺
螺含有大量锌，这种矿物质是构成免 疫细胞的重要元素。可是，很多人的 日常饮食之中，颇为缺乏锌。在一般 老年人中，锌的吸收量明显低于每日 15毫克的标准。结果，老年人对传染 性疾病，如感冒和肺炎，便抵抗力不 足。
七、具有防癌作用的乳类食品
1．牛奶 牛奶的蛋白质中含有人类所需的全部必需的氨基
4．酸奶
酸奶不仅有助于消化，还能有效地防止肠 道感染，提高机体的免疫力。
与普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低、钙质 含量高，还富含维生素B2、磷、钾以及维 B12，这些元素都对人体大有裨益，并可消 除多余的自由基，防止癌变。
八、具有防癌作用的饮品
1．茶叶 茶叶中主要的抑癌物质是茶多酚，它能明显抑制
现已应用海参治疗癌症，对皮肤癌有 较好的疗效，亦可使其他肿瘤瘤体缩 小，体质改善，海参特别适宜肿瘤的 辅助和滋补治疗。
6．鱼鳔
鱼鳔为石首鱼、鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔，商品 统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚、 黄鲟胶。
鱼鳔主要成分为胶原蛋白质，浸于水中则 膨胀，久煮则几乎全溶，冷后成冻胶，2％ 的水溶液放冷也冻结。
具有防癌作用的肉食
1．牛肉
含有所谓缀合亚油酸（肉
肥猪油含有一定的防癌活性物质。因 此，适量食肥猪肉有利防癌。
3．动物血
目前，已发现很多动物血都有不同程 度的抗癌作用，动物血的疗效以鹅血 最佳，能使癌细胞核溶解、退变。
海参性味甘温，有补肾益精、养血润燥的 功效。含丰富的蛋白质、灰分、微量元素， 以及海参毒素、海参酸性多糖等。
近年来，国内外对海参进行了大量的研究， 证明海参具有多方面的药理功能，如抗肿 瘤、抗真菌、抗放射、增强白细胞吞噬能 力等。
海参毒素对体外培养的 HeLa(子宫颈上皮 癌)细胞有明显的细胞毒作用，对小鼠肉瘤 180的抑瘤率达48～57.7％，海参酸性多 糖对多种动物瘤株有较好的抑瘤作用，如 对小鼠MA733乳腺瘤抑瘤率为68.1％，对 肉瘤180为38％，对B16黑色素瘤为43.3 ％。
其制剂对食道癌，胃癌，乳腺癌，肝 癌等防治有效率达65%。
4．鲍鱼
鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。 鲜鲍鱼肉中含蛋白质24%，还含有鲍 灵素Ⅰ和鲍鱼素Ⅱ，有较强的抑制癌 细胞作用，除能治妇科癌肿如子宫颈 癌，膀胱癌外，对食道癌，胃癌，肝 癌，皮肤癌等也有较好的疗效。
5．海参
海参不仅味美可口，而且营养丰富，被国 人纳入山珍海味之列。同时又是滋补良药， 在明代以后被收载入补益药类。
有动物实验证实，茶叶可明显抑制致癌物 质在人体内的作用，提高机体器官的抗氧 化能力。
茶叶可防治口腔粘膜癌前病变的癌变反应。
茶叶抗胃癌、肝癌和肺癌：红茶、绿茶均 属抗癌饮品，茶不但能抑制亚硝酸胺这种 诱发胃癌的物质形成，同时对其它致癌物 质也有相当强的抑制作用。
另有研究证实，长期饮茶还能起到预防肝 癌和肺癌的作用，因为茶叶中的茶多酚能 与致癌物结合，使其分解、降低致癌活性， 抑制癌细胞的生长。
也同时发现，饮用低脂牛奶的人比不饮牛 奶的人患口腔癌，胃癌，直肠癌和子宫癌 的危险要少。
2．马奶
马奶所含的乳蛋白及乳脂等皆较牛奶低， 质较清稀。
性味甘凉，有补血润燥、清热止渴的功效， 有“功同牛奶而性凉不腻。”之称。
3．羊奶
山羊奶较富于脂肪及蛋白质，绵羊奶更高， 为有粘性乳白液。
性味甘温，有补虚养血的功效。
10．金枪鱼
金枪鱼的脂肪酸能降低血压，预防中风， 抑制偏头痛，防止湿疹，缓解皮肤的干燥 程度。每周坚持吃些金枪鱼，还能预防肝 癌、胰腺癌。
11．石首龙(黄花鱼)
无论干鲜均可作消化道癌的康复食品， 干晶人药又称“白鲞(音：xiang响)”。 所制水鲜蛋白含17种人体必需的氨基 酸；因肿瘤患者机体过度消耗蛋白质， 临床输人水解蛋白液是理想的补充方 式。此鱼精巢中提取的鱼精蛋白和脱 氧核糖核酸均为临床肿瘤病人常用康 复剂。
酸。性味甘平，有补虚损、益肺胃，生津润肠的 功效。在中医的“反胃”、“噎膈”这类疾病中， 包括了部分食管癌和胃癌患者，元代医学家朱丹 溪最为推崇牛、羊奶。现代研究认为牛奶含丰富 的酪氨酸，可能有抑制体内形成亚硝酸盐的功效， 对于防止消化道癌变有积极的作用。
研究发现，喝全牛奶的人比不喝牛奶的人 在口腔癌，胃癌，结肠癌，直肠癌，肺癌， 膀胱癌，乳腺癌和子宫癌的发病情况上存 在着惊人的差别。
8．团鱼
为鳖科动物中华鳖的全体，又称甲鱼或水 鱼。团鱼边缘软作肉裙，肉较肥厚，味鲜 美，团鱼亦含丰富的胶原蛋白质，其背甲 即为常用中药鳖甲。
团鱼有滋阴凉血、软坚散结的功效，如团 鱼作为癌病者的滋补食物，可配枸杞子、 莲子、瘦猪肉同煮食。
9．墨鱼
墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白 质和脂质结合成的复合糖质，其治愈癌症 率高达百分之六十。
浙江医大通过动物实验认为，鹅血中 含有不被人体消化道中酸、碱、酶所 破坏的低分子抗癌物质。
上海医务界用鹅血制剂治疗淋巴瘤及 胃、肺、鼻咽癌334例，总有效率为 65％；治疗各种原因所致的白血病总 有效率为62．8％，可见鹅血确有抗 癌活性。
用新鲜鹅血100毫升与等量韭菜叶漉 和或用热水冲服，或用适量黄酒服三 个月，对癌症有明显的治疗效果。
细胞突变，而细胞突变有时能引起癌症。 茶叶能阻断亚硝基化合物的合成。 发现绿茶的阻断率在90%以上，其次为紧压茶、砖
茶、花茶、乌龙茶和红茶。 茶叶中茶多酚含量越高，阻断能力越强，茶水在
室温下放置长久后，阻断能力下降。
茶叶中还含有丰富的维生素C和维生素E， 也有辅助抗癌的功效。茶叶防癌抗癌可能 是这些物质协同作用的结果。